Читать онлайн Блюда из говядины

Классический бефстроганов

Ингредиенты (на 4 порции):

Говядина (вырезка) – 500 г

Лук репчатый – 2 шт.

Сметана – 200 г

Мука – 1 ст. л.

Масло сливочное – 30 г

Масло растительное – 2 ст. л.

Горчица (не острая) – 1 ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Говядину нарезать тонкими полосками поперёк волокон.

Лук нарезать полукольцами.

На смеси масел обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить говядину, быстро обжарить на сильном огне, чтобы мясо осталось мягким.

В отдельной миске смешать сметану, муку и горчицу.

Влить смесь к мясу, перемешать, довести до кипения и убавить огонь.

Потушить 10 минут, приправить солью и перцем.

Совет: подавать с картофельным пюре или гречкой.

Тушёная говядина с картофелем

Ингредиенты:

Говядина (лопатка) – 700 г

Картофель – 6 шт.

Морковь – 2 шт.

Лук – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Томатная паста – 2 ст. л.

Лавровый лист – 2 шт.

Соль, перец – по вкусу

Масло растительное – 3 ст. л.

Приготовление:

Говядину нарезать средними кубиками, обжарить до румяной корочки.

Добавить нарезанный лук и морковь, жарить ещё 5 минут.

Ввести томатную пасту, перемешать.

Переложить в кастрюлю или казан, залить горячей водой так, чтобы мясо было покрыто.

Добавить чеснок, лавровый лист, тушить 1,5–2 часа на медленном огне.

За 30 минут до готовности добавить нарезанный картофель.

Досолить и доперчить.

Говяжий гуляш по-венгерски

Ингредиенты:

Говядина (голень или лопатка) – 800 г

Лук – 3 шт.

Морковь – 2 шт.

Болгарский перец – 2 шт.

Томатное пюре – 300 мл

Паприка молотая – 2 ст. л.

Чеснок – 4 зубчика

Масло растительное – 4 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарезать мясо кубиками, обжарить на сильном огне.

Добавить лук, морковь, перец, тушить 10 минут.

Всыпать паприку и чеснок, перемешать.

Влить томатное пюре, немного воды, тушить 1,5 часа.

Подавать с хлебом или лапшой.

Жаркое из говядины в горшочках

Ингредиенты:

Говядина – 600 г

Картофель – 6 шт.

Лук – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Сметана – 150 г

Сыр твёрдый – 100 г

Соль, перец, лавровый лист

Масло растительное

Приготовление:

Мясо нарезать кусочками, слегка обжарить.

Картофель, морковь, лук нарезать.

В горшочки выложить слоями: мясо → овощи → немного соли и перца.