Читать онлайн Пироги бабушкиной кухни

Классические сдобные булочки

Ингредиенты (на 12 штук):

Мука – 500 г

Молоко – 250 мл

Сахар – 80 г

Дрожжи сухие – 7 г (или свежие – 20 г)

Яйцо – 1 шт.

Желток – 1 шт. (для смазывания)

Масло сливочное – 80 г

Соль – ½ ч. л.

Ванильный сахар – 10 г

Приготовление:

Подогрейте молоко до теплого состояния, добавьте дрожжи и 1 ст. л. сахара. Оставьте на 10–15 минут, пока появится пена.

В миске смешайте муку, сахар, соль, ванильный сахар.

Вбейте яйцо, добавьте подошедшие дрожжи и мягкое сливочное масло. Замесите тесто. Оно должно быть мягким и эластичным.

Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа.

Обомните тесто, разделите на 12 частей, скатайте булочки.

Выложите на противень, дайте подойти еще 30 минут.

Смажьте желтком, выпекайте при 180 °С 20–25 минут до золотистой корочки.

Булочки с корицей

Ингредиенты (на 12 штук):

Мука – 500 г

Молоко – 250 мл

Сахар – 80 г + 50 г (для начинки)

Дрожжи сухие – 7 г

Яйцо – 1 шт.

Масло сливочное – 100 г

Соль – ½ ч. л.

Корица молотая – 2 ст. л.

Приготовление:

Замесите сдобное тесто по рецепту №1.

Когда тесто подойдет, раскатайте его в прямоугольник толщиной 1 см.

Смешайте 50 г сахара и корицу. Растопите 50 г масла и смажьте им тесто. Посыпьте смесью сахара и корицы.

Сверните рулетом, нарежьте кусочками 3–4 см.

Выложите на противень, дайте подойти 20–30 минут.

Выпекайте при 180 °С 20 минут.

Булочки с изюмом

Ингредиенты:

Мука – 500 г

Молоко – 250 мл

Дрожжи сухие – 7 г

Сахар – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Масло сливочное – 80 г

Соль – ½ ч. л.

Ванильный сахар – 10 г

Изюм – 100 г

Приготовление:

Замесите тесто, как в классическом рецепте.

Изюм залейте кипятком на 10 минут, затем обсушите.

Вмешайте изюм в подошедшее тесто.

Сформируйте булочки, дайте подойти 30 минут.

Выпекайте при 180 °С 25 минут.

Булочки с маком

Ингредиенты:

Мука – 500 г

Молоко – 250 мл

Дрожжи – 7 г

Сахар – 100 г + 80 г (для начинки)

Масло сливочное – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Мак – 100 г

Соль – ½ ч. л.