Читать онлайн Питание для иммунитета. Меню-1 на 7 дней с рецептами. Список продуктов. Рекомендации

Дорогой читатель, в этой книге я делюсь с тобой своими советами и информацией о здоровье, которые могут стать полезным дополнением, но не заменой рекомендаций твоего врача. Если у тебя есть или ты подозреваешь проблемы со здоровьем, настоятельно рекомендую обратиться к врачу, прежде чем использовать какие-либо программы или методы. Я вложила много усилий, чтобы информация была точной и полезной, но помни, что каждый организм уникален и требует индивидуального подхода под контролем специалиста. Поэтому ответственность за результаты использования предложенных методов лежит на тебе, и важно, чтобы ты принимал решения осознанно и с пониманием своей уникальности.

Дисклеймер

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ

Дорогой читатель,

Меню-1 с рецептами и списком продуктов разработано специально для людей с аутоиммунными заболеваниями. Однако важно помнить, что эти рекомендации общие и не учитывают уникальные особенности твоего организма.

Ответственность за применение этих меню лежит на тебе. Предлагаемые варианты питания направлены на поддержание здоровья и могут стать отправной точкой для работы с иммунитетом, пищевыми привычками и снижением нагрузки на иммунную систему. Но они не заменяют лечение и не являются средством полного излечения аутоиммунных заболеваний.

В меню отсутствуют рыба, икра, морепродукты и субпродукты, которые входят в стандартный АИП (Автоиммунный протокол). Это связано с возможным риском заражения паразитами.

Подглава 1. От автора

Дорогой читатель,

Если ты взял в руки эту книгу, вероятно, ты или кто-то из твоих близких столкнулся с аутоиммунным заболеванием. Я понимаю, через что ты проходишь, потому что сама прошла подобный путь: с 1986 года у меня аутоиммунный тиреоидит, а с 1993 – ревматоидный артрит. Мне уже 50 лет, и только шесть лет назад я узнала, что определенные изменения в питании и особые протоколы могут помочь снизить воспаление в организме.

Много лет я работала в медицинском учреждении, имея медицинское образование и следуя традиции: моя бабушка была врачом и всегда придерживалась стандартов официальной медицины. В нашей семье народные методы оздоровления не практиковались – на первом месте всегда стояла доказательная медицина.

Когда я была ребёнком, врачи лечили меня по стандартам медицины 80-х годов от тиреоидита, а позже, когда мне исполнилось 19, по стандартам 90-х годов от ревматоидного артрита. Но, к сожалению, медикаментозная терапия не приносила значительного улучшения, и я прошла множество протоколов лечения, которые не дали ремиссии, а только добавили новые проблемы. Постоянные препараты приносили побочные эффекты, и со временем их становилось всё больше.

Мой путь – это путь поиска информации, которая помогла бы мне найти не "золотой стандарт" лечения, а безопасные и естественные методы оздоровления. Это был долгий путь, полный испытаний, но рядом всегда была моя мама, которая поддерживала и вдохновляла меня.

В 1999 году я уже не могла ходить из-за истончения хрящевой ткани и фиброзного анкилоза. Именно мама помогла мне найти спонсоров, которые помогли оплатить эндопротезы суставов. Благодаря поддержке мамы и бабушки я нашла добрых людей, которые помогли купить необходимые протезы для коленных и тазобедренных суставов. За один год я перенесла четыре операции и прошла всю реабилитацию дома, разработав собственную методику восстановления. В итоге я снова смогла ходить.

После операций я сильно набрала в весе: бабушка кормила меня с большой заботой, и я набрала 30 килограммов. Питание было вкусным, но стандартным, и, увидев себя со стороны в телепередаче, я поняла, что пора что-то менять. Вместе с мамой мы начали корректировать питание, чтобы снизить нагрузку на суставы и сосуды.

С возрастом, особенно при аутоиммунных заболеваниях, сбросить вес становится сложнее, так как организм борется не только с воспалением, но и с нарушением обмена веществ. Аутоиммунные заболевания несут за собой целый спектр проблем, ведь иммунная система начинает атаковать собственные ткани по ряду причин.

