Читать онлайн Сафари на кухне: дикая природа вкусов

Жаркое из дикой птицы с тамариндом

Ингредиенты:

800 г мяса дикой птицы (утка, фазан)

2 ст. л. пасты тамаринда

3 зубчика чеснока

1 красный перец чили

1 ч. л. молотого кориандра

1 ч. л. молотой паприки

3 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. соли

Перец по вкусу

Приготовление:

Нарежьте мясо кусочками среднего размера.

В ступке растолките чеснок и чили с солью.

Смешайте пасту тамаринда, молотые специи, оливковое масло и чесночно-чильную смесь.

Замаринуйте мясо минимум на 2 часа.

Разогрейте сковороду на сильном огне и обжарьте мясо до румяной корочки.

Уменьшите огонь, добавьте немного воды, накройте крышкой и тушите 30 минут.

Говядина в пряной коре из кофе и перца

Ингредиенты:

600 г говядины (например, вырезка)

2 ст. л. молотого кофе

1 ч. л. черного перца

1 ч. л. соли

1 ч. л. коричневого сахара

2 ст. л. растительного масла

Приготовление:

Смешайте молотый кофе, перец, соль и сахар.

Натерите говядину этой смесью.

Разогрейте сковороду с маслом до очень высокой температуры.

Обжарьте мясо с каждой стороны до образования корочки.

Доведите до готовности в духовке при 180°C около 10 минут (или по желанию).

Печеные бананы с лаймом и медом

Ингредиенты:

4 спелых банана

2 ст. л. меда

1 лайм

Щепотка корицы

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200°C.

Очистите бананы и выложите их в форму для запекания.

Полейте медом, посыпьте корицей.

Запекайте 15 минут.

Подавайте горячими, сбрызнув соком лайма.

Острая кукуруза на гриле с лаймовым маслом

Ингредиенты:

4 початка кукурузы

50 г сливочного масла

1 лайм

1 ч. л. молотого чили

Соль по вкусу

Приготовление:

Смешайте мягкое сливочное масло с чили, солью и соком лайма.

Очистите кукурузу от листьев.

Жарьте на гриле, периодически смазывая лаймовым маслом.

Подавайте горячей.

Тушёная козлятина с черносливом

Ингредиенты:

800 г козлятины

1 большая луковица

2 зубчика чеснока

150 г чернослива

300 мл бульона

2 ст. л. оливкового масла

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Нарежьте козлятину на куски.

Обжарьте мясо до румяности на масле.

Добавьте нарезанный лук и чеснок, жарьте до золотистости.

Влейте бульон, добавьте чернослив.

Тушите на медленном огне под крышкой около 1,5 часов.

Ароматный суп с тыквой и имбирём

Ингредиенты:

600 г тыквы

1 картофелина

1 луковица

2 см корня имбиря

700 мл овощного бульона

2 ст. л. растительного масла

Соль, перец

Приготовление:

Нарежьте тыкву и картофель кубиками.

Обжарьте лук и имбирь в масле.

Добавьте тыкву и картофель, влейте бульон.

Варите до мягкости овощей (около 25 минут).

Пюрируйте блендером, посолите и поперчите.

Жареные грибы с тимьяном и лимоном

Ингредиенты:

400 г шампиньонов или лесных грибов

2 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. свежего тимьяна