Читать онлайн Четырнадцатый лечебный стол

Диета «Стол №14»

Диета «Стол №14» назначается при мочекаменной болезни с образованием фосфатных камней (фосфатурии). Она направлена на подкисление мочи, предотвращение образования новых камней и уменьшение воспалительных процессов в мочевыводящих путях.Показания: Основные принципы:

Ограничение продуктов, богатых кальцием и щелочными соединениями.

Увеличение количества продуктов, подкисляющих мочу (мясо, рыба, яйца, крупы).

Исключение щелочных минеральных вод.

Обильное питьё для выведения песка и камней из почек.

✅ Слабый чай, морсы, некрепкий кофе.Разрешённые продукты: ✅ Мясо, птица, рыба (отварные, запечённые, тушёные). ✅ Яйца (1–2 шт. в день). ✅ Крупы (гречневая, рисовая, овсяная). ✅ Мучные изделия в умеренных количествах. ✅ Фрукты (кислые – клюква, брусника, яблоки). ✅ Овощи (ограниченно – спаржа, тыква, зелёный горошек).

❌ Жирные, жареные, копчёные блюда.Запрещённые продукты: ❌ Молоко и молочные продукты (из-за высокого содержания кальция). ❌ Овощи с ощелачивающим эффектом (картофель, зелень, морковь, капуста). ❌ Сладкие фрукты (бананы, виноград, дыня). ❌ Щелочные минеральные воды. 💧 Употребление 2–2,5 литров жидкости в день (без молочных напитков).Режим питания: 🍽 4–5 раз в день небольшими порциями.

Запечённая рыба с лимоном и зеленью

Время приготовления: 25 минут

Калорийность: ~120 ккал на 100 г Ингредиенты:

Рыба (треска, хек) – 200 г

Лимон – 1/2 шт.

Укроп, петрушка – по вкусу

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Рыбу промойте, нарежьте порционными кусочками.

Лимон нарежьте тонкими ломтями.

Выложите рыбу на противень, сверху разложите лимон и зелень.

Полейте оливковым маслом и посолите.

Запекайте в духовке при 180°C около 20 минут.

Совет: Можно использовать другие сорта рыбы с низким содержанием жира.

Овощной суп-пюре

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: ~60 ккал на 100 мл Ингредиенты:

Картофель – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1/2 шт.

Цветная капуста – 100 г

Вода – 700 мл

Щепотка соли

Приготовление:

Нарежьте овощи и варите их в воде до готовности (около 20 минут).

Пюрируйте овощи с помощью блендера до кремовой консистенции.

Добавьте немного соли по вкусу и варите ещё 5 минут.

Совет: Можно добавить немного свежей зелени при подаче.

Куринные котлеты на пару

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: ~110 ккал на 100 г Ингредиенты:

Куриное филе – 200 г

Яичный белок – 1 шт.

Овсяные хлопья (молотые) – 2 ст. л.

Вода – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Куриную грудку измельчите в блендере.

Добавьте яичный белок, овсяные хлопья и воду. Перемешайте до однородной массы.

Сформируйте котлетки и готовьте на пару около 20 минут.

Совет: Для более мягкой текстуры можно добавить немного молока.

Каша из овсяных хлопьев

Время приготовления: 15 минут

Калорийность: ~80 ккал на 100 г Ингредиенты:

Овсяные хлопья (мелкие) – 40 г

Вода – 200 мл

Щепотка соли

Приготовление:

Вскипятите воду с солью.

Добавьте овсяные хлопья и варите на медленном огне, помешивая, около 10–12 минут до готовности.

Подавайте, добавив немного масла (по желанию).

Совет: Можно варить кашу на молоке, если не запрещено диетой.

Тушёные кабачки с зелёными горошками

Время приготовления: 20 минут

Калорийность: ~70 ккал на 100 г Ингредиенты:

Кабачок – 1 шт.

