Друзья, камбала – это не просто вкусно, это настоящая инвестиция в ваше здоровье! В 100 граммах приготовленной камбалы всего около 100 ккал, что делает её идеальным выбором для тех, кто следит за фигурой.
Но главное богатство – это её состав:
Высококачественный белок – легко усваивается и обеспечивает длительное насыщение
Омега-3 жирные кислоты – снижают воспаление, улучшают работу мозга и сердечно-сосудистой системы
Витамины группы B – особенно B12 для здоровья нервной системы
Селен – мощный антиоксидант для защиты клеток
Йод – для правильной работы щитовидной железы
Регулярное употребление камбалы улучшает состояние кожи, поддерживает зрение и даже помогает бороться с депрессией! Она особенно ценна своим нежным мясом и сбалансированным составом.
Профессиональные секреты работы с камбалой.
Перед тем как перейти к рецептам, раскрою несколько кулинарных секретов:
Выбор рыбы – свежая камбала должна иметь чистый морской запах, упругое мясо и яркие глаза
Разделка – используйте острый тонкий нож, начинайте с темной стороны
Кожа – у камбалы она тонкая и нежная, часто можно готовить вместе с ней
Время приготовления – правило "10 минут на дюйм" толщины рыбы
Температура – никогда не пережаривайте! Идеальная внутренняя температура – 63°C.
Классическая камбала в лимонно-масляном соусе.
Ингредиенты:
4 филе камбалы (по 150-180 г каждое)
3 ст.л. оливкового масла