Войти

Дебютная постановка. Том 1

Дебютная постановка. Том 1

Мертвый кролик, живой кролик

Мертвый кролик, живой кролик

К себе нежно. Книга о том, как ценить и беречь себя

К себе нежно. Книга о том, как ценить и беречь себя

Родная кровь

Форсайт

Яма

Армада Вторжения

Армада Вторжения

Атомные привычки. Как приобрести хорошие привычки и избавиться от плохих

Атомные привычки. Как приобрести хорошие привычки и избавиться от плохих

Дебютная постановка. Том 2

Дебютная постановка. Том 2

Совершенные

Перестаньте угождать людям. Будьте ассертивным, перестаньте заботиться о том, что думают о вас другие, и избавьтесь от чувства вины

Перестаньте угождать людям. Будьте ассертивным, перестаньте заботиться о том, что думают о вас другие, и избавьтесь от чувства вины

Травница, или Как выжить среди магов. Том 2

Травница, или Как выжить среди магов. Том 2

Читать онлайн Кокосовые блюда с азиатскими травами

Автор: Романова Виктория
Жанр: Кулинария

Размер шрифта: 15

Скачать книгу Кокосовые блюда с азиатскими травами

Курица в кокосовом молоке с лимонником и кинзой

Ингредиенты:

Куриное филе – 500 г

Рис.121 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Кокосовое молоко – 400 мл

Рис.67 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Лимонник (стебли) – 2 шт.

Рис.36 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Имбирь свежий – 3 см

Рис.24 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Чеснок – 2 зубчика

Рис.68 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Кинза свежая – 1 пучок

Рис.74 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Соевый соус – 2 ст. л.

Рис.31 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Сахар – 1 ч. л.

Рис.113 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Соль, перец – по вкусу

Рис.56 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Растительное масло – 2 ст. л.

Рис.75 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Приготовление:

Нарежьте куриное филе кусочками. Лимонник надрежьте, чтобы вышел аромат.

На масле обжарьте имбирь и чеснок (мелко порубить), затем добавьте курицу, обжаривайте до белого цвета.

Влейте кокосовое молоко, положите лимонник, сахар, соевый соус, немного соли и перца.

Тушите на слабом огне 15–20 минут.

Уберите лимонник, посыпьте порубленной кинзой, подавайте с рисом.

Тайский суп с креветками, кокосовым молоком и листьями кафрского лайма (Том Кха Кунг)

Рис.22 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Ингредиенты:

Креветки очищенные – 250 г

Рис.128 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Кокосовое молоко – 400 мл

Рис.92 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Куриный бульон – 400 мл

Рис.63 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Листья кафрского лайма – 4 шт.

Рис.11 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Лимонник – 2 стебля

Рис.132 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Галангаль – 3 см (или свежий имбирь)

Рис.81 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Чили – 1 шт.

Рис.51 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Рыбный соус – 2 ст. л.

Рис.0 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Сок лайма – 2 ст. л.

Рис.69 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Грибы шиитаке или вешенки – 100 г

Рис.35 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Кинза – небольшой пучок

Рис.45 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Приготовление:

Вскипятите бульон с лимонником, галангалем и листьями лайма.

Добавьте грибы, варите 5 минут.

Влейте кокосовое молоко, доведите до кипения.

Добавьте креветки и чили, варите 3–4 минуты.

Влейте рыбный соус, сок лайма.

Посыпьте кинзой, подавайте горячим.

Рис.57 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Ароматный рис с кокосовым молоком и базиликом

Ингредиенты:

Длиннозёрный рис – 1 стакан

Рис.90 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Кокосовое молоко – 400 мл

Рис.141 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Вода – 200 мл

Рис.80 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Листья тайского базилика – 10–15 шт.

Рис.140 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Соль – 0,5 ч. л.

Рис.32 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Листья лайма – 2 шт.

Рис.131 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Приготовление:

Промойте рис до прозрачной воды.

В кастрюле смешайте воду и кокосовое молоко, доведите до кипения.

Добавьте рис, соль и листья лайма.

Варите под крышкой на минимальном огне до готовности риса.

В конце уберите листья лайма, вмешайте нарезанный базилик.

Кокосовый салат с мятой и огурцом

Рис.59 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Ингредиенты:

Кокосовая стружка – 3 ст. л.

Рис.117 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Огурец – 2 шт.

Рис.43 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Листья мяты – 1/2 пучка

Рис.112 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Кинза – 1/2 пучка

Рис.6 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Лайм – 1 шт.

Рис.89 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Оливковое масло – 2 ст. л.

Рис.19 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Соль, перец – по вкусу

Рис.86 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Приготовление:

Огурцы нарежьте тонкими полосками или кружочками.

Смешайте огурцы, стружку кокоса, порубленную мяту и кинзу.

Заправьте соком лайма, маслом, солью и перцем.

