Читать онлайн Конго на одной тарелке: уличная еда и закуски

Макала (банановые пончики)

Ингредиенты:

Спелые бананы – 4 шт.

Мука – 200 г

Сахар – 2 ст. л.

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Щепотка соли

Растительное масло для жарки

Приготовление:

Очистите бананы и разомните их в пюре.

В отдельной миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.

Добавьте банановое пюре к сухим ингредиентам и перемешайте до получения густого теста.

Разогрейте масло в глубокой сковороде.

С помощью ложки набирайте тесто и осторожно выкладывайте в масло.

Жарьте пончики до золотистой корочки со всех сторон.

Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Подавайте горячими.

Мишаке (жареная маниока)

Ингредиенты:

Корень маниоки – 500 г

Вода – для варки

Соль – по вкусу

Масло для жарки

Приготовление:

Очистите маниоку от кожуры и нарежьте на куски.

Варите куски маниоки в подсоленной воде до мягкости (около 20 минут).

Откиньте на дуршлаг и дайте обсохнуть.

Разогрейте масло во фритюрнице или глубокой сковороде.

Жарьте куски маниоки до золотистой корочки.

Подавайте горячими как самостоятельную закуску или гарнир.

Бродет де Поассон (рыбное рагу)

Ингредиенты:

Филе белой рыбы – 500 г

Помидоры – 3 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Кокосовое молоко – 200 мл

Перец чили – 1 шт.

Соль и перец – по вкусу

Масло – для жарки

Приготовление:

Нарежьте рыбу кусочками.

Мелко нарежьте лук, чеснок, помидоры и перец чили.

В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до мягкости.

Добавьте чеснок, чили и помидоры. Готовьте до получения густого соуса.

Выложите рыбу в соус и аккуратно перемешайте.

Влейте кокосовое молоко, посолите и поперчите.

Тушите на слабом огне 10–15 минут.

Подавайте с рисом или хлебом.

Сака-Сака (пюре из листьев маниоки)

Ингредиенты:

Листья маниоки (свежие или замороженные) – 500 г

Арахисовая паста – 2 ст. л.

Кокосовое молоко – 200 мл

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Соль – по вкусу

Масло – для жарки

Приготовление:

Мелко нарежьте листья маниоки.

Отварите их в воде около 30 минут, затем слейте воду.

В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок.