Читать онлайн Тринадцатый стол гармонии

Лечебный стол 13 часто используется в традиционной медицине, особенно в восточной терапии. Этот стол предназначен для лечения и профилактики различных заболеваний, и его основная задача – помочь восстановить баланс в организме.

Для кого предназначен 13 стол?

Проблемы с пищеварением: часто используется для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Состояния, связанные со стрессом: может быть полезен для людей, подверженных стрессу или избыточной нервозности.

Общие проблемы со здоровьем: может быть рекомендован пациентам с ослабленным иммунитетом или хроническими заболеваниями.

Для улучшения обмена веществ: важен для тех, кто хочет нормализовать метаболизм и поддерживать здоровье.

Диета №13 (лечебный стол №13) назначается при острых инфекционных заболеваниях. Она помогает организму справляться с болезнью, снижает нагрузку на пищеварительную систему и поддерживает иммунитет.

Основные принципы лечебного стола №13:

Лёгкая и легкоусвояемая пища.

Минимальное количество жиров.

Исключение грубой клетчатки и трудно перевариваемых продуктов.

Питание дробное (5-6 раз в день).

Блюда в отварном, паровом или запечённом виде.

Разрешённые продукты:

Бульоны (нежирные, овощные, мясные на втором бульоне).

Нежирное мясо (курица, индейка, телятина).

Рыба (отварная, на пару).

Разваренные каши (овсяная, рисовая, манная).

Овощи (в отварном или пюреобразном виде).

Кисломолочные продукты (кефир, простокваша, нежирный творог).

Белый хлеб (подсушенный).

Фрукты (печёные, в виде пюре или киселя).

Чай, отвар шиповника, компоты.

Запрещённые продукты:

Жирные, жареные, острые блюда.

Грубая клетчатка (капуста, редис, огурцы, бобовые).

Цельное молоко.

Сладости, выпечка, шоколад.

Копчёности, маринады, солёности.

Газированные напитки, кофе, алкоголь.

🔹 Перед сном: Кефир.Примерное меню на день: 🔹 Завтрак: Овсяная каша на воде, чай с сухариками. 🔹 Второй завтрак: Запечённое яблоко. 🔹 Обед: Овощной бульон, паровая котлета с картофельным пюре, компот. 🔹 Полдник: Творог с ложечкой мёда. 🔹 Ужин: Отварная рыба, рисовая каша, отвар шиповника.

Куриное филе в медово-соевом соусе

Ингредиенты:

500 г куриного филе

3 ст. ложки соевого соуса

2 ст. ложки меда

1 ст. ложка растительного масла

2 зубчика чеснока

Перец и соль по вкусу

Зеленый лук для украшения

Калорийность:

Приблизительно 220 ккал на порцию (основное блюдо, 4 порции).

Приготовление:

Подготовка куриного филе: Промой куриное филе под холодной водой и обсуши бумажным полотенцем. Нарежь его на кубики или полоски.

Приготовление маринада: В глубокой миске смешай соевый соус, мед, растительное масло и измельченный чеснок. Добавь соль и перец по вкусу.

Маринование курицы: Помести нарезанное филе в маринад, хорошо перемешай, чтобы мясо равномерно покрылось соусом. Оставь мариноваться на 30 минут (можно и дольше для более насыщенного вкуса).

Обжаривание: Разогрей сковороду на среднем огне. Выложи курицу на сковороду вместе с маринадом и жарь около 7-10 минут, периодически помешивая, пока филе не станет золотистым и полностью приготовленным.

Подача: Готовое блюдо можно украсить нарезанным зеленым луком. Подавай с гарниром (например, с рисом или овощами).

Овсянка с ягодами и медом

Ингредиенты:

100 г овсяных хлопьев

300 мл молока (или воды)

100 г свежих ягод (малина, клубника, голубика и т.д.)

2 ст. ложки меда

1/2 ч. ложки корицы (по желанию)

Щепотка соли

Орехи или семена для посыпки (по желанию)

Калорийность:

Приблизительно 350-400 ккал на порцию (в зависимости от добавленных ягод и орехов).

Пошаговое приготовление:

Варка овсянки: В небольшой кастрюле доведи молоко (или воду) до кипения. Добавь щепотку соли и овсяные хлопья. Уменьши огонь до среднего.

Приготовление: Варите овсянку, постоянно помешивая, около 5-7 минут, пока она не станет мягкой и не впитает жидкость.

Добавление вкуса: Когда овсянка будет готова, добавь мед и корицу. Хорошо перемешай и дай настояться под крышкой еще 2-3 минуты.

Подача: Разложи овсянку по тарелкам. Сверху укрась свежими ягодами и, по желанию, посыпь орехами или семенами.

Наслаждайся: Подавай горячей и наслаждайся полезным завтраком!

Запечённый лосось с лимоном и зеленью

Ингредиенты:

500 г филе лосося

1 лимон

2 ст. ложки оливкового масла

2 зубчика чеснока

Щепотка соли и перца

1 ч. ложка сушеного укропа или свежего укропа

Зелень для украшения (по желанию)

Калорийность:

Приблизительно 250 ккал на порцию (при расчёте на 4 порции).

Пошаговое приготовление:

Подготовка филе: Разогрей духовку до 180°C. Промой филе лосося под холодной водой и обсуши бумажным полотенцем.

Приготовление маринада: В небольшой миске смешай оливковое масло, измельчённый чеснок, сок одного лимона, соль, перец и укроп.

Маринование: Выложи филе лосося в глубокую форму для запекания и полей приготовленным маринадом. Дай замариноваться на 15-20 минут.

Запекание: Помести форму с лососем в разогретую духовку и запекай около 20-25 минут, пока рыба не станет нежной и легко отделяется вилкой.

Подача: Вынь из духовки, укрась дольками лимона и свежей зеленью. Подавай с гарниром (например, с отварным рисом или запечёнными овощами).

Шоколадный мусс

Ингредиенты:

200 г черного шоколада (70% какао)

3 яйца

3 ст. ложки сахара

200 мл сливок 33%

Щепотка соли

Ваниль (по желанию)

Калорийность:

Приблизительно 350-400 ккал на порцию (при расчёте на 4 порции).

Пошаговое приготовление:

Подготовка шоколада: Поломай шоколад на кусочки и растопи его на водяной бане или в микроволновке (по 30 секунд, помешивая, до полного растопления). Остуди немного.

Отделение яиц: Аккуратно отдели белки от желтков. Взбей желтки с сахаром до светлой пены. Если используешь, добавь ваниль.

Соединение: Вмешай растопленный шоколад в яичную смесь до однородной консистенции.

Взбивание белков: В другой миске взбей белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Аккуратно введи их в шоколадную массу, перемешивая движениями снизу вверх, чтобы не нарушить воздушность.

Взбивание сливок: В отдельной миске взбей сливки до мягких пиков и аккуратно добавь их в шоколадную массу.

Охлаждение: Разложи мусс по порционным стаканам или креманкам и поставь в холодильник как минимум на 2 часа (или на ночь).

Подача: Подавай охлажденным, украсив по желанию ягодами, мятой или шоколадной стружкой.

Салат с курицей, авокадо и грейпфрутом

Ингредиенты:

200 г куриного филе

1 спелое авокадо

1 грейпфрут

100 г микса салатов (руккола, шпинат, латук)

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка лимонного сока

Соль и перец по вкусу

Семена тыквы или подсолнечника для посыпки (по желанию)

Калорийность:

Приблизительно 300-350 ккал на порцию (при расчёте на 2 порции).

Пошаговое приготовление:

Приготовление курицы: Отвари куриное филе в подсоленной воде до готовности, около 15-20 минут. Затем остуди и нарежь на кубики.

Подготовка авокадо: Разрежь авокадо пополам, удали косточку и аккуратно вынь мякоть. Нарежь авокадо кубиками.

Подготовка грейпфрута: Аккуратно очисти грейпфрут от кожуры и пленок, вырезая дольки между перепонками. Соблюдай осторожность, чтобы сок не проливался.

Смешивание ингредиентов: В глубокой миске смешай готовую курицу, авокадо, дольки грейпфрута и микс салатов.

Приготовление заправки: В небольшой миске смешай оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешай.

Подача: Полей салат заправкой и аккуратно перемешай. При желании посыпь семенами грецкого ореха, тыквы или подсолнечника.

Наслаждайся: Подавай салат сразу, пока он свежий и хрустящий.

