Читать онлайн Детское питание: польза или вред? Что на самом деле ест ваш ребёнок?
От автора
Мы сталкиваемся с темой детского питания чаще, чем может показаться на первый взгляд. Кто-то помогает выбрать смесь племяннику, кто-то читает состав баночек для младшего брата, кто-то – наблюдает за родителями друзей, обложившимися пачками «гипоаллергенных» каш и ярких баночек с пюре. А кто-то, как я, просто однажды задаёт себе вопрос: А что на самом деле едят дети? И насколько то, что называется «детским питанием», действительно полезно?
Эта тема может казаться узкой, «не для всех». Но когда начинаешь разбираться – обнаруживаешь, что речь не только о баночках, смесях и соках. Это история о доверии. О том, как нам предлагают заботу – через упаковку, маркетинг, одобрения педиатров на коробке. О том, насколько мы уверены, что продукт с надписью «от 6 месяцев» действительно безопасен для младенца. И кто это вообще проверяет.
Меня всегда интересовали те сферы, где на первый план выходит противоречие между рекламой и реальностью. Где грань между правдой и маркетингом особенно тонкая. И детское питание – яркий пример такой области.
Работая над этой книгой, я изучал:
составы популярных детских смесей и пюре;
отчёты исследовательских организаций, в том числе европейских;
мнение педиатров, нутрициологов и родителей;
реальные случаи, когда питание становилось причиной аллергий, нарушений пищеварения и скрытых воспалений у малышей.
Я не ставлю перед собой задачу запугать читателя или навязать жёсткие правила.
Цель этой книги – разобраться. Без паники. Без крайностей. С фактами, цифрами и примерами.
Мы поговорим о том:
почему в пюре может быть сахар, даже если он не указан как «сахар»;
зачем в каши добавляют модифицированный крахмал;
почему одна и та же смесь может быть разрешена в одной стране и запрещена в другой;
как среди сотен упаковок выбрать действительно безопасный вариант – и когда лучше вообще ничего не покупать.
Эта книга не только для родителей. Она – для всех, кто интересуется тем, что на самом деле скрывается за упаковкой, где на переднем плане нарисован счастливый мишка и написано «мама выбирает лучшее».
Иногда «лучшее» – это то, что вы выбрали осознанно.
Я верю, что знание – это сила. А для родителей – ещё и защита.
И я надеюсь, что эти страницы помогут вам сделать именно такой выбор – с уверенностью и пониманием.
Вперёд – к полезной, понятной и честной информации.
Спасибо, что выбрали эту книгу.
С уважением,
Дмитрий Подлужный
Введение. Почему важно говорить о детском питании
С детства – всё самое лучшее.Эта мысль кажется очевидной. Особенно когда речь идёт о питании: первые ложки, первые вкусы, первые продукты – всё это формирует не только привычки, но и здоровье ребёнка на годы вперёд.
Именно поэтому так важно говорить честно и открыто о детском питании. Не только с позиции рекламы и этикеток, но и с позиции здравого смысла, науки и реального опыта родителей и врачей.
Детское питание – первый контакт с «химией»
Когда взрослый ест йогурт с ароматизатором или пьёт газировку с красителями – это его осознанный выбор (по крайней мере, в теории). Но когда речь идёт о ребёнке 6 месяцев, он не выбирает. За него решают взрослые. И первое, с чем он сталкивается вне грудного молока, – это смесь, баночное пюре, растворимая каша или фруктовый сок.
Проблема в том, что даже продукты с пометкой «от 6 месяцев» могут содержать:
добавленный сахар (под видом глюкозного сиропа, мальтодекстрина, фруктозы),
крахмалы и загустители, не всегда полезные для несформированной пищеварительной системы,
ароматизаторы и усилители вкуса (даже «натуральные» не всегда безвредны),
и даже следы тяжёлых металлов, если сырьё выращивалось в загрязнённых регионах.
Это – первый опыт контакта организма с веществами, к которым он не готов. У младенца ещё не до конца сформированы ферментные системы, кишечник более проницаем для веществ, а иммунная система только учится распознавать «своё» и «чужое». То, что взрослому не повредит, малышу может:
дать аллергическую реакцию,
спровоцировать дисбактериоз,
вздутие,
колики
или даже воспалительные процессы.
