Читать онлайн Коста-Рика для аллергиков: блюда без молока, яиц, глютена и орехов

Аррос де маис (Кукурузный рис по-костарикански)

Ингредиенты:

1 стакан длиннозёрного риса

1,5 стакана кукурузы (замороженной или свежей)

1 морковь

1 сладкий перец

1 луковица

2 зубчика чеснока

2 стакана воды или овощного бульона

2 ст. л. оливкового масла

Соль, перец по вкусу

Зелень (кинза, петрушка)

Приготовление:

Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до прозрачности.

Добавьте нарезанную кубиками морковь и сладкий перец, жарьте 3–4 минуты.

Добавьте кукурузу, прогрейте пару минут.

Всыпьте промытый рис, перемешайте, обжарьте 2 минуты.

Влейте воду или бульон, посолите, поперчите.

Доведите до кипения, уменьшите огонь и томите под крышкой 18–20 минут.

В конце добавьте свежую зелень.

Пиккадильо де папас (Картофельное рагу)

Ингредиенты:

500 г картофеля

1 морковь

1 болгарский перец

1 луковица

2 зубчика чеснока

2 помидора

2 ст. л. оливкового масла

Соль, перец, паприка по вкусу

Свежая кинза для подачи

Приготовление:

Картофель, морковь и перец нарежьте кубиками.

Лук и чеснок измельчите, обжарьте на масле до мягкости.

Добавьте овощи, перемешайте.

Помидоры натрите на тёрке или мелко порежьте, добавьте в сковороду.

Посолите, поперчите, добавьте специи.

Влейте немного воды, тушите под крышкой 25–30 минут до готовности картофеля.

Посыпьте кинзой.

Коста-риканский черный бобовый суп (Sopa de frijoles negros)

Ингредиенты:

300 г черной фасоли

1 луковица

2 моркови

2 стебля сельдерея

2 зубчика чеснока

1 лавровый лист

2 л воды

2 ст. л. оливкового масла

Соль, перец

Свежий кориандр для подачи

Приготовление:

Фасоль промойте и замочите на ночь.

Слейте воду, залейте свежей, добавьте лавровый лист, варите 1,5 часа.

Лук, морковь, сельдерей и чеснок нарежьте, обжарьте на масле, добавьте к фасоли.

Варите суп до готовности овощей, посолите и поперчите.

Снимите лавровый лист, подавайте с кориандром.

Юка фрита (Жареная юка)

Ингредиенты:

500 г корня юки (маниока)

2 ст. л. оливкового масла

Соль по вкусу

Лайм для подачи

Приготовление:

Юку очистите и нарежьте крупными ломтиками.

Отварите в подсоленной воде 20–25 минут до мягкости.

Откиньте на дуршлаг, обсушите.

Обжарьте на сковороде до золотистой корочки.

Посыпьте солью, сбрызните лаймом.

Овощное касадо

Ингредиенты:

1 стакан риса

1 стакан черной фасоли

1 кабачок

1 морковь

1 болгарский перец

1 томат

2 ст. л. растительного масла

Соль, специи

Листья салата

Приготовление:

Отварите фасоль до готовности.

Рис сварите отдельно.

Овощи нарежьте кубиками и обжарьте на масле до мягкости.

На тарелку выложите рис, фасоль, обжаренные овощи и листья салата.

Подавайте как самостоятельное блюдо.

Галло-пинто без яиц (традиционный завтрак)

Ингредиенты:

1 стакан варёного риса

1 стакан варёной черной фасоли

1 небольшая луковица

1 болгарский перец

2 зубчика чеснока

2 ст. л. растительного масла

Соль, перец

Свежая кинза

Приготовление:

Лук, чеснок и перец мелко нарежьте и обжарьте до мягкости.

Добавьте рис и фасоль, перемешайте.

Жарьте, помешивая, 5–7 минут, посолите и поперчите.

В конце добавьте кинзу.

Энсалада де пальмито (Салат из сердцевины пальмы)

Ингредиенты:

1 банка сердцевины пальмы (palmitos)

1 огурец

1 помидор

1 авокадо

1 лайм

Соль, перец

Оливковое масло

Приготовление:

Сердцевину пальмы нарежьте кольцами.

Огурец, помидор и авокадо нарежьте кубиками.

Смешайте все ингредиенты, сбрызните лаймом и маслом, посолите.

Патаконес (жареные зелёные бананы)

Ингредиенты:

2 зелёных плантайна (неспелых банана)

2 ст. л. растительного масла

Соль

Чеснок по желанию

Приготовление:

Очистите плантайны, нарежьте толстыми кружками.