Рыбное карри с кокосовым молоком и лимонным базиликом

Рис.118 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Ингредиенты:

Филе белой рыбы – 400 г

Рис.54 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Кокосовое молоко – 400 мл

Рис.96 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Лук – 1 шт.

Рис.76 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Чеснок – 2 зубчика

Рис.122 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Имбирь – 2 см

Рис.106 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Карри паста (зелёная или красная) – 1–2 ст. л.

Рис.48 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Лимонный базилик – 1/2 пучка

Рис.7 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Рыбный соус – 1 ст. л.

Рис.116 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Растительное масло – 2 ст. л.

Рис.84 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Приготовление:

Лук, чеснок и имбирь обжарьте на масле, добавьте карри пасту, прогрейте.

Влейте кокосовое молоко, доведите до кипения.

Положите рыбу кусочками, тушите 10 минут.

Добавьте рыбный соус, нарезанный лимонный базилик.

Подавайте с рисом.

Тёплый салат из кокоса, манго и зеленого лука

Рис.37 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Ингредиенты:

Мякоть кокоса или свежая стружка – 100 г

Рис.12 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Манго – 1 шт.

Рис.85 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Зеленый лук – 1 пучок

Рис.77 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Кинза – по желанию

Рис.124 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Сок лайма – 2 ст. л.

Рис.126 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Острый перец – по вкусу

Рис.91 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Соль – щепотка

Рис.62 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Приготовление:

Кокос нарежьте тонкими полосками, обжарьте на сухой сковороде до легкой золотистости.

Манго нарежьте кубиками, лук – колечками.

Смешайте все ингредиенты, заправьте соком лайма, добавьте острый перец и кинзу.

Куриные котлетки с кокосом, лемонграссом и мятой

Рис.13 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Ингредиенты:

Куриный фарш – 400 г

Рис.133 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Кокосовая стружка – 3 ст. л.

Рис.64 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Лемонграсс – 1 стебель

Рис.52 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Мята – 1/2 пучка

Рис.3 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Яйцо – 1 шт.

Рис.107 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Соль, перец – по вкусу

Рис.70 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Масло для жарки

Рис.46 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Приготовление:

Лемонграсс измельчите в пасту (можно в блендере), смешайте с фаршем, кокосом, рубленой мятой, яйцом, солью и перцем.

Сформируйте небольшие котлетки.

Жарьте на среднем огне до золотистой корочки.

Кокосовый соус с кинзой и лаймом

Рис.134 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Ингредиенты:

Кокосовое молоко – 200 мл

Рис.111 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Кинза – 1/2 пучка

Рис.44 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Сок лайма – 1 ст. л.

Рис.33 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Чеснок – 1 зубчик

Рис.79 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Соевый соус – 1 ст. л.

Рис.99 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Сахар – 1 ч. л.

Рис.4 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Острый перец – по вкусу

Рис.21 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Приготовление:

В небольшой кастрюле смешайте кокосовое молоко, мелко нарезанную кинзу, сок лайма, измельчённый чеснок, соевый соус, сахар и перец.

Нагрейте до закипания, постоянно помешивая.

Используйте как соус к рыбе, овощам или курице.

Овощное рагу с кокосовым молоком, мятой и базиликом

Рис.127 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Ингредиенты:

Баклажан – 1 шт.

Рис.105 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Кабачок – 1 шт.

Рис.100 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Морковь – 1 шт.

Рис.136 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Кокосовое молоко – 300 мл

Рис.98 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Мята и базилик – по 1/2 пучка

Рис.8 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Имбирь – 1 см

Рис.41 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Соль, перец – по вкусу

Рис.5 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Масло – 2 ст. л.

Рис.78 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Приготовление:

Овощи нарежьте кубиками, имбирь – мелко.

На масле обжарьте морковь, затем добавьте баклажан, кабачок и имбирь.

Влейте кокосовое молоко, посолите и поперчите.

Тушите под крышкой 20 минут.

Добавьте измельчённые мяту и базилик, перемешайте, подавайте горячим.

Кокосовый десерт с тапиокой и лаймовым базиликом

Рис.129 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Ингредиенты:

Тапиока (шарики) – 80 г

Рис.23 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Кокосовое молоко – 400 мл

Рис.123 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Вода – 300 мл

Рис.53 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Сахар – 3 ст. л.

Рис.108 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Листья лаймового базилика – 6–8 шт.

Рис.1 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Щепотка соли

Рис.109 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Приготовление:

Замочите тапиоку на 20 минут в воде.

В кастрюле доведите до кипения воду с кокосовым молоком и солью.

Всыпьте тапиоку, варите на слабом огне, помешивая, пока шарики не станут прозрачными.

Добавьте сахар, листья базилика, готовьте ещё пару минут.

Разлейте по порциям, подавайте остывшим.

Кокосовый лосось с кориандром и лаймом

Ингредиенты:

Филе лосося – 2 стейка

Рис.17 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Кокосовое молоко – 200 мл

Рис.135 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Кинза (кориандр) – 1 пучок

Рис.2 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Сок и цедра лайма – 1 шт.