Официальная медицина считает, что причина аутоиммунных заболеваний неизвестна и полного излечения нет. Это звучит как приговор, и я сама жила с этим убеждением до 2018 года, пока не узнала, что существует путь к оздоровлению без лекарств. Наш организм – целостная система, и если иммунная система распознает свои клетки как чужие, значит, есть причины, которые запускают этот процесс. Эти причины называют триггерами воспаления, и они чаще всего провоцируют аутоиммунные заболевания.

В этой книге я хочу поделиться своим опытом, который стал для меня настоящей "волшебной таблеткой". Конечно, как говорится, "кашу из топора" варить легко, когда под рукой есть все необходимые продукты и ресурсы.

Я приглашаю тебя, дорогой читатель, пройти этот путь вместе со мной: подумать, что могло привести к болезни, и понять, как ты сам можешь это изменить.

Подглава 2. Как справиться с психологическими трудностями при переходе на Меню-1

Влияние психосоматики на пищевое поведение и переход на Меню-1

Твоё пищевое поведение тесно связано с эмоциональным состоянием и психологическим самочувствием. Часто мы прибегаем к еде, чтобы справиться с тревогой, стрессом или скукой. Эти психосоматические проявления могут сильно влиять на наши предпочтения в пище, заставляя тянуться к сладкому и мучному – продуктам, которые, хоть и приносят кратковременное удовлетворение, не способствуют оздоровлению организма и даже могут ухудшить здоровье.

Как подготовить себя к переходу на Меню-1

Переход на Меню-1 с его строгими правилами и отказом от сахара и сладостей может показаться трудным. Однако осознанный подход к питанию может облегчить этот процесс и даже сделать его приятным. Важно понимать, что это не просто диета, а новый этап в заботе о твоём здоровье, который включает психологическую подготовку и самоподдержку.

1. Определи цель и мотив. Подумай, почему ты решил перейти на Меню-1. Запиши, что именно хочешь улучшить в своём здоровье. Представь себе, какие преимущества ты получишь, если будешь следовать этой программе: снижение воспаления, укрепление иммунной системы и общее улучшение самочувствия.

2. Работай с внутренним сопротивлением. Переход на строгий рацион может вызвать внутренний дискомфорт и даже страх. Замечай свои эмоции, которые появляются при мысли об отказе от привычных продуктов, и осознанно с ними работай. Поддерживай себя, напоминая, что это временная мера ради долгосрочного здоровья, и что каждый день на новом рационе приносит пользу твоему организму.

3. Изучи альтернативы и найди радость в новом рационе. Найди способы заменить привычные продукты на более полезные. Открывай для себя новые рецепты и способы приготовления, чтобы получать удовольствие от еды. В этом тебе помогут рецепты в Меню-1.

Психологическая поддержка для отказа от сахара и мучного

Отказ от сахара и мучных изделий может вызвать психологический дискомфорт, особенно если они занимали значительное место в твоём рационе. Чтобы справиться с этим:

1. Заботься о своём теле. Сахар и мучное могут вызывать зависимость, работая на уровне биохимии мозга, создавая ложное ощущение необходимости. Постепенное снижение сахара и включение питательных продуктов помогут стабилизировать уровень сахара в крови и снизить тягу к вредным продуктам.

2. Ищи альтернативные источники удовольствия. Сахар часто ассоциируется с «быстрым удовольствием», но его можно заменить другими способами. Включи в свою жизнь больше радости – прогулки, медитацию, хобби, общение с близкими, чтобы найти новые источники положительных эмоций.

3. Работай с ментальными установками. Осознай, что ты не лишаешь себя сладкого, а выбираешь здоровье и осознанное питание. Напоминай себе, что это не ограничение, а шаг к укреплению иммунитета, улучшению самочувствия и поддержанию стабильного уровня энергии.

Переход на Меню-1 требует от тебя как физических, так и ментальных усилий. Помни, что любое изменение, особенно в питании, требует времени и терпения. С каждым днём на Меню-1 ты будешь чувствовать больше уверенности, а твой организм начнёт привыкать к новому, более здоровому ритму.

