Читать онлайн Дикая еда: Съедобные растения и блюда Эсватини

Каша из дикого сорго (emabele)

Ингредиенты:

Зёрна дикого сорго – 1 стакан

Вода – 3 стакана

Соль – по вкусу

Приготовление:

Промойте сорго под проточной водой. Замочите на ночь или минимум на 6 часов.

Вскипятите воду в кастрюле, добавьте сорго.

Варите на медленном огне 40–50 минут, периодически помешивая, пока зерно не станет мягким.

Посолите по вкусу и подавайте горячей, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Салат из дикорастущих листьев амаранта (imbuya)

Ингредиенты:

Молодые листья амаранта – 2–3 горсти

Помидоры – 2 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Подсолнечное масло – 1 ст. ложка

Соль – по вкусу

Приготовление:

Вымойте листья амаранта, отварите в кипящей воде 3–5 минут, затем откиньте на дуршлаг.

Нарежьте помидоры и лук мелкими кубиками.

Обжарьте лук на масле до прозрачности, добавьте помидоры, тушите 5 минут.

Добавьте амарант, посолите и перемешайте. Тушите ещё 5–7 минут.

Подавайте тёплым или холодным, как салат или гарнир.

Корень маранты в золе (inkhaka)

Ингредиенты:

Корни маранты (дикий арроурт) – 4–5 шт.

Древесная зола – для запекания

Приготовление:

Разогрейте золу в костре до горячего состояния.

Очистите корни от земли, но не срезайте кожицу.

Положите корни в горячую золу и запекайте 20–30 минут, периодически поворачивая.

Готовые корни станут мягкими на ощупь. Очистите и ешьте тёплыми, как печёный картофель.

Тушёные дикорастущие грибы с арахисовой пастой

Ингредиенты:

Свежие дикие грибы (например, termite mushrooms) – 300 г

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Арахисовая паста – 2 ст. ложки

Вода – 1 стакан

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте грибы и обжарьте их с луком и чесноком на слабом огне до мягкости.

В отдельной миске разведите арахисовую пасту с тёплой водой до однородности.

Влейте полученную смесь в грибы, посолите и поперчите.