Читать онлайн Салаты и закусочные блюда на Хэллоуин

1. Салат «Паучий» с тунцом и яйцом

Ингредиенты (на 4 порции):

Тунец консервированный (в собственном соку) – 150 г

Яйца куриные – 3 шт.

Кукуруза консервированная – 100 г

Сыр твёрдый – 70 г

Майонез – 2 ст. л. (можно заменить греческим йогуртом)

Маслины без косточек – 10 шт. (для украшения)

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~185 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Отварите яйца вкрутую (8–10 минут), охладите, очистите и натрите на крупной тёрке.

Сыр натрите на тёрке.

Слейте жидкость с тунца, разомните его вилкой.

Смешайте яйца, сыр, кукурузу и тунец в глубокой миске.

Добавьте майонез, посолите и поперчите по вкусу.

Выложите салат на блюдо ровным слоем.

Украсьте «пауками»: разрежьте маслину пополам (туловище) и нарежьте тонкие «лапки». Разложите сверху.

2. Закуска «Пальцы ведьмы» из сосисок

Ингредиенты (на 8 шт.):

Сосиски молочные – 8 шт.

Слоёное бездрожжевое тесто – 250 г

Миндальные лепестки – 8 шт. (или половинки орехов)

Кетчуп (для подачи) – 4 ст. л.

Калорийность: ~230 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Сосиски очистите от оболочки.

Разрежьте тесто на полоски шириной 1–1,5 см.

Оберните каждой полоской сосиску, оставив свободный край для «ногтя».

С одного края сделайте ножом небольшое углубление и вставьте туда лепесток миндаля – получится «ноготь».

Для имитации суставов сделайте лёгкие надрезы на тесте.

Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом.

Выпекайте при 200 °C 12–15 минут до золотистой корочки.

Подавайте с «кровавым соусом» – кетчупом.

3. Закуска «Мумии» из яиц

Ингредиенты (на 6 порций):

Яйца куриные – 6 шт.

Сыр плавленый – 50 г

Майонез – 2 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Маслины без косточек – 6–8 шт.

Калорийность: ~160 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Отварите яйца вкрутую, остудите и очистите.

Разрежьте их пополам, выньте желтки.

Желтки разомните, добавьте майонез, натёртый плавленый сыр и измельчённый чеснок. Хорошо перемешайте.

Наполните белки полученной начинкой.

Маслины нарежьте тонкими колечками.

Выложите «глаза мумии» из кусочков маслин.

Для имитации бинтов используйте майонез: выдавите тонкие полоски поверх начинки.

4. Салат «Тыква» с курицей и морковью

Ингредиенты (на 4 порции):

Куриное филе отварное – 200 г

Морковь отварная – 2 шт.

Яйца куриные – 2 шт.

Майонез или йогурт для заправки – 2–3 ст. л.

Маслины – 4–5 шт. (для украшения)

Зелень (петрушка или укроп) – для «хвостика»

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~150 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Куриное филе нарежьте мелкими кубиками.

Морковь и яйца натрите на крупной тёрке.

Смешайте все ингредиенты, заправьте соусом, посолите и поперчите.

Выложите салат на плоское блюдо в форме круга.

Сверху равномерно покройте морковью, чтобы получился «тыквенный цвет».

Из кусочков маслин сделайте глаза, нос и рот тыквы.

Вставьте сверху веточку зелени – это будет «хвостик».

5. «Глазное яблоко» из яиц и свёклы

Эффектная закуска, которая выглядит жутковато, но очень вкусная.

Ингредиенты (на 6 шт.):

Яйца – 6 шт.

Свёкла отварная – 1 шт.

Майонез – 2 ст. л.

Хрен тёртый – 1 ч. л.

Маслины – 6 шт.

Соль – по вкусу

Калорийность: ~140 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Отварите яйца, очистите, разрежьте пополам.

Выньте желтки, разомните их с майонезом и хреном.

Свёклу натрите на мелкой тёрке.

Начините белки желточной смесью.

Сверху выложите кружок маслины – это «зрачок».

Чтобы сделать «кровавые прожилки», тонкой кисточкой нанесите свекольный сок на белки.

6. Фаршированные перцы «Тыквы-Джекки»

Ингредиенты (на 4 шт.):

Болгарский перец оранжевый – 4 шт.

Рис отварной – 150 г

Фарш мясной (говядина или индейка) – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Томатный соус – 150 мл

Масло растительное – 1 ст. л.

Соль, специи – по вкусу

Калорийность: ~170 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Срежьте верхушки перцев и очистите их от семян.

Ножом аккуратно вырежьте «глаза» и «рот», как у тыквы-фонаря.

Для начинки: обжарьте лук и морковь, добавьте фарш и готовьте 5–7 минут.

Смешайте фарш с рисом, добавьте соль и специи.

Начините перцы смесью.

Выложите их в форму, полейте томатным соусом.

Запекайте при 180 °C около 35–40 минут.

7. Мини-пиццы «Паучьи сети»

Ингредиенты (на 8 шт.):

Лепёшки или основа для пиццы – 2 шт.

Томатный соус – 100 мл

Сыр моцарелла – 150 г

Маслины – 12 шт.

Колбаса (по желанию) – 50 г

Калорийность: ~210 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Вырежьте из лепёшек кружки (стаканом или формой).

Смажьте томатным соусом.

Натёртый сыр разложите полосками в виде паутины.

Запекайте в духовке 5–7 минут при 200 °C.

Для украшения сделайте «пауков» из маслин (туловище – половинка, лапки – нарезка).

8. Закуска «Кости в крови» (палочки из теста с соусом)

Ингредиенты (на 12 шт.):

Слоёное тесто – 250 г

Яйцо (для смазки) – 1 шт.

Кетчуп или соус маринара – 150 мл

Калорийность: ~280 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Раскатайте тесто и нарежьте полосками по 1,5 см.

Сверните концы каждой полоски в узелок (чтобы напоминало кость).

Выложите на противень, смажьте яйцом.

Выпекайте при 200 °C около 12–15 минут.

Подавайте с «кровавым» соусом (кетчуп или томатный дип).

9. Мозг из мясного паштета

Жуткий, но эффектный холодный закусочный торт.

Ингредиенты (на 6 порций):

Куриная печень – 400 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Сливочное масло – 50 г

Соль, перец – по вкусу

Майонез – 2 ст. л. (для декора)

Свекольный сок – 1–2 ст. л. (для «крови»)

Калорийность: ~210 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Лук и морковь нарежьте и обжарьте на масле.

Добавьте печень, потушите 10 минут, остудите.

Измельчите печень с овощами и яйцом в блендере до паштета.

Сформируйте руками «полушария мозга» и уложите на блюдо.

Сделайте майонезом тонкие линии, имитирующие извилины.

Сбрызните свекольным соком для эффекта крови.

10. Фаршированные яйца «Паучки»

Ингредиенты (на 6 шт.):

Яйца – 6 шт.

Желтки – от яиц

Творожный сыр (или майонез) – 2 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Маслины – 6–8 шт.

Калорийность: ~160 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Яйца отварите вкрутую, очистите, разрежьте пополам.

Выньте желтки и разомните их с творожным сыром и чесноком.

Начините половинки белков смесью.

Маслины разрежьте пополам: одна половинка – туловище паука, из второй сделайте лапки.

Украсьте каждое яйцо «пауком».

11. Тыквенные рулетики из лаваша

Ингредиенты (на 8 порций):

Лаваш тонкий – 2 листа

Сыр сливочный – 100 г

Морковь по-корейски – 150 г

Ветчина или курица – 100 г

Маслины – 6 шт. (для декора)

Калорийность: ~180 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Лаваш смажьте сливочным сыром.

Выложите слой моркови и тонкие полоски ветчины.

Сверните рулет и уберите в холодильник на 30 минут.

Нарежьте кружочками толщиной 2 см.

Украсьте сверху кусочками маслин – получится «мини-тыквы».

12. Сырные «Привидения»

Ингредиенты (на 12 шт.):

Сыр сливочный – 150 г

Сыр твёрдый – 70 г

Чеснок – 1 зубчик

Петрушка – 1 веточка

Маслины – 6 шт. (для глаз)

Калорийность: ~190 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Натёртый твёрдый сыр смешайте с мягким сливочным сыром и чесноком.

Сформируйте овальные «капельки» (тело привидения).

Нарежьте маслины крошечными кусочками и сделайте «глаза и рот».

Украсьте зеленью.

13. Салат «Паутинка»

Ингредиенты (на 4 порции):

Отварное куриное филе – 200 г

Яйца – 2 шт.

Сыр – 70 г

Морковь отварная – 1 шт.

Майонез – 3 ст. л.

Маслины – 6 шт.

Калорийность: ~170 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Нарежьте курицу, натрите яйца и морковь.

Смешайте с майонезом.

Выложите салат в круглую форму.

Сверху нарисуйте «паутину» из майонеза.

