Дизайнер обложки Freepik
© Алексей Сабадырь, 2025
© Freepik, дизайн обложки, 2025
ISBN 978-5-0067-6602-0
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Глава 1: Курица на скорую руку (Рецепты за 30 минут)
В современном мире, где время – самый ценный ресурс, не всегда удается выделить часы на приготовление ужина. Но это не значит, что нужно отказываться от вкусной и полезной еды! Эта глава посвящена рецептам из курицы, которые можно приготовить всего за 30 минут. Они идеально подойдут для будничных вечеров, когда хочется быстро и легко накормить себя и своих близких.
Почему курица – идеальный выбор для быстрых блюд?
Курица – это универсальный продукт, который быстро готовится и сочетается с множеством ингредиентов. Ее можно жарить, варить, запекать, тушить и готовить на гриле. Курица также является отличным источником белка, необходимого для поддержания энергии и здоровья.
Советы для быстрой готовки:
Планируйте заранее: заранее продумайте, что вы будете готовить, и подготовьте необходимые ингредиенты.
Используйте готовые ингредиенты: готовые маринады, соусы и приправы могут значительно сократить время приготовления.
Размораживайте курицу правильно: заранее достаньте курицу из морозилки и разморозьте ее в холодильнике. Это займет больше времени, но сохранит качество продукта. Если времени совсем нет, используйте функцию разморозки в микроволновой печи.
Используйте быстрые способы приготовления: жарка на сковороде, тушение и приготовление в мультиварке или микроволновой печи – отличные варианты для быстрой готовки.
Не бойтесь экспериментировать: не бойтесь добавлять свои любимые специи и ингредиенты в рецепты. Главное – получать удовольствие от процесса!
В этой главе вы найдете:
Рецепты простых и быстрых блюд из курицы на сковороде.
Рецепты курицы, приготовленной в духовке, не требующие много времени.
Идеи для вкусных и питательных салатов с курицей.
Рецепты быстрых супов с курицей.
Советы по выбору ингредиентов и их подготовке.
Приготовьтесь к тому, что эти рецепты изменят ваше представление о быстрой кулинарии! Начнем!
Куриные грудки в лимонном соусе (20 минут)
Ингредиенты:
Куриные грудки разрезать вдоль на две тонкие части.
В миске смешать оливковое масло, лимонный сок, чеснок, орегано, соль и перец. Замариновать куриные грудки в лимонном соусе на 10 минут.
Разогреть сковороду на среднем огне.
Обжарить куриные грудки с каждой стороны по 5 минут до готовности.
Подавать горячими с гарниром из риса или овощей.
Курица с овощами в азиатском стиле (25 минут)
Ингредиенты:
300 г куриного филе, нарезанного кубиками
1 ст. л. растительного масла
1 луковица, нарезанная полукольцами
1 болгарский перец (красный или желтый), нарезанный полосками
1 морковь, нарезанная соломкой
100 г брокколи, разделенной на соцветия
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. меда
1 ч. л. имбиря, измельченного
1 зубчик чеснока, измельченного
Кунжут для посыпки (по желанию)
Зеленый лук для украшения (по желанию)
Приготовление:
Разогреть растительное масло в сковороде вок или большой сковороде на среднем огне. Обжарить куриное филе до золотистой корочки, около 5—7 минут. Добавить лук, перец и морковь и жарить еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавить брокколи и жарить еще 3 минуты. В отдельной миске смешать соевый соус, мед, имбирь и чеснок. Вылить соус в сковороду с курицей и овощами, перемешать и готовить еще 2 минуты, пока соус не загустеет.
Посыпать кунжутом и украсить зеленым луком (по желанию).
Подавать горячим с рисом или лапшой.
Куриный салат «Цезарь» на скорую руку (15 минут)
Ингредиенты:
150 г отварного или запеченного куриного филе, нарезанного кубиками
1 упаковка салата ромэн (или другого хрустящего салата)
50 г тертого пармезана
Гренки (готовые или приготовленные самостоятельно)
Соус «Цезарь» (готовый или приготовленный самостоятельно)
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Салат ромэн промыть, высушить и крупно нарезать.
В большой миске смешать салат, курицу и пармезан.
