Читать онлайн Саммари книги Хейли Помрой «Формируем пищевые привычки для здоровья»

Введение

Каждый прием пищи запускает в организме сложный процесс под названием экспрессия генов, который влияет на вашу внешность и самочувствие. Однако одни продукты оказывают большее воздействие на одни процессы, другие – на другие, а еда может быть как лучшим лекарством, так и самым смертельным ядом.

Еду можно использовать, чтобы контролировать химические процессы в организме, преодолевая самые различные проблемы.

Данная книга написана как раз для того, чтобы окончательно разобраться, что есть для нас еда, и какие привычки следует выработать, чтобы не погубить с ее помощью свое здоровье.

Часть первая. Революционный рецепт.

1. Уравнение здоровой и счастливой жизни

Когда с неба неожиданно сваливается какой-нибудь недуг, люди бросаются искать спасение у врачей или в традиционной медицине, но, по сути, никто не может утверждать со 100% уверенностью, что лечение поможет.

Организм каждого человека уникален и может по-разному относиться к поступлению в него различных веществ. Одна лишь еда в состоянии вызвать невероятные изменения. Телу остается только с помощью обмена веществ научиться применять ее по назначению.

Влияние еды на здоровье можно выразить в следующем простом уравнении:

Е + М = Н,

где Е – это пища, физические упражнения, которые сжигают энергию, полученную с пищей, и окружающая среда, куда входит вся ваша внешняя деятельность, включая взаимодействие с людьми.

М – это обмен веществ, то есть то, что превращается в энергию, а также то, как распределяются в организме питательные вещества, и реакция на них вашего организма.

Н – это здоровье, внутренний баланс, конечный результат, получаемый при учете внешних действий и внутреннего состояния.

Пищевые привычки помогут повлиять на первую составляющую и научить ваш организм усваивать вещества, поступающие с пищей. Как следствие, изменится вторая составляющая и конечный результат.

Так как еда – неотъемлемая часть жизни, сделайте ее максимально полезной для здоровья: помните, что вы едите для повышения энергии, для здоровья волос и кожи, для повышения либидо.

Без питания обмен веществ невозможно исправить, именно поэтому несбалансированные низкокалорийные диеты не работают.

Чтобы приносить пользу, еда должна быть цельной и содержать питательные вещества. Запомните, что в магазинных полуфабрикатах питательных веществ почти нет, только пустые углеводы, которые создают в вашем организме неблагоприятную окружающую среду.

Обмен веществ – это все процессы, возникающие при переработке телом питательных элементов. Он активен и остро реагирует на изменения внешней среды, например, на диеты и заболевания. Он также может быть подвержен манипуляции.

Работает обмен веществ при помощи метаболических путей, которые превращают одни вещества в другие, делая их более полезными для организма. Ошибка в их деятельности ведет к различным проблемам, например, к ожирению.

Наш организм – это сложная система, в которой одновременно протекает множество разных процессов, но все они взаимосвязаны. Каждый маленький нюанс влияет на скорость и качество метаболизма, и наоборот.

У каждого человека свое понимание здорового тела. Чтобы понять, что для вас здоровье, составьте список желаемых изменений своего организма (чистая кожа, хороший сон, низкий уровень холестерина). Благодаря внедрению пищевых привычек выполнение ваших желаний становится реальным. Добившись хорошего результата в каком-либо пункте, отметьте его и пополните список новыми желаниями. Поставив последнюю галочку перед выполненным пунктом, вы почувствуете себя по-настоящему здоровыми.

1. Ограничение количества калорий или болезнь?

Все изменения, происходящие в теле, например, появление лишнего жира или повышение усталости, регулируются метаболизмом с целью помочь вашему организму выжить в связи с дефицитом важных веществ. Если помощь не приходит вовремя, начинают развиваться хронические заболевания – диабет, ожирение, депрессия.

Самая распространенная причина дефицита веществ в организме – дисбаланс метаболических путей, исправить который под силу только еде.

Пытаясь побороть хронические заболевания с помощью лекарств, вы все равно проиграете, потому что фармацевтам не выгодно лечить вас от недуга. Они создают таблетки, блокирующие симптомы, которые возвращаются, стоит закончить курс лечения.

Согласно статистике, хронические заболевания – главная причина смерти и инвалидности в США, а также большинства затрат здравоохранения.

Определить хроническая у вас болезнь или нет, помогут следующие симптомы:

Болезнь не проходит без врачебного вмешательства, а наоборот прогрессирует. У болезни нет одной конкретной причины, а также много различных симптомов.

Исходя из большого количества разнообразных симптомов, уже можно понять, что универсальной пилюли не существует. Излечиться можно, только искоренив причину каждого симптома.

Реанимировать организм изнутри помогут только необходимые питательные вещества, и лекарства точно не являются их источником. Следовательно, единственное, что может действительно помочь решить проблему до конца – это еда. В случае если полностью отказаться от лекарств невозможно, правильные пищевые привычки помогут таблеткам лучше действовать на организм.