Маслину разрежьте и сделайте «паука».

14. Фаршированные перцы «Монстрики»

Ингредиенты (на 4 порции):

Болгарский перец (лучше разноцветный) – 4 шт.

Отварной рис – 150 г

Фарш мясной (курица или индейка) – 300 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Томатный соус – 150 мл

Масло растительное – 1 ст. л.

Соль, специи – по вкусу

Калорийность: ~175 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

У перцев срежьте верхушку, удалите семена.

На боковой стороне аккуратно вырежьте «лица монстриков» – глаза, рот, зубы.

Обжарьте мелко нарезанный лук и морковь на сковороде.

Добавьте фарш, потушите 7–8 минут.

Смешайте фарш с рисом, добавьте соль, специи.

Наполните перцы начинкой, выложите в форму, полейте томатным соусом.

Запекайте 35–40 минут при 180 °C.

Подайте на стол целыми – смотрятся эффектно!

15. Закуска «Мумии-сосиски»

Ингредиенты (на 6 шт.):

Сосиски – 6 шт.

Слоёное тесто – 250 г

Яйцо для смазки – 1 шт.

Маслины – 3 шт. (для глаз)

Кетчуп – для подачи

Калорийность: ~250 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Нарежьте тесто на длинные тонкие полоски.

Оберните ими сосиски, оставив «окошко» для глаз.

Выложите заготовки на противень, смажьте взбитым яйцом.

Выпекайте при 190 °C 12–15 минут.

Для глаз используйте кусочки маслин.

Подавайте с кетчупом («кровавый соус»).

16. «Паучьи яйца» с печенью трески

Ингредиенты (на 6 шт.):

Яйца – 6 шт.

Печень трески – 150 г

Лук зелёный – 3 перышка

Майонез – 2 ст. л.

Маслины – 6–8 шт.

Калорийность: ~185 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Отварите яйца, очистите и разрежьте пополам.

Желтки выньте и разомните с печенью трески и зелёным луком.

Добавьте майонез и перемешайте до однородности.

Заполните белки начинкой.

Маслины используйте для оформления «пауков» (как в салате «Паучий»).

17. Салат «Кровавый мозг» из свеклы

Ингредиенты (на 4 порции):

Свёкла варёная – 2 шт.

Яблоко зелёное – 1 шт.

Грецкие орехи – 50 г

Чеснок – 1 зубчик

Сметана или йогурт – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Калорийность: ~145 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Свёклу и яблоко натрите на крупной тёрке.

Орехи измельчите ножом.

Смешайте свёклу, яблоко, орехи и чеснок.

Заправьте сметаной, посолите.

Выложите салат на тарелку в форме мозга.

Для эффекта можно нанести сверху тонкие линии майонезом.

18. Мини-бутерброды «Привидения»

Ингредиенты (на 10 шт.):

Белый хлеб – 5 кусочков

Сыр ломтевой – 5 кусочков

Ветчина – 5 ломтиков

Маслины – 5 шт.

Калорийность: ~200 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Вырежьте из хлеба и сыра фигурки-привидения (формочкой или ножом).

Сложите бутерброд: хлеб → ветчина → сыр.

Из маслин сделайте «глазки» и «рот».

Выложите на тарелку, подавайте как закуску.

19. «Кровавые глаза» из фрикаделек

Ингредиенты (на 10 шт.):

Фарш мясной (куриный или говяжий) – 400 г

Яйцо – 1 шт.

Панировочные сухари – 2 ст. л.

Лук – 1 шт.

Соль, специи – по вкусу

Моцарелла (мини-шарики) – 10 шт.

Маслины – 5 шт.

Томатный соус – 150 мл

Калорийность: ~210 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Смешайте фарш с яйцом, луком и панировкой, добавьте специи.

Сформируйте фрикадельки и обжарьте или запеките до готовности.

Сверху положите половинку шарика моцареллы.

В центр сыра вставьте кружочек маслины (зрачок).

Выложите фрикадельки на тарелку с томатным соусом («кровавое дно»).

20. Салат «Тыквенная поляна»

Ингредиенты (на 4 порции):

Куриное филе – 200 г

Шампиньоны – 150 г

Яйца – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Майонез – 3 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Маслины и зелень – для украшения

Калорийность: ~160 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Куриное филе отварите и нарежьте кубиками.

Шампиньоны обжарьте до золотистого цвета.

Яйца сварите и натрите.

Морковь натрите на тёрке.

Смешайте всё с майонезом, посолите и поперчите.

Выложите салат в форме круга, сверху украсьте морковью.