Мои меню основаны на аутоиммунном протоколе питания (АИП) и собственном опыте, а также на опыте людей, которые пробовали и успешно применяли мои рекомендации. Однако я считаю важным дать тебе, дорогой читатель, общее представление о разработке аутоиммунного протокола и его принципах, чтобы ты мог лучше понять мои рекомендации.

Основатель протокола

Основным разработчиком аутоиммунного протокола питания является доктор Сара Баллантайн, известная как The Paleo Mom. Она – биофизик, автор книг о питании, где делится результатами своих исследований и практическими советами для людей с аутоиммунными заболеваниями.

Кому показан протокол

Аутоиммунный протокол прежде всего рекомендуется людям с аутоиммунными заболеваниями, такими как:

● 

Ревматоидный артрит

● 

Болезнь Хашимото

● 

Системная красная волчанка

● 

Целиакия

● 

Псориаз

● 

Другие воспалительные состояния.

Основные показания и результаты

● 

Протокол направлен на снижение воспаления и облегчение симптомов аутоиммунных заболеваний. Основные показания для его применения:

● 

Хронические воспалительные процессы

● 

Симптомы аутоиммунных заболеваний (усталость, боль, кожные высыпания и т.д.)

● 

Непереносимость определенных продуктов

Результаты применения

Применение АИП может привести к:

● 

Снижению воспалительных процессов

● 

Уменьшению симптомов и частоты обострений

● 

Повышению уровня энергии и улучшению общего самочувствия

● 

Улучшению пищеварения

● 

Снижению нагрузки на иммунную систему.

Основные принципы

Аутоиммунный протокол питания включает:

● 

Исключение продуктов, содержащих глютен, молочные продукты, бобовые, орехи, семена, переработанные продукты, рафинированный сахар и алкоголь.

● 

Включение в рацион большого количества свежих овощей, качественных белков и здоровых жиров.

● 

Постепенное возвращение некоторых продуктов после начального этапа для выявления триггеров воспаления.

Подглава 1. Вопрос-ответ

Можно ли применять Меню-1 детям?

Меню-1 разработано для взрослых после 18 лет, когда иммунитет уже сформирован. Детям нужно более разнообразное питание. Однако базовые принципы на будущее можно почерпнуть из Меню-1.

Подходит ли Меню-1 при лекарственной терапии?

Да, Меню-1 содержит все необходимые питательные вещества. Однако если твое самочувствие улучшится, обязательно обсуди с врачом снижение дозировок лекарств.

Как долго применять Меню-1?

Рекомендуется придерживаться Меню-1 три месяца, затем плавно перейти на Меню-2. При обострениях можно вернуться к Меню-1.

Безопасно ли резко исключить быстрые углеводы?

В овощах содержится необходимый уровень сахара, поэтому гипогликемия маловероятна. Но, если почувствуешь слабость, добавь немного (10-15 гр фруктозы) ягод в рацион. Психологически может быть трудно привыкнуть, так что это требует работы над пищевым поведением.

Чем заменить кокосовое масло, если оно не нравится?

Кокосовое масло обладает уникальными свойствами, но его можно заменить на оливковое масло холодного отжима или конопляное масло.

Сколько воды надо пить во время применения Меню-1?

Вода играет важнейшую роль в биохимических процессах организма. Без достаточного количества воды замедляется обмен веществ, снижается вывод токсинов, что может замедлить восстановление организма и помешать достижению желаемого эффекта от Меню-1. Рекомендуется пить чистую воду без добавок и сахара, предпочтительно очищенную (например, фильтры обратного осмоса или специальная вода без дейтерия). Стандартная рекомендация – пить около 30–40 мл воды на каждый килограмм массы тела в день. Для человека весом 60 кг это составит примерно 1,8–2,4 литра чистой воды.

Важно помнить, что правильное количество воды индивидуально и может варьироваться в зависимости от уровня физической активности, климата и состояния здоровья. Соблюдение питьевого режима поддержит метаболизм, ускорит процессы очищения организма и улучшит самочувствие на фоне применения Меню-1.

Наша еда может быть как источником здоровья, так и угрозой для организма. Многие люди регулярно потребляют "мусорную еду" – продукты, наполненные вредными добавками, которые можно найти в любом супермаркете. Маркетинг действует на наш мозг через обоняние: нас привлекают ароматы, пробуждающие приятные воспоминания о вкусе, и мы поддаемся, покупая и употребляя продукты, способные подорвать наше здоровье.

