Читать онлайн Весна на столе: лёгкие, свежие, полезные блюда

̿ Рецепт 1: Салат с клубникой, шпинатом и сыром фета

Ингредиенты:

Шпинат свежий – 200 г

Клубника – 150 г

Сыр фета – 100 г

Грецкие орехи – 50 г Бальзамический уксус – 2 ст. л.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Мёд – 1 ч. л.

Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Шпинат промойте и обсушите.

Клубнику нарежьте тонкими слайсами.

Сыр фета покрошите кубиками.

Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и измельчите.

Для заправки смешайте уксус, масло, мёд, соль и перец.

В глубокой миске соедините шпинат, клубнику, фету и орехи.

Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.

ő Рецепт 2: Авокадо-тосты с яйцом пашот и зеленью

Ингредиенты:

Хлеб цельнозерновой – 2 ломтика Авокадо – 1 шт.

Яйцо – 2 шт.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Соль и перец – по вкусу

Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу

Перец чили – щепотка (по желанию)

Приготовление:

Поджарьте хлеб на сухой сковороде или в тостере.

Авокадо разомните вилкой, добавьте сок лимона, соль и перец.

Намажьте авокадо на тосты.

В кипящей воде сделайте воронку и аккуратно влейте яйцо. Варите 3-4 минуты.

Выложите яйцо на тост с авокадо, украсьте зеленью и перцем чили.

Œ Рецепт 3: Лёгкий суп из огурцов и мяты

Ингредиенты:

Свежие огурцы – 400 г

Греческий йогурт – 200 г Мята свежая – 20 г Лимонный сок – 1 ст. л. Чеснок – 1 зубчик

Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Огурцы очистите и нарежьте крупными кусками.

Смешайте в блендере огурцы, йогурт, мяту, лимонный сок и чеснок.

Добавьте соль и перец, взбейте до однородности.

Подавайте охлаждённым с листиком мяты сверху.

ŕ Рецепт 4: Морковный салат с орехами и апельсином

Ингредиенты:

Морковь – 300 г Апельсин – 1 шт.

Изюм – 50 г

Грецкие орехи – 30 г Мёд – 1 ст. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Оливковое масло – 1 ст. л. Щепотка корицы

Приготовление:

Морковь натрите на крупной тёрке.

Апельсин очистите и нарежьте дольками.

Изюм промойте и обсушите.

Орехи измельчите.

Смешайте мёд, лимонный сок, масло и корицу.

Соедините все ингредиенты и заправьте соусом.

̱ Рецепт 5: Гаспачо из зелёных овощей

Ингредиенты:

Огурец – 2 шт.

Болгарский перец (зелёный) – 1 шт.

Сельдерей – 2 стебля

Зелёный лук – 50 г

Петрушка – 30 г

Чеснок – 1 зубчик Оливковое масло – 3 ст. л. Лимонный сок – 2 ст. л.

Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Все овощи нарежьте крупно.

Смешайте в блендере с маслом, лимонным соком, солью и перцем.

Взбейте до гладкости и охладите перед подачей.

̸ Рецепт 6: Смузи-бол с ягодами и семенами чиа

Ингредиенты:

Клубника – 100 г Малина – 100 г Банан – 1 шт.

Йогурт натуральный – 200 мл Семена чиа – 2 ст. л.

Миндальные лепестки – 1 ст. л.

Приготовление:

Взбейте в блендере ягоды, банан и йогурт.

Перелейте в миску, посыпьте семенами чиа и миндальными лепестками.

Украсьте целыми ягодами сверху.

ŗ Рецепт 7: Салат из киноа с овощами и соусом тахини

Ингредиенты:

Киноа – 100 г Авокадо – 1 шт. Черри – 150 г

Красный лук – 1 шт.

Кунжут – 1 ст. л.

Соус тахини – 2 ст. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Киноа отварите по инструкции и остудите.

Авокадо и черри нарежьте кубиками, лук – полукольцами.

Соедините киноа, овощи и кунжут.

Заправьте смесью тахини, масла и лимонного сока.

Ŭ Рецепт 8: Овощные роллы с арахисовым соусом

Ингредиенты:

Рисовая бумага – 6 листов Морковь – 1 шт.

Огурец – 1 шт.

Красный перец – 1 шт.

Листья салата – 6 шт.

Соус арахисовый – 100 мл

Приготовление:

Овощи нарежьте тонкими полосками.

Размочите рисовую бумагу в воде.

В центр выложите салат и овощи, сверните ролл.

Подавайте с арахисовым соусом.

Œ Рецепт 9: Холодный суп из свёклы и йогурта

Ингредиенты:

Свёкла варёная – 300 г

Йогурт – 200 мл

Чеснок – 1 зубчик

Укроп – 20 г

Лимонный сок – 1 ст. л.

Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Свёклу нарежьте кубиками.

Смешайте её в блендере с йогуртом, чесноком, лимонным соком и укропом.

Охладите и подавайте, украсив укропом.

ŗ Рецепт 10: Тёплый салат с запечёнными овощами и нутом

Ингредиенты:

Баклажан – 1 шт.

Кабачок – 1 шт.

Перец болгарский – 1 шт. Нут консервированный – 200 г Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец, прованские травы – по вкусу

Приготовление:

Овощи нарежьте крупными кусками.

Смешайте с нутом, маслом и специями.

Запекайте 20-25 минут при 200°C.

Подавайте тёплым с зеленью. ̿ Рецепт 11: Фриттата с весенними овощами

Ингредиенты:

Яйца – 6 шт.

Зелёный горошек (замороженный или свежий) – 100 г Спаржа – 150 г

Болгарский перец – 1 шт.

Зелёный лук – 1 пучок

Молоко – 50 мл Соль и перец – по вкусу

Оливковое масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Спаржу нарежьте кусочками, перец – кубиками, зелёный лук – колечками.

Обжарьте овощи на оливковом масле 5 минут.

Яйца взбейте с молоком, солью и перцем.

Залейте овощи яичной смесью и готовьте на слабом огне 7-10 минут под крышкой.

Подавайте тёплой, нарезав на порционные кусочки.

ŗ Рецепт 12: Салат с рукколой, грушей и орехами

Ингредиенты:

Руккола – 150 г Груша – 1 шт.

Сыр дор-блю – 50 г Грецкие орехи – 30 г Мёд – 1 ч. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Грушу нарежьте тонкими ломтиками.

Сыр покрошите кубиками.

Орехи слегка поджарьте.

Смешайте мёд, лимонный сок и масло для заправки.

Соедините рукколу, грушу, сыр и орехи, полейте заправкой.

̸ Рецепт 13: Клубничное гаспачо

Ингредиенты:

Клубника – 300 г

Помидоры черри – 150 г Огурец – 1 шт.

Красный лук – 1/2 шт. Базилик – 20 г Оливковое масло – 2 ст. л.

Красный винный уксус – 1 ст. л. Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Все ингредиенты нарежьте крупными кусками.

Смешайте в блендере до однородности.

Добавьте соль и перец, взбейте ещё раз.

Охладите перед подачей и украсьте листиками базилика.

͝ Рецепт 14: Паста с кабачками и лимонным соусом

Ингредиенты:

Спагетти – 200 г Кабачки – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Лимон – 1 шт.

Оливковое масло – 3 ст. л.

Пармезан – 50 г

Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Отварите пасту до готовности.

Кабачки нарежьте тонкими полосками.

Чеснок измельчите и обжарьте на масле до золотистого цвета.

Добавьте кабачки и жарьте 3-4 минуты.

Влейте сок лимона и добавьте цедру.

Смешайте пасту с кабачками и посыпьте тёртым пармезаном.

ő Рецепт 15: Весенние роллы с авокадо и креветками

Ингредиенты:

Рисовая бумага – 6 листов Авокадо – 1 шт. Креветки варёные – 150 г Огурец – 1 шт.

Листья салата – 6 шт.

Соус соевый – для подачи

Приготовление:

Огурец и авокадо нарежьте полосками.

Креветки очистите.

Размочите рисовую бумагу и выложите на неё салат, авокадо, креветки и огурец.

Заверните ролл и подавайте с соевым соусом.

ť Рецепт 16: Кокосовый чиа-пудинг с манго

Ингредиенты:

Кокосовое молоко – 200 мл Семена чиа – 3 ст. л.

Манго – 1 шт. Мёд – 1 ст. л.

Приготовление:

Смешайте молоко, чиа и мёд, оставьте на 2-3 часа в холодильнике.

Манго нарежьте кубиками.

Подавайте пудинг, украсив кусочками манго.

Œ Рецепт 17: Овощное рагу с фасолью

Ингредиенты:

Кабачки – 2 шт.

Помидоры – 3 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Фасоль красная (консервированная) – 200 г Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика Оливковое масло – 2 ст. л. Соль и специи – по вкусу

Приготовление:

Лук и чеснок обжарьте на масле до мягкости.

Добавьте нарезанные овощи и тушите 15 минут.

Добавьте фасоль и готовьте ещё 5 минут.

Посолите, приправьте и подавайте горячим.

̿ Рецепт 18: Зелёный смузи с киви и шпинатом

Ингредиенты:

Киви – 2 шт. Шпинат – 100 г Банан – 1 шт.

