Читать онлайн Гранат и гранатовые корки: они замечательны

1.1 Что собой представляет гранат обыкновенный. Известность граната в эпоху Средневековья

Что собой представляет гранат обыкновенный

Гранат является плодовым деревом, компоненты которого, включая плоды, находят применение в народной медицине. Считается, что он может быть полезен при повышенном давлении, сердечно-сосудистых заболеваниях, диабете и иных недугах, для улучшения спортивных результатов, однако немалая часть этих утверждений не имеет под собой серьезной научной базы. Гранат имеет богатую историю, насчитывающую столетия, и упоминается в мифологии и религиозных текстах различных культур – греческой, еврейской, буддийской, исламской и христианской.

Еще в древних записях, датируемых временем около 1500 г. до нашей эры, он описывался как средство против ленточных червей и паразитов. Во многих государствах гранат традиционно используется как народное целительное средство. Родина граната – Иран, но в настоящее время его культивируют в основном в странах Средиземноморья, в некоторых штатах США, в Афганистане, России, Индии, Китае и Японии. Изображение граната часто встречается на королевских символах и эмблемах медучреждений.

Грана́т обыкнове́нный (Púnica granátum) рассматривается в качестве плодового растения, относящегося к роду Гранат и семейству Дербенниковые (Lythraceae). Спелые плоды растения граната принято использовать свежими, добавлять в кулинарные рецепты, а также практикуется его довольно широкое применение для приготовления различных вкусных напитков и соковой продукции. В северных широтах сезон гранатов приходится на временной период с сентября по февраль, в южных – на период с марта по май. Изначально гранат родом из Передней Азии, и люди употребляют его в пищу на протяжении ряда столетий.

В настоящее время он культивируется в больших масштабах на Ближнем Востоке, Кавказе, в Африке (северной и тропической), в различных азиатских регионах и в государствах Средиземноморья. Латинское название рода, Punica, берет начало от слова punicus, что означает «пунический, карфагенский», из-за широкого распространения растения в Карфагене (ныне данная территория является территорией современного Туниса). Видовое название, granátum, происходит от granatus – «зернистый», и указывает на немалое количество красивых семян внутри плода, каждый из которых окружен островками сочной мякоти.

Известность граната в эпоху Средневековья

Строения эпохи Средневековья

В эпоху, которая называется эпохой Средневековья, гранат был известен как Pomum granatum – «зернистый плод». Позднее выдающийся шведский медик и естествоиспытатель Карл Линней заменил это название на современное научное обозначение – Punica granatum L. На территории Древнего Рима гранат называли malum granatum, что значит в переводе «зернистое яблоко». Подобное название сохранилось и в иных языках: в немецком – Granatapfel, в итальянском – melograno (от слов «apfel» и «mela», означающих «яблоко»). У итальянцев есть поверье, что именно гранат являлся тем самым широко известным запретным плодом, который Еве пришло в голову предложить Адаму.

1.2 Ботаническое описание и плоды растения. Время цветения и плодоношения

Ботаническое описание растения

Гранат – это многолетнее дерево, характерное для субтропического пояса. Его ветви изящные и покрыты колючками. Растение способно прожить до полувека, вырастая в высоту до пяти – шести метров. Листья имеют форму овального типа, обладают глянцевым блеском и окрашены в светло-зеленую расцветку. Их длина составляет около трех сантиметров. Цветки могут быть по форме наподобие колокольчиков либо напоминающими воронки, они встречаются как одиночные, так и собранные в двойки, окрашены в яркие оранжево-красные оттенки и достигают в диаметре четырех сантиметров.

Плоды растения

Плоды растения – шаровидные гранаты, заключенные в кожурицу, которая имеет кожистую структуру, с большим количеством сочных и очень красиво смотрящихся семян внутри. Размер гранатового плода сопоставим с плодом апельсина, а расцветка кожуры варьируется от оранжево-желтой до буро-красной. С одного гранатового дерева реален сбор от пятидесяти до шестидесяти килограмм плодов.

Время цветения и плодоношения

Растительный цикл растения длится от 180 до 215 дней (от шести до восьми месяцев). Цветение начинается в начале лета и продолжается до времени поздней осени. Подавляющее большая часть цветков (от 95 до 97 процентов) не образуют плодов и опадает. Сам же процесс формирования и созревания гранатовых плодов занимает от ста двадцати до ста шестидесяти дней. Из-за продолжительного периода цветения, время созревания также оказывается растянутым.

В Закавказском регионе гранатовые плоды начинают свой путь созревания в осеннее время – во второй половине месяца сентября.

При этом, по мере созревания, цвет плодов не подвергается изменению, что обусловливает затруднение определения оптимального момента для сбора их урожая. Растение начинает давать плоды в трехлетнем возрасте, а интенсивное плодоношение продолжается от семилетия – восьмилетия до тридцатилетия – сорокалетия.

После пятидесяти – шестидесяти лет урожайность постепенным образом становится меньшей, и оказавшиеся старыми насаждения заменяют новыми. Недозревшие плоды могут дозревать в процессе хранения, но это не оказывает существенного влияния на отменные вкусовые качества гранатовых плодов. Сбор плодов осуществляется с помощью секатора. Для длительного хранения подходят лишь неповрежденные плоды, которые хранят при температуре от 1 до 2° C и влажности воздуха в размере восьмидесяти – восьмидесяти пяти процентов.

1.3 Распространение. Происхождение

Распространение

Природный ареал граната простирается через Переднюю Азию, включая Турцию и Иран, а также охватывает Центральную Азию (южные районы западного Туркменистана и Афганистана), и Кавказ (Азербайджан, Абхазию, южную часть Армении и Грузию).

На основании работ Б. С. Розанова можно сделать вывод, что ареал распространения рассматриваемого растения охватывает северо-западную Индию и северо-восточный Афганистан на востоке. К северу он простирается вдоль южных границ бывших советских среднеазиатских республик, иранского побережья Каспия и южных склонов Большого Кавказского хребта в Закавказье. На западе естественный ареал граната достигает берегов Малой Азии, а в южном направлении – побережья Аравийского моря. Значительные популяции дикорастущих гранатов также характерны для Восточного Закавказья. В Азербайджане, особенно в районе Ленкорани и Астары, обширные заросли дикого граната занимают территории, превышающие несколько сотен гектаров. В Средней Азии дикорастущий гранат встречается в Узбекистане и Таджикистане, преимущественно на склонах Каратегинских гор, а также Гиссарского и Дарвазского хребтов.

Происхождение

Семейство Punica, впервые появившееся в конце мелового и начале третичного периодов, обладает весьма продолжительной историей. В частности, остатки плодов, листьев и цветков граната (Punica granatum L.) были найдены А. Декандолем и И. В. Палибиным в плейстоценовых слоях на юге Франции и в Азербайджане. На основании этих открытий и анализа ареала распространения граната, Б. С. Розанов сделал вывод, что формирование данного вида произошло в эпоху нижнего миоцена либо верхнего олигоцена.