Читать онлайн Креветки и рис: Азия на тарелке
- Автор: Романова Виктория
- Жанр: Кулинария
Тайский жареный рис с креветками (Khao Pad Goong)
Ингредиенты:
Креветки – 300 г (очищенные)
Рис жасмин – 250 г (варёный, остывший)
Яйцо – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Лук зелёный – 2 стебля
Морковь – 1 шт.
Рыбный соус – 2 ст. л.
Соевый соус – 1 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Масло растительное – для жарки
Лайм, свежий огурец, кинза – для подачи
Приготовление:
Нарежьте морковь мелкими кубиками, чеснок – мелко, зелёный лук – кольцами.
На раскалённой сковороде или воке обжарьте чеснок до золотистого цвета.
Добавьте креветки, жарьте до розового цвета.
Сдвиньте креветки в сторону, вбейте яйца, перемешайте и дайте им схватиться.
Добавьте морковь, готовый рис и обжарьте, перемешивая.
Влейте рыбный и соевый соусы, добавьте сахар, перемешайте.
В конце добавьте зелёный лук.
Подавайте с дольками лайма, ломтиками огурца и кинзой.
Японский омурайсу с креветками
Ингредиенты:
Креветки – 200 г
Рис – 200 г (варёный)
Яйца – 3 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1/2 шт.
Кетчуп – 2 ст. л.
Соевый соус – 1 ст. л.
Масло сливочное – 20 г
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Мелко нарежьте лук и морковь. Обжарьте на сливочном масле до мягкости.
Добавьте креветки, обжарьте 2–3 минуты.
Вмешайте варёный рис, кетчуп и соевый соус. Перемешайте, приправьте.
В отдельной сковороде приготовьте омлет из взбитых яиц.
Выложите рис с креветками в тарелку, накройте омлетом.
При подаче можно украсить кетчупом.
Вьетнамский рис с креветками и лемонграссом
Ингредиенты:
Креветки – 300 г
Рис жасмин – 200 г
Лемонграсс – 2 стебля
Лук-шалот – 2 шт.
Рыбный соус – 2 ст. л.
Сахар пальмовый – 1 ч. л.
Чили – по вкусу
Масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Лемонграсс очистите от жёстких частей, мелко нарежьте.
Обжарьте шалот, чили и лемонграсс до аромата.
Добавьте креветки и сахар, жарьте до карамелизации.
Влейте рыбный соус, готовьте ещё 2 минуты.
Подавайте с отварным жасминовым рисом.
Китайский жареный рис с креветками и яйцом
Ингредиенты:
Креветки – 200 г
Варёный рис – 300 г
Яйца – 2 шт.
Зелёный горошек – 100 г
Морковь – 1 шт.
Соевый соус – 2 ст. л.
Кунжутное масло – 1 ч. л.
Масло растительное – для жарки
Приготовление:
На растительном масле обжарьте морковь и зелёный горошек.
Добавьте креветки, жарьте до готовности.
Сдвиньте всё в сторону, вбейте яйца, обжарьте до готовности.
Вмешайте варёный рис, обжаривайте, влейте соевый и кунжутный соус.
Подавать горячим, при желании посыпать зелёным луком.
Корейский рис с креветками и кимчи (Кимчи-боккымбап)
Ингредиенты:
Креветки – 200 г
Кимчи – 150 г
Рис – 300 г
Лук – 1 шт.
Масло – 2 ст. л.
Соевый соус – 1 ст. л.
Кунжут – 1 ч. л.
Яйцо (для подачи) – 1 шт.
Приготовление:
Лук и кимчи мелко нарезать, обжарить на масле.
Добавить креветки и жарить 3–4 минуты.
Вмешать рис, добавить соевый соус, обжарить.
При подаче сверху положить жареное яйцо и посыпать кунжутом.
Индийский бирьяни с креветками
Ингредиенты:
Креветки – 400 г
Рис басмати – 250 г
Лук – 2 шт.
Помидор – 1 шт.
Имбирь, чеснок – по 1 ч. л. (измельчённые)
Йогурт – 100 мл
Смесь специй гарм масала – 1 ч. л.
Кориандр, куркума – по 1/2 ч. л.
Масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте специи, имбирь, чеснок, помидор, тушите до пасты.
Выложите креветки, йогурт, перемешайте, тушите 5 минут.