Читать онлайн Французская выпечка: круассаны, багеты, тарты и другие классические рецепты

Французская выпечка – это искусство, впитавшее в себя традиции, тонкость и изящество. Её рецепты кажутся сложными, но при желании и внимании к деталям, можно приготовить эти шедевры на своей кухне. В этой книге мы познакомимся с 20 классическими рецептами французской выпечки – от хрустящих круассанов до нежных тартов. Окунитесь в мир воздушного теста и неповторимого аромата свежего хлеба.Введение

1. Круассаны

Ингредиенты:

500 г муки

300 г сливочного масла

250 мл молока

50 г сахара

10 г дрожжей

1 яйцо для смазывания

Приготовление:

Замесите тесто из муки, молока, сахара и дрожжей. Оставьте на 2 часа для подъема.

Раскатайте тесто, намажьте его холодным маслом и сложите конвертом. Охладите.

Повторите раскатывание и складывание несколько раз.

Нарежьте тесто треугольниками, сверните их в форму круассанов.

Дайте подняться 1 час, смажьте яйцом и выпекайте при 200°C 15-20 минут.

2. Багет

Ингредиенты:

500 г муки

10 г соли

10 г дрожжей

300 мл воды

Приготовление:

Смешайте муку, соль и дрожжи, добавьте воду и замесите тесто.

Оставьте на 2 часа для подъема.

Разделите тесто на 3 части, сформируйте багеты.

Дайте подойти 1 час, затем сделайте надрезы сверху.

Выпекайте при 220°C 20-25 минут.

3. Тарт Татен

Ингредиенты:

1 упаковка слоеного теста

5 яблок

100 г сахара

50 г сливочного масла

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C.

Растопите сахар с маслом в форме для выпечки до получения карамели.

Нарежьте яблоки и выложите их на карамель.

Покройте яблоки раскатанным слоеным тестом.