Войти

Дебютная постановка. Том 1

Дебютная постановка. Том 1

Мертвый кролик, живой кролик

Мертвый кролик, живой кролик

К себе нежно. Книга о том, как ценить и беречь себя

К себе нежно. Книга о том, как ценить и беречь себя

Родная кровь

Форсайт

Яма

Армада Вторжения

Армада Вторжения

Атомные привычки. Как приобрести хорошие привычки и избавиться от плохих

Атомные привычки. Как приобрести хорошие привычки и избавиться от плохих

Дебютная постановка. Том 2

Дебютная постановка. Том 2

Совершенные

Перестаньте угождать людям. Будьте ассертивным, перестаньте заботиться о том, что думают о вас другие, и избавьтесь от чувства вины

Перестаньте угождать людям. Будьте ассертивным, перестаньте заботиться о том, что думают о вас другие, и избавьтесь от чувства вины

Травница, или Как выжить среди магов. Том 2

Травница, или Как выжить среди магов. Том 2

baza-knig
Кулинария
Романова Виктория
Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы
Читать онлайн бесплатно

Читать онлайн Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Автор: Романова Виктория
Жанр: Кулинария

Размер шрифта: 15

Скачать книгу Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Куриные шашлычки по-ямайски (Jerk Chicken Skewers)

Ингредиенты:

Куриное филе – 500 г

Рис.4 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Лайм – 1 шт.

Рис.134 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Оливковое масло – 2 ст. л.

Рис.64 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Чеснок – 2 зубчика

Рис.19 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Соевый соус – 2 ст. л.

Рис.49 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Смесь приправ jerk (или: перец чили, тимьян, имбирь, мускатный орех, корица, зелёный лук) – по вкусу Соль, чёрный перец

Рис.5 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Рис.50 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Приготовление:

Нарежьте куриное филе крупными кубиками.

В миске смешайте сок лайма, оливковое масло, раздавленный чеснок, соевый соус и приправы.

Замаринуйте курицу минимум на 1 час.

Нанизайте кусочки на шпажки.

Обжарьте на гриле или в духовке до готовности (15-20 минут).

Остудите, заверните в фольгу. Отлично хранятся и удобно есть в дороге.

Пикантные лепёшки с тунцом и кукурузой

Рис.104 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Ингредиенты:

Консервированный тунец в собственном соку – 1 банка (180 г)

Рис.12 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Кукуруза консервированная – 100 г

Рис.67 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Болгарский перец – ½ шт.

Рис.125 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Зелёный лук – 2 пера

Рис.40 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Майонез или греческий йогурт – 2 ст. л.

Рис.129 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Лепёшки (тортильи) – 4 шт.

Рис.18 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Соль, перец

Рис.93 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Приготовление:

Слейте жидкость с тунца и кукурузы.

Нарежьте перец и зелёный лук мелкими кубиками.

Смешайте тунец, кукурузу, перец, лук и майонез.

Разложите начинку на лепёшках, сверните рулетами.

Нарежьте на порционные куски, упакуйте в пищевую плёнку.

Салат с манго, огурцом и авокадо

Рис.25 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Ингредиенты:

Манго – 1 шт.

Рис.103 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Огурец – 1 шт.

Рис.76 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Авокадо – 1 шт.

Рис.16 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Красный лук – ¼ шт.

Рис.62 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Лайм – 1 шт.

Рис.26 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Оливковое масло – 2 ст. л.

Рис.128 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Кинза – небольшой пучок

Рис.145 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Соль

Рис.106 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Приготовление:

Нарежьте манго, огурец и авокадо кубиками, лук – тонкими полукольцами.

Кинзу мелко порубите.

Смешайте всё в миске, полейте соком лайма и маслом, посолите.

Разложите по контейнерам с плотно закрывающейся крышкой.

Роти с картофелем и пряностями

Рис.11 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Ингредиенты:

Роти или любые тонкие лепёшки – 4 шт.

Рис.146 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Картофель – 2 шт.

Рис.119 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Лук – 1 шт.

