Читать онлайн Австралийская кухня: между бушем и фьюжном

Дампер (традиционный австралийский хлеб)

Ингредиенты:

Мука – 3 стакана

Соль – 1 ч. л.

Разрыхлитель – 1 ст. л.

Вода – 1 стакан (примерно)

Масло (по желанию) – 2 ст. л.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200°C.

В миске смешайте муку, соль и разрыхлитель.

Добавьте воду понемногу, замешивая мягкое тесто. При желании добавьте масло.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте круглую лепёшку.

Положите на противень, сделайте надрез крестом сверху.

Выпекайте 30–35 минут до золотистой корки. Постучите по дну – если звук глухой, дампер готов.

Пирог с мясом (Aussie Meat Pie)

Ингредиенты:

Говяжий фарш – 500 г

Лук – 1 шт., мелко нарезанный

Чеснок – 2 зубчика, измельчённые

Мука – 2 ст. л.

Говяжий бульон – 1 стакан

Томатная паста – 2 ст. л.

Вустерширский соус – 1 ст. л.

Слоёное тесто – 2 листа

Яйцо – 1 шт., для смазывания

Приготовление:

В сковороде обжарьте лук и чеснок до мягкости.

Добавьте фарш, обжаривайте до коричневого цвета.

Всыпьте муку, перемешайте.

Влейте бульон, томатную пасту и Вустерширский соус. Варите до загустения, 10 минут. Остудите.

Выложите начинку в форму с тестом, накройте вторым листом, защипните края.

Сделайте пару надрезов сверху и смажьте яйцом.

Выпекайте при 200°C около 25 минут.

Баррамунди на гриле

Ингредиенты:

Филе баррамунди (или другой белой рыбы) – 2 шт.

Лимон – 1 шт.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика, измельчённые

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Сбрызните рыбу соком лимона, посолите и поперчите.

Смешайте масло и чеснок, натрите филе.

Разогрейте гриль, выложите рыбу кожей вниз.

Готовьте по 4–5 минут с каждой стороны, до румяной корочки.

Подавайте с лимоном и салатом.

Ламингтон

Ингредиенты для бисквита:

Мука – 1 стакан

Сахар – 1 стакан

Масло сливочное – 125 г

Яйца – 2 шт.

Молоко – ½ стакана

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Для глазури:

Какао-порошок – ¼ стакана

Сахарная пудра – 2 стакана

Масло – 2 ст. л.

Молоко – ⅓ стакана

Кокосовая стружка – 1 стакан

Приготовление:

Испеките бисквит (180°C, 25 минут). Остудите и нарежьте кубиками.

Для глазури смешайте все ингредиенты (кроме кокоса).