Поэтому так важно – не просто верить надписям на упаковке, а понимать, что стоит за ними.
Реклама vs реальность
На упаковке – улыбающийся ребёнок, зелёные луга, бабушка с парным молоком или надписи вроде:
«Сделано с любовью»
«Только натуральные ингредиенты»
«От года» / «от 6 месяцев» / «гипоаллергенно»
Звучит прекрасно. Но давайте взглянем правде в глаза.
«Натуральное» – не всегда значит полезное.
Сахар тоже натуральный. И соль. И пальмовое масло. Но это не делает их безусловно безопасными для малыша.
«Сделано с любовью» – не означает проверено на безопасность.
На этикетке нет слов «сделано по остаточному принципу», «из китайского концентрата» или «с добавлением ароматизатора йогурта», но на деле – бывает и так.
«От года» – лишь рекомендация, а не гарантия.
Формулировки вроде «рекомендуется с 8 месяцев» не проходят обязательной международной проверки. Это рекомендация производителя – а он заинтересован в продажах.
Реклама создаёт иллюзию заботы. А в реальности – производитель может добавить дешёвые компоненты, повысить сладость, усилить вкус, чтобы ребёнок быстрее «привык» и съел баночку до конца. И это не всегда про здоровье – иногда это про маркетинг.
Почему тема вызывает столько споров?
Потому что здесь сталкиваются сразу несколько чувствительных тем:
1. Родительская тревожность и вина.
Когда выясняется, что любимое яблочное пюре из супермаркета содержит крахмал, сахар и ароматизатор – это вызывает бурю эмоций. Виноват ли родитель? Нет. Но чувство вины часто мешает спокойно обсуждать тему.
2. Непрозрачность рынка.
Не все составы можно легко расшифровать. Не всегда указаны точные пропорции. А термины вроде «гидролизованный белок» или «бифидокомплекс» могут сбить с толку даже взрослого человека с высшим образованием.
3. Полярные мнения специалистов.
Одни педиатры советуют «никаких банок до года», другие – поддерживают использование готовых смесей и пюре, ссылаясь на ГОСТ. Родителям остаётся только растерянно кивать: «А кому же верить?..»
4. Коммерция против заботы.
Компании зарабатывают миллиарды на детском питании. Поэтому любая критика воспринимается остро. Родители опасаются, что за ней скрываются фейки, конкуренция или даже запугивание.
Именно поэтому нужен спокойный, честный и взвешенный разговор. Без истерик. Без запугивания. Без слепой веры.
В этой книге мы постараемся ответить на важные вопросы:
Что действительно можно давать ребёнку с 6 месяцев?
Как выбирать смеси, каши и пюре, не теряясь среди ярких упаковок?
Как выглядит действительно безопасный состав?
И стоит ли вообще давать ребёнку промышленное питание – или лучше готовить всё самому?
Ответы – не в рекламе. А в фактах, составах и вашем праве знать, что именно ест ребёнок.
Глава 1. Краткая история детского питания
Сегодня полки супермаркетов ломятся от баночек, коробочек и упаковок с надписями:
«только натуральное»,
«без сахара»,
«с любовью для вашего малыша».
Мы почти не задумываемся, что еще 100–150 лет назад такого понятия, как промышленное детское питание, просто не существовало.
Как же всё начиналось? Давайте проследим путь от домашних каш и пюре до современных смесей, супов и даже детских сладостей.
Как всё начиналось: младенцы и пища до XX века
До появления фабричных смесей и баночек дети питались просто: грудное молоко и еда, приготовленная дома.
Основой было материнское молоко, и если по какой-то причине ребёнка не могли кормить грудью (болезнь матери, смерть, отлучение), в ход шли кормилицы – другие женщины, у которых было молоко. Это было обычной практикой.
Если кормилицы не было, пытались кормить ребёнка коровьим, козьим или ослиным молоком. Но такие замены нередко приводили к болезням и даже смерти младенцев: пищеварительная система ребёнка просто не справлялась.
Рождение первых смесей: 1860–1900 годы
В XIX веке врачи начали искать более безопасные заменители грудного молока.
В 1867 году швейцарский фармацевт Генри Нестле (да-да, тот самый Nestlé) создал первую «детскую муку» – смесь, состоявшую из пшеничной муки, молока и сахара. Он придумал это, чтобы помочь выжить младенцам, которых не могли кормить грудью. Продукт был революционным: он не требовал кормления коровьим молоком и мог готовиться в домашних условиях.
Смесь получила популярность, и за ней потянулись другие производители. Вскоре началась гонка за формулами: каждая компания стремилась создать смесь, максимально приближенную к грудному молоку. Это стало началом масштабной промышленности.
Как появились баночки: XX век
В первой половине XX века детское питание стало частью культуры Запада. В США и Европе начали появляться пюре и каши в баночках – всё, что нужно было, это открыть крышку и разогреть.
В 1920-х годах компания Gerber выпустила первые овощные и фруктовые пюре для малышей. Маркетинг был мощным:
«Никаких хлопот для мамы!»
«Забота о здоровье в каждой баночке».
Идея прижилась. Баночное питание стало символом заботы, прогресса и удобства. Люди начали воспринимать его как более современную альтернативу домашнему питанию.
А в 1950–1970-х годах реклама окончательно закрепила за баночками статус «лучшего, что вы можете дать своему ребёнку».
Как маркетинг заменил бабушкины рецепты
Именно реклама сделала промышленное детское питание не просто продуктом, а частью идеологии родительства.
Мама, которая готовит сама, – устаревшая и уставшая.
Мама, которая покупает смеси и пюре – заботливая, продвинутая и современная.
Эта идея продавалась десятилетиями.
Производители начали расширять ассортимент: от молочных смесей и каш к супам, мясным пюре, десертам, батончикам, снекам, сокам, водичкам и даже специальным йогуртам «от 6 месяцев».
При этом реклама обещала всё:
здоровье,
иммунитет,
рост,
развитие мозга,
крепкие кости.
Но так ли это на самом деле?
Почему многие врачи и нутрициологи начали бить тревогу?
Где заканчивается забота и начинается маркетинговая ловушка?
В следующих главах мы разберём, что на самом деле содержится в этих продуктах, как отличить полезное питание от просто красивой упаковки и какие альтернативы существуют для родителей, которые хотят лучшего для своего ребёнка.
Глава 2. Смеси: спасение или компромисс?
Для многих родителей момент перехода к искусственному вскармливанию – это настоящая внутренняя борьба. Кто-то делает этот шаг по медицинским показаниям, кто-то – из-за нехватки молока или постоянного недосыпа и усталости. А кто-то выбирает смесь сразу после родов. Но в каждом случае перед ними стоит один и тот же вопрос: Смесь – это благо или всё-таки компромисс?
Когда действительно нужна смесь?
Смесь – это не «враг» и не «спасатель», это инструмент. И, как любой инструмент, он может быть полезен, если использовать его по назначению.
Показания к применению смеси могут быть следующими:
у мамы нет возможности кормить грудью (по медицинским причинам, после операций, при приёме некоторых лекарств);
у малыша лактазная недостаточность или другие особенности пищеварения, требующие специальной диеты;
в случае усыновления младенца;
у мамы не хватает молока, и ребенок не наедается (а лактация не восстанавливается даже при поддержке консультантов);
мама вынуждена выходить на работу рано и не может сцеживаться.
В остальных случаях врачи и ВОЗ рекомендуют грудное вскармливание как приоритетный способ питания младенцев.
Грудное молоко vs смесь
Грудное молоко – это идеально сбалансированный продукт, созданный природой. Оно содержит:
живые иммунные клетки;
ферменты;
гормоны;
уникальный состав белков, жиров и углеводов;
вещества, способствующие формированию здоровой микрофлоры кишечника;
и главное – оно меняется по мере роста ребёнка, подстраиваясь под его потребности.
Смесь – это стабильный по составу продукт, созданный на основе коровьего или козьего молока, адаптированный под детские потребности. Но, несмотря на старания производителей, смесь не содержит живых компонентов и не может копировать естественную изменчивость грудного молока.