Рис.94 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Куркума – ½ ч. л.

Рис.24 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Карри – 1 ч. л.

Рис.3 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Кориандр молотый – ½ ч. л.

Рис.73 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Оливковое масло – 2 ст. л.

Рис.69 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Соль, перец

Рис.6 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Приготовление:

Картофель отварите и нарежьте мелкими кубиками.

Лук обжарьте на масле до золотистого цвета.

Добавьте специи, перемешайте, введите картофель, немного обжарьте.

Выложите начинку на лепёшки, сверните рулетами или конвертами.

Удобно брать с собой, есть и горячими, и холодными.

Кокосовые маффины с ананасом

Рис.123 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.

Рис.78 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Сахар – 100 г

Рис.48 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Кокосовое молоко – 100 мл

Рис.71 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Мука – 180 г

Рис.132 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Рис.79 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Кокосовая стружка – 40 г

Рис.54 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Ананас (свежий или консервированный) – 100 г

Рис.137 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Приготовление:

Яйца взбейте с сахаром до пышности.

Влейте кокосовое молоко, добавьте муку с разрыхлителем и кокосовую стружку.

Нарежьте ананас маленькими кубиками, вмешайте в тесто.

Разложите по формочкам, выпекайте при 180°С 20–25 минут.

Остудите, упакуйте в контейнер.

Рис.109 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Рыбные котлеты с бататом

Ингредиенты:

Филе белой рыбы (треска, хек) – 400 г

Рис.52 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Батат – 1 средний клубень

Рис.17 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Яйцо – 1 шт.

Рис.105 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Панировочные сухари – 2 ст. л.

Рис.83 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Зелёный лук – 2 пера

Рис.7 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Лимон – ½ шт.

Рис.130 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Соль, перец, паприка

Рис.74 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Приготовление:

Отварите батат, остудите и разомните в пюре.

Рыбу измельчите в блендере, добавьте к батату.

Вбейте яйцо, добавьте панировку, лук, специи, немного лимонного сока.

Сформируйте котлетки, обжарьте до румяной корочки.

Дайте остыть, уложите в контейнер. Можно есть холодными.

Фруктовые роллы с мятным сиропом

Рис.39 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Ингредиенты:

Банан – 1 шт.

Рис.13 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Киви – 1 шт.

Рис.98 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Ананас – 100 г

Рис.110 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Лепёшки для роллов (рисовые или тонкие пшеничные) – 4 шт.

Рис.133 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Мята – пучок

Рис.51 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Сахар – 2 ст. л.

Рис.88 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Вода – 50 мл

Рис.31 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Приготовление:

Нарежьте фрукты соломкой.

Для сиропа: в небольшой кастрюле доведите до кипения воду с сахаром и листьями мяты, остудите и процедите.

Разложите фрукты на лепёшках, сверните роллами.

Упакуйте роллы, сироп положите в отдельный контейнер для макания.

Чёрная фасоль с рисом по-карибски (Rice & Peas)

Рис.84 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Ингредиенты:

Рис – 200 г

Рис.14 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Консервированная чёрная фасоль – 1 банка (200 г)

Рис.65 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Кокосовое молоко – 150 мл

Рис.111 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Чеснок – 2 зубчика

Рис.153 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Зелёный лук – 2 пера

Рис.144 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Тимьян – ½ ч. л.

Рис.42 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Соль

Рис.108 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Приготовление:

Отварите рис в смеси воды и кокосового молока (примерно 1:1), добавьте соль и чеснок.

В середине варки всыпьте фасоль (без жидкости), нарезанный лук, тимьян.

Готовый рис остудите, разложите по порциям в контейнеры.

Салат из папайи и моркови с лаймом

Рис.138 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Ингредиенты:

Папайя – 1 небольшая

Рис.63 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Морковь – 1 шт.

Рис.126 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Лайм – 1 шт.

Рис.0 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Кинза – небольшой пучок

Рис.29 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Оливковое масло – 1 ст. л.

Рис.41 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Соль

Рис.131 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Приготовление:

Папайю очистите и нарежьте тонкой соломкой.