Овощной суп с чечевицей

Ингредиенты:

1 стакан красной чечевицы

1 л овощного бульона (или воды)

1 морковь

1 картофель

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 ст. ложка оливкового масла

1 ч. ложка куркумы

1 ч. ложка зиры

Соль и перец по вкусу

Свежая зелень (петрушка или укроп) для подачи

Калорийность:

Приблизительно 200-250 ккал на порцию (при расчёте на 4 порции).

Пошаговое приготовление:

Подготовка овощей: Очисти и нарежь лук, морковь и картофель на небольшие кубики. Чеснок мелко порежь или пропусти через пресс.

Обжаривание: В большой кастрюле разогрей оливковое масло на среднем огне. Добавь лук и обжаривай его до прозрачности (около 3-4 минут). Затем добавь морковь и картофель, обжаривай ещё 5 минут.

Добавление чечевицы: Промой чечевицу под холодной водой и добавь в кастрюлю к овощам. Перемешай и готовь ещё 2 минуты.

Готовка: Влей овощной бульон (или воду) в кастрюлю, добавь куркуму, зиру, соль и перец. Доведи до кипения, затем уменьши огонь и варите на медленном огне под крышкой около 20 минут, пока чечевица и овощи не станут мягкими.

Финальные штрихи: По желанию, можно использовать блендер, чтобы сделать суп более однородным. Если суп слишком густой, можно добавить немного воды или бульона.

Подача: Разлей суп по порциям, украсив свежей зеленью. Подавай горячим, с ломтиком хлеба или гренками.

Паста с курицей и шпинатом в сливочном соусе

Ингредиенты:

300 г пасты (спагетти или фетучини)

250 г куриного филе

200 г свежего шпината

200 мл сливок (20-30%)

2 ст. ложки оливкового масла

2 зубчика чеснока

Соль и перец по вкусу

Пармезан для подачи (по желанию)

Калорийность:

Приблизительно 600-650 ккал на порцию (при расчёте на 4 порции).

Пошаговое приготовление:

Варка пасты: В большой кастрюле доведи до кипения подсоленную воду. Добавь пасту и варите до состояния "аль денте" согласно инструкции на упаковке. Затем отцеди и оставь немного воды от варки.

Приготовление курицы: Пока паста варится, нарежь куриное филе на кубики. В сковороде разогрей оливковое масло на среднем огне. Обжаривай курицу около 5-7 минут до золотистого цвета и готовности. Посоли и поперчи по вкусу.

Добавление шпината: Добавь измельчённый чеснок к курице и обжаривай ещё 1-2 минуты, затем добавь шпинат и готовь, пока шпинат не увянет.

Приготовление соуса: Влей сливки в сковороду с курицей и шпинатом. Уменьши огонь, доведи до лёгкого кипения и готовь, помешивая, 3-5 минут, пока соус не загустеет.

Смешивание: Добавь вареную пасту в сковороду вместе с немного отложенной водой от варки, чтобы добиться желаемой консистенции соуса. Хорошо перемешай.

Подача: Разложи пасту по тарелкам и, при желании, посыпь тёртым пармезаном. Подавай горячей.

Рагу из овощей с фасолью

Ингредиенты:

1 баклажан

1 цукини

1 красный сладкий перец

1 морковь

1 луковица

2 зубчика чеснока

400 г консервированной фасоли (красной или белой)

2 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка паприки

1 ч. ложка орегано

Соль и перец по вкусу

Свежая зелень для подачи (по желанию)

Калорийность:

Приблизительно 250-300 ккал на порцию (при расчёте на 4 порции).

Пошаговое приготовление:

Подготовка овощей: Нарежь баклажан, цукини, перец и морковь кубиками. Лук мелко нарежь, а чеснок измельчи.

Обжаривание: В большой сковороде разогрей оливковое масло на среднем огне. Добавь лук и чеснок, обжаривай до прозрачности (около 3-4 минут).

Готовка овощей: Добавь морковь в сковороду и готовь ещё 5-6 минут. Затем добавь баклажан, цукини и перец. Обжаривай все овощи около 7-10 минут, пока они не станут мягкими.

Добавление фасоли и специй: Слей жидкость из консервированной фасоли и добавь её к овощам. Посыпь паприкой, орегано, солью и перцем, хорошо перемешай.