Миндальное молоко – 200 мл Лимонный сок – 1 ст. л.

Приготовление:

Очистите киви и банан.

Все ингредиенты поместите в блендер и взбейте до однородности.

Подавайте сразу после приготовления.

͜ Рецепт 19: Рисовая лапша с овощами и тофу

Ингредиенты:

Рисовая лапша – 200 г

Тофу – 150 г

Морковь – 1 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Соевый соус – 3 ст. л.

Имбирь тёртый – 1 ч. л.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Лапшу отварите по инструкции.

Овощи нарежьте соломкой, тофу – кубиками.

Обжарьте тофу до золотистого цвета, добавьте овощи и имбирь.

Добавьте лапшу и соевый соус, перемешайте.

ŕ Рецепт 20: Морковные оладьи с зелёным соусом

Ингредиенты:

Морковь – 300 г Яйцо – 1 шт.

Мука – 3 ст. л.

Зелень (укроп, петрушка) – 30 г

Сметана – 100 г

Соль и перец – по вкусу

Оливковое масло – для жарки

Приготовление:

Морковь натрите на мелкой тёрке, добавьте яйцо, муку и соль.

Сформируйте оладьи и обжарьте на масле до румяности.

Зелень измельчите и смешайте со сметаной.

Подавайте оладьи с зелёным соусом.

Ŭ Рецепт 21: Салат с редисом, огурцом и йогуртовой заправкой

Ингредиенты:

Редис – 200 г

Огурец – 300 г

Зелёный лук – 50 г

Укроп – 30 г Греческий йогурт – 150 г Лимонный сок – 1 ст. л.

Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Редис и огурцы нарежьте тонкими кружочками.

Зелёный лук и укроп мелко нарежьте.

Смешайте йогурт с лимонным соком, солью и перцем.

Заправьте салат йогуртовым соусом и аккуратно перемешайте.

ŕ Рецепт 22: Морковный суп-пюре с имбирем

Ингредиенты:

Морковь – 500 г Имбирь свежий – 20 г Лук репчатый – 1 шт.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Овощной бульон – 700 мл

Сливки (по желанию) – 100 мл Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле до мягкости.

Морковь нарежьте кружочками, имбирь натрите.

Добавьте морковь и имбирь к луку, обжаривайте 5 минут.

Залейте бульоном и варите до мягкости моркови (15-20 минут).

Смешайте в блендере до однородности, добавьте сливки и прогрейте.

ő Рецепт 23: Салат с киноа, авокадо и кукурузой

Ингредиенты:

Киноа – 100 г Авокадо – 1 шт.

Кукуруза консервированная – 150 г Помидоры черри – 100 г Лайм – 1 шт.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Зелень (петрушка, кинза) – по вкусу

Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Киноа отварите и остудите.

Авокадо нарежьте кубиками, черри – пополам.

Смешайте киноа, кукурузу, авокадо и черри.

Заправьте соком лайма, маслом и зеленью.

ͅ Рецепт 24: Брускетта с помидорами и базиликом

Ингредиенты:

Багет – 1 шт.

Помидоры – 3 шт.

Базилик свежий – 20 г Чеснок – 2 зубчика Оливковое масло – 2 ст. л. Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте багет на ломтики и поджарьте на сухой сковороде.

Помидоры нарежьте мелкими кубиками, базилик порубите.

Чеснок натрите и смешайте с маслом.

Выложите помидоры на багет, посыпьте базиликом и полейте чесночным маслом.

͋ Рецепт 25: Лимонный кекс с маком

Ингредиенты:

Мука – 200 г

Сахар – 150 г Яйца – 2 шт.

Растительное масло – 100 мл Лимон – 1 шт.

Мак – 2 ст. л.

Разрыхлитель – 1 ч. л. Соль – щепотка

Приготовление:

Смешайте яйца с сахаром и маслом.

Добавьте цедру и сок лимона.

Просейте муку с разрыхлителем и солью, добавьте мак.

Выпекайте при 180°C около 40 минут.

͏ Рецепт 26: Яблочный салат с сельдереем и орехами

Ингредиенты:

Яблоки зелёные – 2 шт.

Сельдерей – 2 стебля

Грецкие орехи – 50 г Йогурт – 100 мл Лимонный сок – 1 ст. л. Мёд – 1 ч. л.

Приготовление:

Яблоки нарежьте соломкой, сельдерей – мелкими кубиками.

Орехи измельчите и слегка поджарьте.

Смешайте йогурт с мёдом и соком лимона.

Соедините все ингредиенты и заправьте соусом.

̶ Рецепт 27: Овощное соте с баклажанами и помидорами

Ингредиенты:

Баклажан – 1 шт.

Помидоры – 3 шт.