Морковь натрите на крупной тёрке.

Смешайте в миске с мелко нарезанной кинзой.

Заправьте соком лайма, маслом, посолите.

Уложите в контейнер с крышкой.

Карибские мини-пирожки с курицей (Jamaican Patties)

Рис.124 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Ингредиенты для теста:

Мука – 250 г

Рис.72 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Масло сливочное – 100 г

Рис.118 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Куриная грудка – 200 г

Рис.85 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Лук – 1 шт.

Рис.34 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Карри – 1 ч. л.

Рис.9 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Чеснок – 1 зубчик

Рис.95 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Вода – 3–4 ст. л.

Рис.60 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Соль, перец

Рис.1 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Приготовление:

Из муки, холодного масла и щепотки соли сделайте крошку, добавьте воду, замесите тесто. Охладите 30 минут.

Курицу отварите и мелко нарежьте, обжарьте с луком, чесноком и карри.

Раскатайте тесто, вырежьте кружки, положите начинку, защипите края.

Выпекайте при 190°С 20–25 минут до румяности.

Остудите, заверните в фольгу или положите в контейнер.

Крабовые кексы по-карибски

Ингредиенты:

Крабовое мясо (можно крабовые палочки) – 200 г

Рис.112 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Яйцо – 1 шт.

Рис.66 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Панировочные сухари – 3 ст. л.

Рис.28 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Майонез – 2 ст. л.

Рис.121 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Лайм – ½ шт.

Рис.96 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Петрушка – пучок

Рис.30 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Чёрный перец, соль

Рис.147 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Приготовление:

Крабовое мясо измельчить, смешать с яйцом, сухарями, майонезом, соком лайма и порубленной петрушкой.

Посолить и поперчить, перемешать до липкой массы.

Сформировать небольшие кексы, уложить на пергамент.

Запекать 15–20 минут при 180°С.

Остудить и упаковать в контейнер.

Жареные бананы с корицей и лаймом

Рис.97 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Ингредиенты:

Спелые бананы – 2 шт.

Рис.21 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Сахар – 1 ст. л.

Рис.8 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Корица – ½ ч. л.

Рис.117 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Лайм – ½ шт.

Рис.58 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Приготовление:

Бананы нарезать вдоль пополам.

Обвалять в сахаре с корицей.

Обжарить на сухой сковороде с двух сторон до румяности.

Сбрызнуть соком лайма, дать остыть, завернуть в пергамент.

Сэндвичи с пастрами и ананасом

Рис.38 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Ингредиенты:

Пастрами или копчёная курица – 200 г

Рис.107 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Ананас (кольцами) – 4 шт.

Рис.87 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Булочки или хлеб – 4 кусочка

Рис.15 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Салатные листья

Рис.140 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Соус барбекю – по вкусу

Рис.86 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Приготовление:

Поджарить хлеб до хрустящей корочки.

На хлеб выложить пастрами, кольцо ананаса, лист салата.

Сбрызнуть соусом барбекю.

Накрыть вторым ломтем хлеба, разрезать на половинки, завернуть в бумагу.

Карибские шарики из нута с кокосом (фалафель)

Рис.152 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Ингредиенты:

Нут (отварной или консервированный) – 200 г

Рис.10 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Кокосовая стружка – 2 ст. л.

Рис.81 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Зелёный лук – 2 пера

Рис.143 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Кинза – пучок

Рис.77 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Мука – 2 ст. л.

Рис.68 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Соль, перец, куркума

Рис.56 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Приготовление:

Нут размять, добавить кокосовую стружку, рубленую зелень, специи и муку.

Сформировать небольшие шарики.

Обжарить на сковороде или запечь в духовке до румяности.

Упаковать в контейнер.

Овощной рагу с бататом и фасолью

Рис.113 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Ингредиенты:

Батат – 1 шт.

Рис.43 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Красная фасоль (консервированная) – 1 банка

Рис.100 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Помидоры – 2 шт.

Рис.114 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Болгарский перец – 1 шт.

