Войти

Дебютная постановка. Том 1

Дебютная постановка. Том 1

Мертвый кролик, живой кролик

Мертвый кролик, живой кролик

К себе нежно. Книга о том, как ценить и беречь себя

К себе нежно. Книга о том, как ценить и беречь себя

Родная кровь

Форсайт

Яма

Армада Вторжения

Армада Вторжения

Атомные привычки. Как приобрести хорошие привычки и избавиться от плохих

Атомные привычки. Как приобрести хорошие привычки и избавиться от плохих

Дебютная постановка. Том 2

Дебютная постановка. Том 2

Совершенные

Перестаньте угождать людям. Будьте ассертивным, перестаньте заботиться о том, что думают о вас другие, и избавьтесь от чувства вины

Перестаньте угождать людям. Будьте ассертивным, перестаньте заботиться о том, что думают о вас другие, и избавьтесь от чувства вины

Травница, или Как выжить среди магов. Том 2

Травница, или Как выжить среди магов. Том 2

baza-knig
Кулинария
Романова Виктория
Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло
Читать онлайн бесплатно

Читать онлайн Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Автор: Романова Виктория
Жанр: Кулинария

Размер шрифта: 15

Скачать книгу Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Похлёбка из репы с ячменем

Ингредиенты:

Репа – 3 шт.

Рис.59 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Ячмень (перловка) – 100 г

Рис.16 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Морковь – 1 шт.

Рис.6 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Лук репчатый – 1 шт.

Рис.79 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Сало (или подсолнечное масло) – 50 г

Рис.47 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Соль – по вкусу

Рис.17 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Вода – 1,5 л

Рис.48 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Приготовление:

Репу, морковь и лук очистить и нарезать кубиками.

Ячмень промыть и замочить на 3–4 часа или на ночь.

В кастрюле растопить сало или разогреть масло, обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить морковь и репу, обжарить ещё 5–7 минут.

Влить воду, добавить ячмень, довести до кипения и варить на медленном огне около 40 минут.

Посолить по вкусу. Подавать горячей, можно с ржаным хлебом.

Пирог с лебедой

Рис.87 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Ингредиенты:

Мука ржаная – 300 г

Рис.71 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Вода – 150 мл

Рис.54 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Соль – 0,5 ч.л.

Рис.103 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Лебеда (молодые листья) – 150 г

Рис.15 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Лук – 1 шт.

Рис.102 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Яйцо – 1 шт.

Рис.73 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Подсолнечное масло – 2 ст.л.

Рис.20 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Приготовление:

Из муки, воды и соли замесить крутое тесто. Оставить на 30 минут под полотенцем.

Лебеду перебрать, промыть и отварить 5 минут. Откинуть на дуршлаг.

Мелко нарезать лук, обжарить на масле до золотистого цвета.

Лебеду мелко порубить, смешать с луком и яйцом.

Раскатать тесто, выложить начинку, сформировать пирог. Выпекать при 180°C около 35–40 минут.

Тушёный жерух с луком

Рис.49 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Ингредиенты:

Жеруха (водяной кресс) – 200 г

Рис.41 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Лук – 2 шт.

Рис.62 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Масло сливочное – 30 г

Рис.10 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Соль – по вкусу

Рис.0 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами и обжарить на сливочном масле до мягкости.

Жеруху промыть, нарезать, добавить к луку и тушить 10 минут.

Посолить. Можно подавать как гарнир к рыбе или яйцам.

Лапша с тёртым маком и мёдом

Рис.75 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Ингредиенты:

Домашняя лапша – 200 г

Рис.1 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Мак—50г

Рис.95 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Мёд – 2 ст.л.

Рис.28 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Вода—1л

Рис.94 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Соль – щепотка

Рис.29 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Приготовление:

Лапшу отварить в подсоленной воде до готовности.

Мак растолочь в ступке до появления масла.

Слить воду, смешать лапшу с маком и мёдом. Перемешать и подавать тёплой.

Пшённая каша с тыквой и сушёными яблоками

Рис.51 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Ингредиенты:

Пшено – 100 г

Рис.80 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Тыква – 200 г

Рис.76 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Сушёные яблоки – 50 г

Рис.35 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Вода – 500 мл

Рис.66 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Соль – по вкусу

Рис.2 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Мёд (по желанию) – 1 ст.л.

Рис.92 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Приготовление:

Пшено промыть несколько раз, ошпарить кипятком.

Тыкву нарезать кубиками, яблоки замочить в тёплой воде на 10 минут.

Вскипятить воду, добавить пшено, тыкву и яблоки. Варить до готовности, около 25–30 минут.

Посолить по вкусу. Можно добавить мёд перед подачей.

Суп из сушёных груш

Рис.33 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Ингредиенты:

Сушёные груши – 150 г

Рис.42 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Вода – 1,5 л

Рис.36 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Корица – 1 щепотка

Рис.24 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Гвоздика – 2 бутона

Рис.83 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Мёд – по вкусу

Рис.89 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Приготовление:

Груши промыть, замочить на 2–3 часа.

Варить в той же воде 30 минут до мягкости.

Добавить специи, мёд и варить ещё 10 минут. Можно подавать как сладкий суп или компот.

Рис.69 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Калитки с ячневой кашей

Ингредиенты:

Мука ржаная – 300 г

Рис.63 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Сметана – 100 мл

Рис.86 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Соль – 0,5 ч.л.

Рис.30 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Ячневая каша (отваренная) – 200 г

Рис.98 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Масло сливочное – 30 г

Рис.52 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Приготовление:

Замесить тесто из муки, сметаны и соли, дать постоять.

Раскатать лепёшки, в центр каждой выложить кашу.

Защипнуть края, оставив серединку открытой.

Выпекать при 200°C около 20–25 минут. Подавать горячими с маслом.

Кисель овсяный на закваске

Рис.99 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 200 г

Рис.90 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Вода—1л

Рис.45 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Кусочек ржаного хлеба – 1 ломтик

Рис.21 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Соль – по вкусу

Рис.25 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Приготовление:

Залить хлопья водой, добавить хлеб. Оставить в тёплом месте на сутки для брожения.

Процедить, жмых выбросить. Жидкость варить на слабом огне до загустения.

Посолить по вкусу. Подавать можно как самостоятельное блюдо или с молоком.

Сыроежки в печи с квасом

Рис.11 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Ингредиенты:

Сыроежки – 500 г

Рис.56 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Квас хлебный – 300 мл

Рис.43 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Лук – 2 шт.

Рис.53 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Масло растительное – 2 ст.л.

Рис.34 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Соль – по вкусу

Рис.85 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Приготовление:

Грибы очистить, отварить 10 минут, откинуть на дуршлаг.

Обжарить с луком, влить квас, переложить в керамическую форму.

Запекать в духовке при 180°C около 30 минут. Подавать горячими.

Щи из крапивы и сныти

Рис.82 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Ингредиенты:

Крапива (молодая) – 150 г

Рис.39 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Сныть – 100 г

Рис.57 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Картофель – 2 шт.

Рис.22 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Морковь – 1 шт.

Рис.13 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Лук – 1 шт.

Рис.12 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Вода – 1,5 л

Рис.67 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Соль – по вкусу

Рис.31 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Масло – 1 ст.л.

Рис.93 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Приготовление:

Зелень промыть и ошпарить кипятком. Мелко порубить.

Картофель и морковь нарезать, лук мелко нашинковать.

Обжарить лук и морковь, добавить в воду вместе с картофелем, варить 15 минут.

Ввести зелень, варить ещё 5–7 минут. Посолить, подавать со сметаной.

Тёртка из чёрной редьки

Ингредиенты:

Чёрная редька – 2 шт.

Рис.46 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Сало солёное или копчёное – 50 г

Рис.3 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Лук – 1 шт.

Рис.26 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Уксус – 1 ч.л.

Рис.44 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Соль – по вкусу

Рис.68 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Приготовление:

Редьку натереть на крупной тёрке, посолить, сбрызнуть уксусом и оставить на 10 минут.

Лук нарезать и обжарить с салом до золотистого цвета.

Смешать редьку с тёплой поджаркой. Подавать тёплым или холодным, как закуску.

Ливерная каша с гречкой

Рис.96 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Ингредиенты:

Печень (свиная или говяжья) – 300 г

Рис.7 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Сердце – 200 г

Рис.27 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Лук – 2 шт.

Рис.40 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Гречка – 1 стакан

Рис.72 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Соль, перец – по вкусу

Рис.88 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Масло – 2 ст.л.

Рис.5 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Приготовление:

Гречку отварить до готовности.

Ливер отварить отдельно, нарезать мелко.

Обжарить лук, добавить мясо, потом гречку, всё хорошо перемешать и обжарить 5 минут. Подавать с квашеным огурцом.

Суп с чином

Рис.91 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Ингредиенты:

Чина (дикий горох, его семена) – 100 г

Рис.64 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Морковь – 1 шт.

Рис.8 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Картофель – 2 шт.

Рис.100 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Лук – 1 шт.

Рис.81 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Вода – 1,5 л

Рис.97 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Соль – по вкусу

Рис.38 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Приготовление:

Чину замочить на ночь, промыть и отварить 30 минут.

Добавить нарезанные овощи, варить до мягкости.

Посолить по вкусу. Это постный и сытный суп, характерный для весны.

Луковая каша с толокном

Рис.70 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Ингредиенты:

Лук – 3 шт.

Рис.78 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Толокно (овсяная мука) – 3 ст.л.

Рис.9 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Вода – 500 мл

Рис.37 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Масло – 1 ст.л.

Рис.19 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Соль – по вкусу

Рис.14 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Приготовление:

Лук нарезать мелко и обжарить до золотистого цвета.

В воде развести толокно, влить в кастрюлю, добавить лук.

Варить до загустения, посолить. Можно подавать с зеленью или чесноком.

Печёные репные лепёшки

Рис.58 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Ингредиенты:

Репа – 2 шт.

Рис.77 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Мука ржаная – 100 г

Рис.101 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Яйцо – 1 шт.

Рис.61 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Соль – щепотка

Рис.74 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Масло – для смазывания

Рис.18 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Приготовление:

Репу отварить и размять в пюре.

Смешать с мукой, яйцом и солью, сформировать лепёшки.

Выпекать на смазанной сковороде или в духовке до золотистой корочки.

Запеканка из чечевицы с луком и чесноком

Рис.65 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Ингредиенты:

Чечевица – 200 г

Рис.32 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Лук – 2 шт.

Рис.84 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Чеснок – 3 зубчика

Рис.55 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Яйцо – 1 шт.

Рис.50 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Сухари панировочные – 2 ст.л.

Рис.60 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Масло – 2 ст.л.

Рис.4 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Соль, перец – по вкусу

Рис.23 Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло

Приготовление:

Продолжить чтение