Рис.114 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Чеснок – 1 зубчик

Рис.14 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Рыбный соус – 1 ст. л.

Рис.125 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Соль, перец – по вкусу

Рис.71 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Масло – для жарки

Рис.38 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Приготовление:

Слегка подсолите филе, быстро обжарьте до золотистой корочки.

Смешайте кокосовое молоко, сок лайма, мелко нарубленную кинзу, чеснок, рыбный соус.

Вылейте соус на сковороду к рыбе, тушите 5–7 минут.

Подавайте с цедрой лайма и свежей кинзой.

Тайский салат из говядины с кокосом и мятой

Рис.115 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Ингредиенты:

Говядина (тонкие полоски) – 200 г

Рис.87 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Кокосовая стружка – 2 ст. л.

Рис.42 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Листья мяты – 1/2 пучка

Рис.28 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Кинза – 1/2 пучка

Рис.110 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Чили – по вкусу

Рис.83 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Огурец – 1 шт.

Рис.65 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Соус: сок лайма – 2 ст. л., рыбный соус – 1 ст. л., сахар – 1 ч. л.

Рис.15 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Приготовление:

Быстро обжарьте мясо на сильном огне, остудите.

Нарежьте огурец, смешайте с мясом, мятой, кинзой и чили.

Смешайте сок лайма, рыбный соус и сахар, заправьте салат.

Перед подачей посыпьте обжаренной кокосовой стружкой.

Кокосовый суп с курицей, имбирём и лемонграссом

Рис.60 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Ингредиенты:

Куриное бедро – 400 г

Рис.61 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Кокосовое молоко – 400 мл

Рис.26 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Вода – 400 мл

Рис.137 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Лемонграсс – 1 стебель

Рис.82 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Имбирь – 2 см

Рис.58 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Лук – 1 шт.

Рис.9 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Чеснок – 2 зубчика

Рис.94 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Листья лайма – 2 шт.

Рис.73 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Соль, перец

Рис.30 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Кинза для подачи

Рис.138 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Приготовление:

Воду доведите до кипения, положите мясо, нарезанный лук, имбирь, лемонграсс. Варите 20 минут.

Выньте курицу, нарежьте, верните обратно.

Влейте кокосовое молоко, добавьте листья лайма, соль, перец.

Варите ещё 10 минут, подавайте с кинзой.

Овощное зеленое карри с кокосом и базиликом

Рис.103 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Ингредиенты:

Брокколи – 150 г

Рис.47 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Цветная капуста – 150 г

Рис.20 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Морковь – 1 шт.

Рис.93 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Кокосовое молоко – 300 мл

Рис.72 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Зелёная карри паста – 1 ст. л.

Рис.16 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Базилик тайский – 1/2 пучка

Рис.29 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Соевый соус – 1 ст. л.

Рис.25 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Сахар – 1 ч. л.

Рис.101 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Масло

Рис.49 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Приготовление:

Обжарьте овощи и карри пасту на масле 2–3 минуты.

Влейте кокосовое молоко и соевый соус, добавьте сахар.

Тушите до мягкости овощей (8–10 минут).

В конце вмешайте нарубленный базилик.

Жареный рис с кокосом и азиатским базиликом

Рис.102 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Ингредиенты:

Рис варёный (лучше вчерашний) – 2 стакана

Рис.39 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Кокосовая стружка – 3 ст. л.

Рис.120 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Яйцо – 2 шт.

Рис.50 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Лук – 1 шт.

Рис.27 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Чеснок – 2 зубчика

Рис.97 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Соевый соус – 2 ст. л.

Рис.34 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Базилик азиатский – 1/2 пучка

Рис.130 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Масло

Рис.55 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Приготовление:

Лук и чеснок обжарьте на масле, добавьте яйца, перемешайте до лёгкой "яичницы".

Всыпьте рис, жарьте пару минут.

Добавьте кокосовую стружку и соевый соус, перемешайте.

В конце вмешайте нарезанный базилик.

Рис.139 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Кокосовый крем-суп с бататом и лимонным сорго

Ингредиенты:

Батат – 2 шт.

Рис.40 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Кокосовое молоко – 400 мл

Рис.10 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Вода – 200 мл

Рис.95 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Лемонграсс – 1 стебель

Рис.18 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Имбирь – 2 см

Рис.88 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Лайм – 1 шт.

Рис.66 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Соль, перец

Рис.119 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Листья кориандра

Рис.104 Кокосовые блюда с азиатскими травами

Приготовление:

Батат очистите, нарежьте, варите с лемонграссом и имбирём до мягкости.

Выньте лемонграсс, добавьте кокосовое молоко, пробейте блендером до кремовой текстуры.

Добавьте сок лайма, соль, перец, украсьте кориандром.

Продолжить чтение