Читать онлайн Лесото: еда в ритме природы
- Автор: Романова Виктория
- Жанр: Кулинария
Пап (Кукурузная каша)
Ингредиенты:
Кукурузная мука – 2 стакана
Вода – 4 стакана
Щепотка соли
Приготовление:
Вскипятите 3 стакана воды с солью в глубокой кастрюле.
Постепенно всыпайте кукурузную муку, непрерывно помешивая деревянной ложкой, чтобы не образовались комки.
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, периодически помешивая, около 30–40 минут.
При необходимости добавьте оставшийся стакан воды.
Подавайте горячим как основное блюдо или гарнир к мясу и овощам.
Сесеву (Лесотское рагу из фасоли и овощей)
Ингредиенты:
Белая фасоль – 1 стакан
Морковь – 2 шт.
Картофель – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Помидоры – 2 шт.
Масло растительное – 2 ст. ложки
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Замочите фасоль на ночь в холодной воде.
Отварите фасоль до мягкости.
В отдельной кастрюле разогрейте масло и обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок.
Добавьте нарезанные морковь, картофель и помидоры, тушите 10 минут.
Выложите фасоль, перемешайте, приправьте солью и перцем.
Накройте крышкой и тушите ещё 20–30 минут, пока овощи не станут мягкими.
Мотохо (Кислая каша)
Ингредиенты:
Сорго или кукурузная мука – 1 стакан
Вода – 3 стакана
Немного закваски или йогурта
Приготовление:
Смешайте муку с водой и закваской до однородности.
Оставьте бродить в тёплом месте на 1–2 дня.
После брожения доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
Убавьте огонь и варите 20 минут до загустения.
Подавайте тёплым или охлаждённым.
Лесото-стайл тушеная курица
Ингредиенты:
Курица – 1 кг (частями)
Лук – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Помидоры – 3 шт.
Перец чили – 1 шт.
Масло растительное – 3 ст. ложки
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
В сковороде обжарьте курицу до золотистой корочки.
Отложите курицу, а в той же сковороде обжарьте нарезанный лук и чеснок.
Добавьте нарезанные помидоры и перец чили, тушите 5 минут.
Верните курицу в сковороду, добавьте немного воды.
Накройте крышкой и тушите на слабом огне 40–50 минут, пока мясо не станет мягким.
Традиционный хлеб на костре (Фата)
Ингредиенты:
Пшеничная мука – 3 стакана
Дрожжи – 1 пакетик (7 г)
Сахар – 2 ст. ложки
Соль – 1 ч. ложка
Вода – 1,5 стакана
Масло – для смазывания
Приготовление:
Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль.
Понемногу вливайте тёплую воду, замешивая мягкое тесто.
Накройте и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа.
Разделите тесто на небольшие лепешки.
Обжаривайте на сухой раскалённой сковороде или на камне над огнём с двух сторон до золотистой корки.
Лесото-бобы с луком
Ингредиенты:
Чёрная фасоль – 1 стакан
Лук – 1 крупная головка
Чеснок – 2 зубчика
Масло растительное – 2 ст. ложки
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Отварите фасоль до мягкости.
Нарежьте лук полукольцами и обжарьте его до золотистого цвета.
Добавьте мелко нарезанный чеснок.
Выложите фасоль к луку, перемешайте и приправьте.
Прогрейте вместе 5 минут и подавайте.
Овощной соте с тыквой
Ингредиенты:
Тыква – 500 г
Морковь – 2 шт.
Картофель – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст. ложки
Соль, чёрный перец – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте тыкву, морковь и картофель кубиками.
В сковороде обжарьте лук до мягкости.
Добавьте овощи, перемешайте.
Влейте немного воды, накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности.
Посолите и поперчите перед подачей.
Кислый молочный напиток (Амаси)
Ингредиенты:
Кислое молоко или кефир – 2 стакана
Вода – 1 стакан (по желанию)
Приготовление:
Хорошо охладите кислое молоко.
По желанию разбавьте водой для более мягкого вкуса.
Подавайте в глиняной чаше или обычной посуде, как освежающий напиток к блюдам.
Острая томатная подлива
Ингредиенты:
Помидоры – 4 шт.
Лук – 1 шт.
Перец чили – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Масло растительное – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте помидоры и лук мелко.
В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавьте помидоры и чили, тушите на среднем огне 10–15 минут, пока соус не загустеет.
Посолите по вкусу.
Подавайте к папу или мясным блюдам.
Жареная капуста
Ингредиенты:
Белокочанная капуста – 1 маленький кочан
Лук – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст. ложки
Соль, перец – по вкусу
Приготовление: