Читать онлайн Подводная кухня: блюда из морепродуктов и водорослей

1. Роллы с нори и крабовым мясом

Ингредиенты:

Листы нори – 4 шт.

Рис для суши – 1 стакан

Крабовое мясо – 200 г

Авокадо – 1 шт.

Огурец – 1 шт.

Рисовый уксус – 2 ст. л.

Соевый соус – для подачи

Приготовление:

Отварите рис до готовности, добавьте рисовый уксус, перемешайте и дайте остыть.

Нарежьте авокадо и огурец тонкими полосками.

Расположите лист нори гладкой стороной вниз, выложите тонкий слой риса, оставляя 2 см по верхнему краю.

На нижний край риса выложите крабовое мясо, авокадо и огурец.

Аккуратно сверните ролл с помощью бамбукового коврика. Нарежьте на порционные куски. Подавайте с соевым соусом.

2. Суп мисо с морской капустой

Ингредиенты:

Морская капуста (вакамэ) сушёная – 20 г

Тофу – 200 г

Мисо-паста – 3 ст. л.

Вода – 1 л

Лук зелёный – 2 пера

Приготовление:

Залейте сушёную вакамэ тёплой водой на 5 минут, затем слейте воду.

Вскипятите воду, уменьшите огонь и добавьте мисо-пасту, тщательно размешивая.

Нарежьте тофу кубиками и добавьте в суп вместе с морской капустой.

Варите 2–3 минуты, украсьте зелёным луком. Подавайте горячим.

3. Салат из водорослей с кунжутной заправкой

Ингредиенты:

Водоросли чука – 200 г

Соевый соус – 2 ст. л.

Кунжутное масло – 1 ст. л.

Уксус рисовый – 1 ч. л.

Кунжут – 1 ст. л.

Приготовление:

Если водоросли заморожены, разморозьте их, промойте и слегка отожмите.

Смешайте соевый соус, кунжутное масло и уксус, заправьте салат.

Посыпьте кунжутом перед подачей.

4. Паста с мидиями и ламинарией

Ингредиенты:

Спагетти – 250 г

Мидии в раковинах – 500 г

Ламинария консервированная – 100 г

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 2 ст. л.

Белое вино – 100 мл

Приготовление:

Отварите пасту до состояния аль денте.

На сковороде разогрейте масло, обжарьте чеснок, добавьте мидии и вино, готовьте под крышкой 5 минут.

Добавьте ламинарию, перемешайте.

Соедините пасту с морепродуктами, подавайте горячим.

5. Ризотто с кальмарами и водорослями