Метаболическая адаптация: стрессовая реакция, чтобы избежать болезни.

То, как метаболические пути воспринимают внутреннюю и внешнюю окружающие среды, называется метаболической адаптацией. Именно она навязывает телу различные изменения и подвержена модификации под влиянием любых положительных (влюбленность), отрицательных (вирус), физических (фитнес) и умственных (проблемы) факторов.

За метаболическую адаптацию отвечает не одна часть тела. Выраженную роль играют надпочечники, получающие сигнал от мозга о приближающейся стрессовой ситуации (положительной или отрицательной) и раздающие приказания остальному организму. Именно от них зависит усвоение углеводов, артериальное давление и функции гормонов.

Стресс изменяет требования к организму. Ваши мысли перед конкретным приемом пищи вполне реально влияют на то, как она будет переработана и распределена: обедая в хорошем настроении, вы сигнализируете своему телу, что все хорошо и нет необходимости отправлять поступившие питательные вещества на хранение, можно просто переработать их в энергию.

Еда поможет вам во всем: если хотите изменить свой организм, если хотите улучшить обмен веществ, если хотите сделать отражение в зеркале лучше или если хотите встречать каждый новый день с улыбкой.

1. Что тело может нам сказать

Тело постоянно общается с нами. Через ломкие ногти, бессонницы и проблемы с пищеварением. Нам остается только замечать это и делать соответствующие выводы.

Если вы слышите тревожные сигналы, значит что-то не так с обменом веществ и происходит метаболическая адаптация к неподходящей вам среде.

Распознав сигналы, многие люди часто списывают все болезни на гены. Однако было научно доказано, что активность генов зависит от окружающей среды так же, как и метаболизм.

Например, правильная окружающая среда может свести на нет генетическую предрасположенность к болезням сердца. Сейчас вопросами в этой сфере занимается эпигенетика – наука, изучающая влияние еды на экспрессию генов.

Помните, что все хронические болезни, даже такие как сердечно-сосудистые заболевания, начинаются для защиты вашего организма. Не нужно заглушать их симптомы. Нужно искоренить причину их появления, тогда организм сам распрощается с ними.

СМС от вашего тела.

Сначала организм шепчет, и начинают поступать небольшие сигналы о дисфункции. Обычно люди принимают их как данность. Самые распространенные из таких сигналов:

Проблемы с кишечником и несварение;

Постоянная усталость.

Если вы после этого не начали контролировать свое самочувствие, тело начинает говорить, и симптомы становятся серьезнее (тяжести в голове, нарушение сна, сыпь). При этом появляются следующие метаболические адаптации:

ПМС и менопауза;

Нарушение переработки холестерина; Перепады настроения, депрессия.

На этом этапе врачи обычно выписывают лекарства, чтобы симптомы не мешали вашей жизни, и таблетки затыкают рот вашему организму. Вы больше не слышите его предупреждений, а болезнь только усиливается. Внедрение пищевых привычек и налаженная гигиена сна помогут вам справиться с любыми симптомами лучше медикаментозного лечения.

Если проблема остается, тело начинает кричать, а вы заболеваете с последующей госпитализацией и даже операцией. Лекарства становятся серьезнее – они все сильнее блокируют обращение к вам вашего организма, а вы становитесь носителем ярлыка в виде хронического заболевания:

Аутоиммунные заболевания (от рассеянного склероза до ревматоидного артрита); Предиабет и диабет второго типа.

Шепот не обязательно со временем перейдет в крик, но и не пропадет сам по себе. Люди могут всю жизнь жить с недугом, а потом за считанные месяцы избавиться от него при помощи пищевых привычек. Чем раньше вы прислушаетесь к своему телу, тем быстрее сможете исправить ситуацию.

1. Пищевой фундамент: необходимые организму продукты

Начать работу над питанием стоит с составления общего пищевого правила – базовых привычек питания, включающих необходимые продукты и время приемов пищи, которые впоследствии подвергнутся различным модификациям. Следующие принципы сделают так, чтобы пищевые правила начали работать:

   1. Начинайте день с еды, чтобы обеспечить пробуждающиеся в организме процессы питательными веществами с самого утра. Если тело эти вещества не получит, то начнет «забирать» их в других частях организма (например, кальций из мышц, включая и сердечную мышцу).

   2. Составьте рацион так, чтобы было три полноценных приема пищи, и дополните их 2-3 перекусами. Время для их проведения зависит от вашего режима сна, в идеале – каждые 3-4 часа.

   3. Сделайте обязательным перекус перед каждой физической нагрузкой, так как для спорта нужны микроэлементы, отсутствие которых попросту замедлит ваш обмен веществ, то есть начнется накопление жира.

   4. Ешьте настоящую еду, насыщенную микроэлементами, которых лишены продукты с фабрики.

   5. Не пейте ничего, кроме воды, если не уверены, что осилите водную норму в день. От кофе и алкоголя рекомендуется отказаться.

   6. Поставьте в известность своего врача в том, что решаете проблемы с помощью пищевой терапии, чтобы заручиться его помощью.