С конца 90-х годов в России появилась еда, которую раньше было сложно найти: гамбургеры, чипсы, сладкие газированные напитки. Эти продукты ослабляют иммунитет и наносят вред здоровью. Вдобавок мы сталкиваемся с микропластиком, который обнаруживается даже в тканях человека и вызывает множество проблем с иммунной системой.

Синтетические чистящие средства, тефлоновая посуда, загрязнение окружающей среды тяжёлыми металлами – всё это также нагружает иммунитет и создает дополнительные угрозы для здоровья. Определение и минимизация таких триггеров – это трудоемкий, но крайне важный шаг, ведь от него зависит наше качество и продолжительность жизни.

Я убеждена, что лекарственная терапия может быть полезной, но эффективной она бывает только при краткосрочном применении. “Золотые стандарты” лечения аутоиммунных заболеваний часто устаревают. Долгосрочная медикаментозная терапия, особенно генно-инженерными препаратами (ГИБП), зачастую не дает иммунной системе здоровья, ухудшает качество жизни и может сокращать её. Тем не менее, каждый делает свой выбор в этом вопросе.

Если ты, дорогой читатель, решил двигаться в сторону здорового образа жизни, начни с изменения питания и работы над мышлением. Без уверенности и мотивации будет непросто придерживаться нового пути, но этот труд оправдан: тебе потребуется работа над пищевым поведением и укрепление ментального здоровья, чтобы сохранять свои позиции, даже если окружающие будут тебя не понимать или отговаривать.

Необходимо упомянуть и вредные привычки: курение (в любой форме, включая вейпы и электронные сигареты) и алкоголь не имеют безопасных дозировок, и их исключение – один из шагов к восстановлению здоровья.

Основные триггеры воспаления:

1. Мусорная еда (гамбургеры, чипсы, сладкие газированные напитки и т.д.)

2. Микропластик в организме

3. Синтетические чистящие и моющие средства

4. Тефлоновая и алюминиевая посуда

5. Загрязнение окружающей среды тяжелыми металлами

6. Длительная лекарственная терапия (особенно ГИБП)

7. Вредные привычки: курение и алкоголь

Дополнительные триггеры воспаления:

1. Хронический стресс

2. Недостаток физической активности

3. Плохое качество сна

4. Избыточный вес

5. Загрязнённый воздух

6. Пищевая непереносимость и аллергии

7. Избыток сахара и рафинированных углеводов

8. Дефицит витаминов и микроэлементов, таких как витамин D и омега-3 жирные кислоты

Подглава 1. Зависимость от сахара и её вред

Избыточное потребление сахара и рафинированных углеводов негативно влияет на организм, подрывая здоровье. Быстрое усвоение сахара вызывает резкий скачок глюкозы в крови, стимулируя выброс инсулина. Постоянные колебания сахара могут привести к инсулинорезистентности и, в конечном итоге, диабету 2 типа.

Сахар провоцирует зависимость, так как вызывает выброс гормонов удовольствия в мозге, создавая кратковременное чувство удовлетворения. Со временем потребность в сахаре усиливается, так как организму требуется больше вещества для достижения прежнего уровня удовольствия.

Избыток сахара ослабляет иммунитет, снижая активность белых кровяных клеток, ответственных за защиту организма от инфекций. Это делает нас более уязвимыми к болезням и увеличивает воспаление, что особенно важно для людей с аутоиммунными заболеваниями. Хроническое воспаление, вызванное сахаром, повреждает клетки и способствует возникновению различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые и аутоиммунные расстройства.

Подглава 2. О безопасности посуды

Покрытие тефлоном, алюминиевые и титановые изделия широко распространены в кухонной посуде, однако их безопасность вызывает сомнения.

Тефлон (политетрафторэтилен, ПТФЭ). При перегреве выше 260°C тефлон начинает выделять токсичные вещества, способные вызывать респираторные заболевания. Вещества, содержащиеся в тефлоне, такие как перфтороктановая кислота (ПФОК), могут накапливаться в организме, способствуя развитию различных заболеваний, включая рак.