Зелёный горошек – 100 г

Вода – 100 мл

Щепотка соли

Приготовление:

Нарежьте кабачок кружочками, горошек отварите 5 минут.

В небольшой кастрюле тушите кабачок с горошком на слабом огне в воде 10 минут.

Посолите, перемешайте и тушите ещё 5 минут.

Совет: Можно добавить немного свежего укропа для аромата.

Яблочный мусс

Время приготовления: 25 минут

Калорийность: ~70 ккал на 100 г Ингредиенты:

Яблоки – 2 шт.

Вода – 200 мл

Сахарозаменитель (по желанию) – по вкусу

Приготовление:

Яблоки очистите от кожуры и семечек, нарежьте.

Варите яблоки в воде около 15 минут до мягкости.

С помощью блендера измельчите яблоки до пюреобразного состояния.

Добавьте сахарозаменитель по вкусу и взбейте до получения мусса.

Совет: Мусс можно подавать холодным или теплым.

Суп с гречкой и овощами

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: ~50 ккал на 100 мл Ингредиенты:

Гречка – 2 ст. л.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1/2 шт.

Картофель – 1 шт.

Вода – 700 мл

Соль – по вкусу

Приготовление:

Промойте гречку и варите её в воде 10 минут.

Нарежьте овощи и добавьте в кастрюлю с гречкой. Варите до готовности, около 15 минут.

Соль по вкусу.

Совет: Суп можно приготовить с куриным бульоном для большей насыщенности.

Тушёная индейка с картофелем и зеленью

Время приготовления: 40 минут

Калорийность: ~140 ккал на 100 г Ингредиенты:

Филе индейки – 200 г

Картофель – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте индейку кубиками, картофель и лук – мелкими кусочками.

На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте лук до золотистого цвета.

Добавьте индейку, обжаривайте до белого цвета.

Всыпьте картофель, добавьте воду так, чтобы она покрывала продукты, и тушите на среднем огне 20–25 минут, пока картофель не станет мягким.

Посолите и добавьте зелень перед подачей.

Совет: Вместо индейки можно использовать куриную грудку.

Омлет с помидорами и зеленью

Время приготовления: 10 минут

Калорийность: ~100 ккал на порцию Ингредиенты:

Яичные белки – 2 шт.

Помидор – 1 шт.

Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу

Оливковое масло – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Белки взбейте венчиком или миксером до лёгкой пены.

Помидор нарежьте кубиками, зелень измельчите.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте помидоры до мягкости.

Вылейте белки на сковороду с помидорами, посолите и тушите на слабом огне, пока омлет не схватится.

Подавайте с зеленью.

Совет: Для добавления нежности можно добавить немного низкокалорийного сыра.

Морковный пудинг

Время приготовления: 35 минут

Калорийность: ~75 ккал на 100 г Ингредиенты:

Морковь – 2 шт.

Яичные белки – 2 шт.

Овсяные хлопья (мелкие) – 2 ст. л.

Сахарозаменитель (по вкусу)

Вода – 100 мл

Приготовление:

Морковь натрите на крупной тёрке и варите в воде до мягкости (около 15 минут).

Взбейте белки с сахарозаменителем.

Добавьте в морковь овсяные хлопья, белки и хорошо перемешайте.

Переложите массу в форму для запеканки и готовьте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут.

Пудинг остудите перед подачей.

Совет: Можно добавить немного ванилина для аромата.

Овощное рагу с фасолью

Время приготовления: 35 минут

Калорийность: ~90 ккал на 100 г Ингредиенты:

Морковь – 1 шт.

Кабачок – 1 шт.

Тыква – 100 г

Зеленая фасоль (замороженная) – 100 г

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте все овощи кубиками, фасоль отварите до мягкости.

На сковороде с оливковым маслом обжарьте морковь до мягкости.

Добавьте кабачок и тыкву, готовьте 5–7 минут.