Добавить соус «Цезарь», соль и перец по вкусу и аккуратно перемешать.
Посыпать гренками перед подачей.
Куриный суп с лапшой (30 минут)
Ингредиенты:
Приготовление:
Куриные кости или крылья положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снять пену. Добавить лук, морковь, лавровый лист, соль и перец.
Варить на медленном огне 20 минут.
Достать куриные кости из бульона (если использовались крылья, можно оставить в супе). Добавить лапшу и варить до готовности лапши (обычно 5—7 минут). Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью укропа и петрушки.
Куриные наггетсы в домашних условиях (25 минут)
Ингредиенты:
В миске взбить яйцо. В другой миске смешать панировочные сухари, пармезан, сушеный чеснок, соль и перец. Каждый кусочек куриного филе обмакнуть в яйцо, а затем обвалять в панировочной смеси.
Разогреть растительное масло в сковороде на среднем огне.
Обжарить наггетсы с каждой стороны до золотистой корочки и готовности, около 5—7 минут. Выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавать с любимым соусом.
Глава 2: Классика, проверенная временем (Любимые блюда из курицы)
Эта глава посвящена тем рецептам, которые выдержали испытание временем и стали настоящей кулинарной классикой. Эти блюда из курицы знакомы нам с детства, их готовили наши мамы и бабушки, и они всегда вызывают теплые воспоминания. Здесь собраны рецепты, которые легко приготовить и которые всегда радуют своим вкусом. Независимо от того, новичок вы на кухне или опытный кулинар, эти рецепты станут вашими надежными помощниками.
Почему классика всегда актуальна?
Классические рецепты из курицы – это не просто набор ингредиентов и инструкций. Это история, традиция и вкус, знакомый с детства. Они просты в исполнении, не требуют экзотических продуктов и всегда гарантируют отличный результат. Классика – это фундамент кулинарии, на котором можно строить свои собственные кулинарные шедевры.
В этой главе вы найдете:
Рецепты классической жареной курицы, которая всегда получается сочной и вкусной.
Рецепты куриного бульона, который не только полезен, но и является основой для многих блюд.
Рецепты курицы в сливочном соусе, нежной и ароматной.
Рецепты куриного плова, сытного и ароматного блюда для всей семьи.
Рецепты курицы по-французски, изысканного и элегантного блюда.
Рецепты курицы табака, ароматной и хрустящей.
Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусом классики!
Жареная курица «Как у бабушки»
Ингредиенты:
Куски курицы обсушить бумажным полотенцем.
Натереть куски курицы солью, перцем, сушеным чесноком и паприкой (если используете). Разогреть растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Выложить куски курицы в сковороду в один слой, кожей вниз.
Обжаривать куски курицы с каждой стороны до золотистой корочки и готовности, около 20—25 минут (в зависимости от размера кусков).
Подавать горячей с любимым гарниром (например, картофельным пюре или свежим салатом).
Домашний куриный бульон
Ингредиенты:
Куриные кости, крылья или шейки промыть под холодной водой.
Положить их в большую кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снять пену. Добавить лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и перец горошком.
Уменьшить огонь до минимума и варить бульон под крышкой не менее 2—3 часов.
Посолить бульон по вкусу. Процедить бульон через мелкое сито или марлю, чтобы удалить кости и овощи. Остудить бульон и использовать для приготовления супов, соусов и других блюд.
Курица в сливочном соусе
Ингредиенты:
500 г куриного филе, нарезанного кубиками
2 ст. л. растительного масла
1 луковица, нарезанная кубиками
200 мл сливок (20—30% жирности)
100 мл куриного бульона (или воды)
1 ст. л. муки
Соль и перец по вкусу
Зелень петрушки или укропа для украшения
Приготовление:
Куриное филе обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
Добавить лук и жарить до мягкости. Посыпать мукой и перемешать.
Влить сливки и куриный бульон (или воду), перемешать и довести до кипения.
Уменьшить огонь и тушить курицу в сливочном соусе под крышкой 10—15 минут, пока соус не загустеет. Посолить и поперчить по вкусу.
Посыпать зеленью петрушки или укропа перед подачей.
Подавать с картофельным пюре, рисом или макаронами.