Рис.33 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Лук – 1 шт.

Рис.120 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Чеснок – 2 зубчика

Рис.45 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Оливковое масло

Рис.139 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Специи: тимьян, паприка, соль

Рис.151 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Приготовление:

Батат нарезать кубиками, остальные овощи – тоже кубиками.

Лук и чеснок обжарить до мягкости, добавить батат, тушить 10 минут.

Добавить помидоры, перец, фасоль и специи, готовить до мягкости овощей.

Остудить и разложить по контейнерам.

Салат с киноа, манго и черной фасолью

Рис.55 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Ингредиенты:

Киноа – 100 г

Рис.82 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Манго – 1 шт.

Рис.36 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Консервированная черная фасоль – 1 банка

Рис.148 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Красный перец – ½ шт.

Рис.92 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Кинза – пучок

Рис.116 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Оливковое масло, соль, перец

Рис.90 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Приготовление:

Киноа промыть и сварить до готовности, остудить.

Манго и перец нарезать кубиками, фасоль промыть.

Смешать все ингредиенты, заправить маслом и специями.

Уложить в контейнер.

Рис.2 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Булочки с кокосом и корицей

Ингредиенты:

Мука – 250 г

Рис.22 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Сухие дрожжи – 1 ч. л.

Рис.122 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Молоко – 120 мл

Рис.75 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Сахар – 50 г

Рис.44 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Яйцо – 1 шт.

Рис.35 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Кокосовая стружка – 50 г

Рис.135 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Корица – 1 ч. л.

Рис.102 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Масло сливочное – 30 г

Рис.61 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Приготовление:

Замесить дрожжевое тесто из муки, дрожжей, молока, яйца и сахара.

Оставить подойти, затем раскатать в пласт, посыпать кокосом и корицей.

Свернуть рулетом, нарезать, выложить на противень.

Дать подняться, выпекать 20 минут при 180°С.

Остудить, завернуть в полотенце или бумагу.

Карибские роллы с копчёной рыбой и крем-сыром

Рис.32 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Ингредиенты:

Тонкие лепёшки (тортильи) – 4 шт.

Рис.150 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Копчёная рыба (макрель, скумбрия, лосось) – 150 г

Рис.101 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Крем-сыр – 100 г

Рис.70 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Огурец – 1 шт.

Рис.47 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Листья салата

Рис.149 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Зелёный лук

Рис.115 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Приготовление:

Намазать лепёшки крем-сыром, выложить кусочки рыбы, соломку огурца и листья салата.

Посыпать мелко нарезанным зелёным луком.

Свернуть рулетом, нарезать кусочками, упаковать в контейнер.

Чикен-риоти по-карибски (карри в лепёшке)

Рис.80 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Ингредиенты:

Куриное филе – 250 г

Рис.46 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Карри-паста или порошок – 1 ч. л.

Рис.20 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Кокосовое молоко – 100 мл

Рис.127 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Лук – 1 шт.

Рис.91 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Лепёшки роти или тортильи – 4 шт.

Рис.53 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Соль, перец

Рис.27 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Приготовление:

Куриное филе нарезать кубиками, обжарить с луком и карри.

Влить кокосовое молоко, тушить 5–10 минут.

Остудить начинку, завернуть в лепёшки.

Упаковать для пикника.

Маринованные овощи по-карибски

Рис.136 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Ингредиенты:

Морковь – 2 шт.

Рис.89 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Огурцы – 2 шт.

Рис.59 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Лук – 1 шт.

Рис.23 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Перец чили – ½ шт.

Рис.142 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Сахар – 1 ст. л.

Рис.99 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Уксус яблочный – 100 мл

Рис.57 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Соль – 1 ч. л.

Рис.37 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Вода – 100 мл

Рис.141 Карибский пикник: еда в дорогу, на пляж и в горы

Приготовление:

Овощи нарезать тонкими полосками.

Смешать в кастрюле уксус, воду, сахар, соль и чили, довести до кипения.

Залить овощи маринадом, оставить на 1 час, затем слить маринад.

Продолжить чтение