Добавьте фасоль и тушите всё вместе ещё 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

Посолите, поперчите и подавайте.

Совет: Это блюдо можно подавать как гарнир к мясным или рыбным блюдам.

Яблочно-банановый коктейль

Время приготовления: 5 минут

Калорийность: ~90 ккал на 100 мл Ингредиенты:

Яблоко – 1 шт.

Банан – 1/2 шт.

Нежирное молоко – 150 мл

Лёд – по желанию

Приготовление:

Яблоко и банан очистите от кожуры и нарежьте.

Положите фрукты в блендер, добавьте молоко и взбейте до однородной массы.

По желанию добавьте лёд и снова взбейте.

Совет: Коктейль можно сделать более сытным, добавив немного овсяных хлопьев.

Творожная запеканка с ягодами

Время приготовления: 40 минут

Калорийность: ~120 ккал на 100 г Ингредиенты:

Творог (нежирный) – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Ягоды (черника, малина) – 50 г

Сахарозаменитель (по вкусу)

Ванилин – по желанию

Приготовление:

Творог смешайте с яйцом, сахарозаменителем и ванилином до однородной массы.

Выложите в форму для запеканки.

Сверху выложите ягоды.

Запекайте в разогретой до 180°C духовке 30–35 минут, пока запеканка не станет золотистой.

Остудите перед подачей.

Совет: Можно заменить ягоды на запечённые яблоки или груши.

Котлеты из индейки на пару

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: ~110 ккал на 100 г Ингредиенты:

Филе индейки – 300 г

Яйцо – 1 шт.

Овсяные хлопья (мелкие) – 2 ст. л.

Лук – 1 шт.

Соль, перец – по вкусу

Вода – 50 мл

Приготовление:

Пропустите филе индейки через мясорубку.

Лук мелко нарежьте или натрите на тёрке.

Смешайте мясо с яйцом, овсяными хлопьями, луком, добавьте соль и перец.

Сформируйте из массы котлеты.

Поместите их в пароварку или на решетку для варки на пару, готовьте 20–25 минут.

Совет: Для мягкости котлет можно добавить немного нежирного молока.

Рис с овощами

Время приготовления: 40 минут

Калорийность: ~120 ккал на 100 г Ингредиенты:

Рис – 100 г

Морковь – 1 шт.

Кабачок – 1 шт.

Зеленый горошек – 50 г

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Рис промойте и отварите до готовности.

Морковь и кабачок нарежьте небольшими кубиками, обжарьте на оливковом масле до мягкости.

Добавьте к овощам горошек, потушите 5 минут.

Смешайте рис с овощами, посолите и тушите всё вместе еще 5–7 минут.

Совет: Можно добавить немного зелени для аромата.

Фрукты запеченные с творогом

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: ~150 ккал на порцию Ингредиенты:

Яблоки – 2 шт.

Творог (нежирный) – 100 г

Мед или сахарозаменитель – по вкусу

Ваниль – по желанию

Приготовление:

Яблоки нарежьте на половинки и удалите сердцевину.

В творог добавьте немного меда или сахарозаменителя, ваниль, тщательно перемешайте.

Наполните яблоки творожной массой и поместите их в форму для запеканки.

Запекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут, пока яблоки не станут мягкими.

Совет: Вместо яблок можно использовать груши.

Паровые котлеты из рыбы

Время приготовления: 25 минут

Калорийность: ~95 ккал на 100 г Ингредиенты:

Рыбное филе (треска, судак) – 300 г

Яйцо – 1 шт.

Овсяные хлопья – 2 ст. л.

Лук – 1 шт.

Соль, перец – по вкусу

Вода – 50 мл

Приготовление:

Рыбное филе измельчите в мясорубке.

Лук нарежьте мелко.

В рыбу добавьте яйцо, овсяные хлопья, лук, соль и перец, хорошо перемешайте.

Сформируйте котлеты и поместите их в пароварку.

