Читать онлайн Современная кухня Зимбабве: традиции на новый лад

Садза с кокосовым молоком и жареными овощами

(Традиционная кукурузная каша в современной версии)

Ингредиенты:

Кукурузная мука – 1,5 стакана

Вода – 2 стакана

Кокосовое молоко – 1 стакан

Соль – по вкусу

Оливковое масло – 1 ст. л.

Морковь, нарезанная полосками – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Приготовление:

В кастрюле вскипятите воду с солью.

Постепенно добавляйте кукурузную муку, непрерывно помешивая деревянной ложкой, чтобы избежать комков.

Когда масса загустеет, влейте кокосовое молоко, уменьшите огонь и варите ещё 10–15 минут, часто помешивая.

Отдельно на сковороде обжарьте овощи на оливковом масле до золотистой корочки.

Подавайте садзу горячей, с жареными овощами сверху.

Куриные ножки в маринаде из арахисового масла

(Новая интерпретация любимого соуса)

Ингредиенты:

Куриные ножки – 8 шт.

Арахисовое масло – 3 ст. л.

Чеснок – 3 зубчика

Имбирь – 2 см корня

Сок 1 лимона

Перец чили – 1 шт.

Соль, чёрный перец – по вкусу

Приготовление:

Измельчите чеснок, имбирь и чили. Смешайте с арахисовым маслом, лимонным соком, солью и перцем.

Обмажьте куриные ножки маринадом, накройте и оставьте в холодильнике на 2 часа.

Запекайте в духовке при 200°С около 35–40 минут до румяной корочки, периодически поливая соками со дна формы.

Суп из батата и арахиса

Ингредиенты:

Батат – 500 г

Арахис (обжаренный, несоленый) – 100 г

Лук репчатый – 1 шт.

Куриный или овощной бульон – 1 л

Чеснок – 2 зубчика

Соль, перец – по вкусу

Кинза – для подачи

Приготовление:

Батат очистите и нарежьте кубиками. Лук и чеснок измельчите.

В кастрюле обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок.

Добавьте батат, залейте бульоном, варите до мягкости батата.

В блендере измельчите арахис до состояния пасты.

Добавьте арахисовую пасту в суп, перемешайте и варите ещё 5 минут.

Подавайте, посыпав свежей кинзой.

Рагу из козлятины с тыквой

Ингредиенты:

Козлятина – 500 г

Тыква – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Масло растительное – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте козлятину небольшими кусочками, обжарьте в масле до корочки.