Читать онлайн С фермы на стол: еда простых людей Уганды

Матоке (тушёные бананы)

Ингредиенты:

Зелёные бананы (плантаны или матоке) – 6–8 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Подсолнечное масло – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Немного воды или бульона – 1/2 стакана

Приготовление:

Очистите зелёные бананы и нарежьте их крупными кусками.

В глубокой кастрюле разогрейте масло, обжарьте нарезанный лук до мягкости.

Добавьте нарезанные помидоры и чеснок, тушите, пока масса не станет однородной.

Выложите бананы, перемешайте, добавьте немного воды или бульона, посолите.

Накройте крышкой и тушите на медленном огне 30–40 минут, пока бананы не станут мягкими и кремовыми.

Посхо (кукурузная каша)

Ингредиенты:

Кукурузная мука (белая) – 2 стакана

Вода – 4 стакана

Соль – щепотка

Приготовление:

Доведите воду до кипения в большой кастрюле, добавьте соль.

Постепенно всыпайте муку, интенсивно помешивая деревянной ложкой, чтобы не было комков.

Варите на медленном огне 10–15 минут, постоянно помешивая, пока масса не станет густой и эластичной.

Сформируйте массу в виде плотного "хлебца" или выложите на тарелку. Подают горячей – часто с соусами или тушёными овощами.

Гноут соус (арахисовый соус)

Ингредиенты:

Арахис (жареный, несолёный) – 1 стакан

Вода – 2 стакана

Лук – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Соль – по вкусу

Приготовление:

Измельчите арахис в пасту (можно в блендере с небольшим количеством воды).

В сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до золотистости, добавьте помидоры и чеснок, тушите до мягкости.

Добавьте арахисовую пасту и воду, хорошо размешайте.

Варите на слабом огне 15–20 минут, периодически помешивая. Посолите по вкусу.

Подавайте с посхо или варёными бананами.

Сухое мясо с луком

Ингредиенты:

Сушёное говяжье мясо (можно заменить обычным) – 500 г Лук – 2 шт.

Масло (лучше топлёное или растительное) – 2 ст. л.

Вода – 2 стакана

Соль – по вкусу

Приготовление: