Читать онлайн Мексиканская кухня: такос, буррито, энчиладас и рецепты с использованием авокадо

1. Такос с говядиной и сальсой

Ингредиенты:

Тортильи (кукурузные или пшеничные)

500 г говяжьего фарша

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 ч. л. молотого тмина

1 ч. л. порошка чили

Салатные листья

Помидоры

Сыр чеддер

Сальса (готовая или домашняя)

Сметана (по желанию)

Приготовление:

Обжарьте лук и чеснок до мягкости.

Добавьте говяжий фарш, тмин и порошок чили, готовьте до полной готовности мяса.

Разогрейте тортильи.

Наполните тортильи мясом, добавьте салат, нарезанные помидоры, тертый сыр и сальсу.

Подавайте горячими, можно добавить сметану.

2. Буррито с курицей и фасолью

Ингредиенты:

Тортильи большого размера

500 г куриного филе

1 банка консервированной черной фасоли

1 красный болгарский перец

1 луковица

1 стакан вареного риса

Сыр моцарелла

Гуакамоле и сметана для подачи

Приготовление:

Обжарьте курицу с луком и перцем до готовности.

Смешайте курицу с фасолью и рисом.

Разложите смесь на тортильях, посыпьте сыром.

Сверните буррито и слегка обжарьте или подогрейте в духовке.

Подавайте с гуакамоле и сметаной.

3. Энчиладас с сыром и соусом красного чили

Ингредиенты:

12 кукурузных тортиль

500 г сыра монтерей джек или чеддер

Соус энчилада (красный соус чили)

Зеленый лук и кинза для украшения

Приготовление:

Наполните каждую тортилью тертым сыром, сверните и выложите в форму для запекания.

Полейте сверху соусом энчилада и посыпьте оставшимся сыром.

Запекайте при 180°C около 20 минут.

Украсьте зеленью перед подачей.

4. Гуакамоле классическое

Ингредиенты:

3 спелых авокадо

1 помидор

1/2 красной луковицы

Сок 1 лайма

2 ст. л. нарезанной кинзы

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Разомните авокадо до пюреобразной консистенции.

Добавьте нарезанные помидоры, лук и кинзу.

Влейте сок лайма, посолите и поперчите.

Хорошо перемешайте и подавайте с чипсами или как соус к блюдам.

5. Суп тортилия с курицей

Ингредиенты:

2 куриных филе

1 л куриного бульона

1 банка кукурузы

1 банка черной фасоли

2 помидора

1 луковица

Тортилья чипсы

Авокадо и лайм для подачи

Приготовление:

Отварите курицу в бульоне до готовности, затем измельчите.

Добавьте в бульон кукурузу, фасоль, нарезанные помидоры и лук.

Варите на среднем огне 15–20 минут.

Подавайте с тортилья чипсами, ломтиками авокадо и дольками лайма.

6. Кесадилья с сыром и халапеньо

Ингредиенты:

4 пшеничные тортильи

200 г сыра чеддер

1–2 перца халапеньо

Сметана и сальса для подачи

Приготовление:

На половину тортильи выложите тертый сыр и нарезанный халапеньо.

Сложите тортилью пополам.

Обжарьте на сухой сковороде с двух сторон до расплавления сыра.

Нарежьте на сегменты и подавайте со сметаной и сальсой.

7. Сальса верде

Ингредиенты:

500 г томатилло (зеленые помидоры)

1 луковица

2 зубчика чеснока

1–2 перца халапеньо

1 пучок кинзы

Сок 1 лайма

Соль по вкусу