Читать онлайн Морковь. Это Алмаз на Грядке

Говорить будем об одном из самых недооцененных, но по-настоящему великих продуктов – о моркови. Великая и Могучая, или Почему Морковь – это Алмаз на Грядке.

Прежде чем мы перейдём к священнодействию на кухне, давай разберемся, что именно мы будем преображать. Морковь – это не просто «хрумка для кролика». Это концентрат здоровья, подаренный нам природой.

Бета-каротин – наше всё. Это вещество, которое в нашем организме волшебным образом превращается в витамин А. Зачем он нужен? Это «витамин зрения». Причём он не просто помогает видеть в сумерках, а защищает от возрастных изменений, например, от катаракты. Представь, что твои глаза – это фотоаппарат, а витамин А – это высококачественный объектив, который никогда не царапается и не мутнеет.

Антиоксидантный щит. Бета-каротин – еще и мощный антиоксидант. Он борется со свободными радикалами – этими маленькими вредителями, которые разрушают наши клетки и ускоряют старение. Регулярное употребление моркови – это как отправка в организм отряда спецназа по защите молодости и здоровья.

Клетчатка для идеального пищеварения. В моркови полно пищевых волокон. Они как метла выметают из кишечника все лишнее, нормализуют его работу и служат пищей для наших полезных бактерий. Хочешь чувствовать себя легко? Ешь морковку.

Секрет красивой кожи. Витамин А и антиоксиданты стимулируют выработку коллагена и защищают кожу от УФ-излучения. Морковь – это натуральный бьюти-продукт. Не зря же говорят, что от неё появляется лёгкий, здоровый румянец.

Польза для сердца и сосудов. Калий, которого в моркови предостаточно, помогает контролировать артериальное давление. А клетчатка снижает уровень «плохого» холестерина.

Профессиональный секрет №1. Цвет имеет значение! Чем ярче и насыщеннее цвет моркови, тем больше в ней бета-каротина. Самые полезные экземпляры – почти красные, тяжёлые и крепкие.

Профессиональный секрет №2. Бета-каротин – жирорастворимый. Это значит, что чтобы организм его усвоил, морковь нужно есть с жирами. Чайная ложка оливкового масла, сливочное масло, сметана – без этого вся польза пройдёт транзитом. Запомни это как «Отче наш»!

Ну что, проникся уважением к этому корнеплоду? Тогда пошли на кухню, я покажу тебе, как превратить алмаз в бриллиант.

9 Способов Преобразить Морковь: От Классики до Авангарда.

Морковь Пюре – Шёлковый Шедевр.

Забудь о безвкусном пюре из детсада. Мы будем делать нежнейший, бархатный крем, который может быть и гарниром к стейку, и основой для изысканного супа.

Ингредиенты:

Морковь: 600-700 г (очищенная, лучше брать молодую, сладкую)

Лук-шалот: 1 шт. (мелко порубить)

Чеснок: 1-2 зубчика (толочь не нужно, только очистить)

Свежий тимьян: 2-3 веточки (или ½ ч.л. сушёного)

Сливки (не менее 20% жирности): 150-200 мл

Сливочное масло: 50 г

Овощной бульон: около 200 мл (можно заменить водой, но с бульоном – небо и земля)

Соль, свежемолотый белый перец (он не даст темных точек), щепотка мускатного ореха.

Процесс:

Морковь чистим и нарезаем крупными кусками, примерно по 2-3 см. Не мельчим, иначе она сварится слишком быстро и станет водянистой.