Читать онлайн Кулинарный мир Тейвата. Рецепты из Геншина с Matt the Cat
- Автор: Ярослав Matt the Cat
- Жанр: Кулинария
© Дмитриева А.В., текст, 2023
© Ярослав Matt the Cat, текст, 2023
© Дмитриева А.В., фото, 2023
© ООО «Издательство АСТ», оформление, 2024
Предисловие
Всем привет, с вами Matt the Cat и сегодня мы готовим очень много всего: от миндального тофу до редисовых шариков и блинчиков к чаю.
Пару слов о процессе.
Для нас было особенно важным, чтобы рецепты были не только похожими внешне на традиционные Тейватские блюда, но и обязательно вкусными! А также, чтобы их было достаточно легко приготовить дома без безумных или экзотических ингредиентов.
Я очень рад этой возможности выразить свою любовь и благодарность миру Геншина и отдать дань проведенным в нем часам, а еще оставить память о времени, проведенном с моими любимыми членами команды.
Делая эту книгу, мы получили массу удовольствия.
Надеюсь, вы весело проведете время и получите уникальный кулинарный опыт Тейвата!
Matt the Cat
Основные блюда
Ароматные мясные шарики
Блюдо на основе мясного фарша. Хрустящая оболочка обволакивает аппетитную и вкусную начинку, придавая ей более насыщенную текстуру, чем у обычного мясного рулета. Всего один кусочек этого блюда доставит вам неповторимое удовольствие, которое вместе с ароматом мяса позволит испытать ни с чем не сравнимое ощущение счастья.
Фарш говядина-свинина 250 г
Лук 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Хмели-сунели 1/2 ч.л.
Соль, перец
Вустерский соус 1/2 ч.л.
Батон 1 ломтик
Молоко 1 ст.л.
Мука для панировки
Яйцо 1 шт.
Панировочные сухари
Соус:
Сметана или греческий йогурт 200 г
Огурец 1 шт.
Укроп 20 г
Оливковое масло 1 ст.л.
Чеснок 1–2 зубчика
Соль, перец
Лайм 1 шт.
♦ Для начала сделаем соус.
♦ Огурец помыть и натереть на крупной терке. Лишнюю жидкость хорошенько отжимаем. Укроп мелко режем.
♦ Добавляем укроп и тертый огурец в миску к греческому йогурту или сметане. Добавляем туда же 1–2 тертых зубчика чеснока, соль и перец по щепотке, немного оливкового масла и сок половинки либо четвертинки лайма (в зависимости от его размера). Лучше добавить поменьше, хорошенько все перемешать, попробовать и уже тогда отрегулировать. По настроению можно добавить еще немного цедры лайма на терке.
♦ Делаем шарики!
♦ В миску крошим ломтик батона, добавляем немного молока, буквально чтобы батон его полностью впитал, но, чтобы было не слишком жидко, иначе фарш не будет держать форму. Хорошо и равномерно смешиваем.
♦ Кладем туда же фарш, добавляем очень мелко нарезанный лук, тертый чеснок, щепотку соли и перца и несколько капель вустерского соуса. Приправы можно варьировать, например, использовать смеси по типу хмели-сунели.
♦ Хорошо все перемешиваем и буквально отбиваем несколько раз ком фарша об миску, чтобы он лучше держал форму.
♦ Делим на равные части и лепим небольшие шарики, можно мокрыми руками, чтобы было удобнее.
♦ Затем ставим разогреваться маленькую кастрюлю с маслом для фритюра.
♦ Обваливаем шарики в муке, взбитом яйце и в панировочных сухарях.
♦ Жарим в разогретом масле по 2–3 штуки примерно 10 минут на небольшом огне до золотистой корочки так, чтобы шарики успели прожариться внутри. После кладем их на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
♦ Подаем с нашим замечательным соусом и дольками лайма, которые можно выжать на шарики непосредственно перед едой.