500 г куриного мяса (филе или бедра), нарезанного кубиками
2 стакана риса (длиннозерного или басмати)
1 луковица, нарезанная кубиками
2 моркови, нарезанные соломкой
1 головка чеснока
1 ч. л. зиры (кумина)
1/2 ч. л. кориандра
Соль и перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Вода (около 4 стаканов)
Приготовление:
Рис промыть несколько раз до прозрачной воды.
Разогреть растительное масло в казане или большой кастрюле с толстым дном. Обжарить куриное мясо до золотистой корочки. Добавить лук и морковь и жарить до мягкости. Добавить зиру, кориандр, соль и перец.
Выложить рис поверх курицы и овощей, разровнять.
В центр риса воткнуть целую головку чеснока. Залить все водой так, чтобы вода покрывала рис на 2 см. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить, не перемешивая, до полного впитывания воды (около 20—25 минут).
Снять с огня и дать постоять под крышкой еще 10 минут.
Перед подачей перемешать плов и вынуть головку чеснока.
Курица по-французски
Ингредиенты:
4 куриных филе
4 луковицы, нарезанные кольцами
200 г шампиньонов, нарезанных пластинками
200 г твердого сыра, натертого на крупной терке
200 мл майонеза
Соль и перец по вкусу
Растительное масло для смазывания формы
Приготовление:
Куриное филе слегка отбить. Смазать форму для запекания растительным маслом. Выложить куриное филе в форму. Сверху выложить лук, затем шампиньоны. Посолить и поперчить по вкусу.
Смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 180° C духовке 30—40 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Подавать горячим с любимым гарниром.
Курица табака
Ингредиенты:
1 небольшая курица (около 1 кг)
2—3 зубчика чеснока, измельченных
1 ст. л. растительного масла
Соль и перец по вкусу
Сушеный базилик (по желанию)
Приготовление:
Курицу разрезать вдоль грудки и раскрыть ее как книгу.
Отбить курицу молотком через пищевую пленку, чтобы она стала плоской.
Натереть курицу солью, перцем, измельченным чесноком и сушеным базиликом (если используете).
Разогреть растительное масло в большой сковороде с толстым дном.
Выложить курицу в сковороду кожей вниз, накрыть ее тарелкой или крышкой меньшего диаметра и прижать грузом (например, банкой с водой).
Жарить курицу на среднем огне под грузом 15—20 минут, пока кожа не станет хрустящей и золотистой.
Перевернуть курицу и жарить еще 10—15 минут без груза, пока она не будет полностью готова. Подавать горячей с соусом ткемали или аджикой, свежими овощами и зеленью.
Глава 3: Курица и овощи – идеальный дуэт (Здоровые и сбалансированные рецепты)
Эта глава посвящена полезному и вкусному сочетанию – курице и овощам. Это идеальный выбор для тех, кто следит за своим здоровьем и хочет питаться правильно. Курица – отличный источник белка, а овощи – витаминов, минералов и клетчатки. Вместе они образуют сбалансированное и питательное блюдо, которое легко приготовить и которое можно разнообразить различными специями и приправами.
Почему курица и овощи – это здорово?
Сочетание курицы и овощей не только вкусно, но и полезно. Курица обеспечивает организм белком, необходимым для строительства и восстановления тканей. Овощи же богаты витаминами, минералами, антиоксидантами и клетчаткой, которые поддерживают здоровье и помогают пищеварению. Готовить курицу с овощами – это простой способ получить все необходимые питательные вещества в одном блюде.
В этой главе вы найдете:
Рецепты курицы, запеченной с овощами в духовке, – просто, полезно и вкусно.
Рецепты куриных рагу с овощами, – сытные и ароматные блюда для всей семьи.
Рецепты салатов с курицей и овощами, – легкие и освежающие варианты для обеда или ужина.
Рецепты куриных шашлычков с овощами, – отличный выбор для пикника или барбекю.
Рецепты куриных рулетов с овощной начинкой, – оригинальное и вкусное блюдо для праздничного стола.
Рецепты овощных супов с курицей, – согревающие и питательные варианты для холодного времени года.
Рецепты курицы, фаршированной овощами, – эффектное и вкусное блюдо, которое удивит ваших гостей.