Готовьте 20 минут, пока котлеты не будут готовы.

Совет: Для более нежной текстуры можно добавить немного молока или нежирного йогурта.

Овощной крем-суп

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: ~80 ккал на 100 г Ингредиенты:

Морковь – 1 шт.

Картофель – 1 шт.

Тыква – 100 г

Лук – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Зелень – по желанию

Приготовление:

Нарежьте все овощи кубиками и отварите до мягкости.

Слейте часть воды, оставив немного для консистенции супа.

Измельчите овощи блендером до состояния пюре.

Посолите, поперчите, добавьте немного оливкового масла и перемешайте.

Подавать с зеленью.

Совет: Можно добавить немного нежирного йогурта для кремовой текстуры.

Паровые овощные биточки

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: ~100 ккал на 100 г Ингредиенты:

Цветная капуста – 200 г

Картофель – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Панировочные сухари – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Цветную капусту и картофель отварите до мягкости.

Измельчите овощи в пюре, добавьте яйцо, панировочные сухари и немного соли.

Сформируйте из массы биточки.

Готовьте их на пару 20–25 минут.

Совет: Для аромата добавьте немного свежей зелени или чеснока.

Пудинг из манной крупы с ягодами

Время приготовления: 40 минут

Калорийность: ~100 ккал на 100 г Ингредиенты:

Манная крупа – 2 ст. л.

Молоко (нежирное) – 200 мл

Ягоды (малина, черника) – 50 г

Сахарозаменитель – по вкусу

Приготовление:

Вскипятите молоко, постепенно всыпайте манку, тщательно помешивая.

Варите массу на медленном огне до загустения.

Добавьте сахарозаменитель по вкусу.

Переложите массу в форму, выложите сверху ягоды.

Запекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут.

Совет: Можно использовать вместо ягод бананы или яблок.

Запеченные овощи с курицей

Время приготовления: 40 минут

Калорийность: ~130 ккал на 100 г Ингредиенты:

Куриная грудка – 150 г

Кабачок – 1 шт.

Баклажан – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте куриную грудку и овощи (кабачок, баклажан, помидоры) кубиками.

В небольшой миске смешайте все ингредиенты, добавьте соль, перец и оливковое масло.

Переложите смесь в форму для запеканки.

Запекайте в разогретой до 180°C духовке 30–35 минут до готовности курицы и мягкости овощей.

Совет: Для большего аромата можно добавить сушеные травы, например, орегано или тимьян.

Куриный бульон с овощами

Время приготовления: 1 час

Калорийность: ~60 ккал на 100 г Ингредиенты:

Курица (без кожи) – 150 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Сельдерей – 1 стебель

Вода – 1,5 л

Соль – по вкусу

Приготовление:

В кастрюлю налейте воду и добавьте куриное мясо, доведите до кипения.

Снимите пену, добавьте нарезанные овощи – морковь, лук и сельдерей.

Варите бульон на медленном огне 45–60 минут.

Процедите бульон, посолите по вкусу.

Совет: Чтобы сделать бульон более насыщенным, можно добавить специи, такие как лавровый лист и черный перец горошком.

Паровые омлеты с брокколи

Время приготовления: 20 минут

Калорийность: ~90 ккал на 100 г Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.

Брокколи – 100 г

Молоко (нежирное) – 50 мл

Соль – по вкусу

Приготовление:

Разделите брокколи на соцветия и отварите на пару 5–7 минут.

В миске взбейте яйца с молоком и добавьте немного соли.

В форму для пароварки выложите брокколи, залейте смесью из яиц и молока.

Готовьте омлет на пару 15–20 минут.

Совет: Для разнообразия можно добавить немного тертого сыра (нежирного) или зелени.

Салат из свеклы с яблоком

Время приготовления: 20 минут

Калорийность: ~90 ккал на порцию Ингредиенты:

Свекла – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Оливковое масло – 1 ч. л.

Соль – по вкусу