Читать онлайн Рецепты бабушки: традиционная кухня с современным взглядом

1. Деревенские оладьи с яблоками

Ингредиенты:

2 крупных яблока (лучше сладких сортов)

2 яйца

1 стакан кефира

1,5 стакана муки

1 ст. л. сахара

1 ч. л. разрыхлителя

Щепотка соли

Растительное масло для жарки

Приготовление:

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, натрите на крупной терке.

В миске смешайте яйца, кефир, сахар и соль. Хорошо взбейте венчиком.

Постепенно добавляйте муку, смешанную с разрыхлителем, чтобы получилось густое тесто.

Вмешайте натертые яблоки.

На сковороде разогрейте немного растительного масла. Ложкой выкладывайте тесто и жарьте оладьи на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

Подавайте горячими со сметаной или медом.

2. Щи из квашеной капусты

Ингредиенты:

300 г квашеной капусты

300 г говядины на кости

2 картофелины

1 морковь

1 луковица

2 ст. л. томатной пасты

2 лавровых листа

3 горошины черного перца

2 ст. л. растительного масла

Соль и зелень по вкусу

Приготовление:

Говядину залейте 2,5 л воды, добавьте лавровый лист и перец, варите 1,5 часа на слабом огне.

Лук нарежьте мелко, морковь натрите. Обжарьте овощи на растительном масле, добавив томатную пасту.

Капусту промойте, если она слишком кислая. Добавьте к обжаренным овощам, тушите 10 минут.

В бульон добавьте нарезанный кубиками картофель, через 10 минут – тушеную капусту с овощами. Варите ещё 15 минут.

Готовые щи подавайте горячими, посыпав зеленью и добавив ложку сметаны.

3. Пирожки с картофелем и луком

Ингредиенты для теста:

500 г муки

300 мл молока

1 яйцо

2 ст. л. сахара

1 ч. л. соли

1 ч. л. сухих дрожжей

3 ст. л. растительного масла

Для начинки:

4 картофелины

2 луковицы

2 ст. л. сливочного масла

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Смешайте тёплое молоко, дрожжи, сахар, соль и яйцо. Постепенно добавляйте муку, замесите мягкое тесто. Оставьте подниматься на час.

Сварите картофель, сделайте пюре, добавив сливочное масло.

Лук мелко нарежьте, обжарьте до золотистого цвета, смешайте с картофелем.

Тесто разделите на порции, раскатайте, в центр положите начинку, защипните края.

Жарьте пирожки на сковороде или запекайте в духовке при 180 °C до румяной корочки.

4. Куриный суп с домашней лапшой

Ингредиенты:

1 куриное бедро

1 морковь

1 луковица

1 яйцо

100 г муки

Соль и зелень по вкусу

Приготовление:

Отварите куриное бедро в 2 л воды до готовности, удалите пену.

Муку смешайте с яйцом и щепоткой соли, замесите тесто. Раскатайте его тонким слоем, нарежьте полосками.

В суп добавьте нарезанную морковь и лук, варите 10 минут.

Введите лапшу, варите ещё 5 минут.

Подайте суп, посыпав зеленью.

5. Тыквенная каша с пшеном

Ингредиенты:

500 г тыквы

1 стакан пшена

2 стакана молока

2 стакана воды

2 ст. л. сахара

Щепотка соли

Сливочное масло для подачи

Приготовление:

Тыкву нарежьте кубиками, отварите до мягкости в воде. Затем разомните в пюре.

Пшено промойте, залейте водой, доведите до кипения. Добавьте молоко, варите на слабом огне до готовности.

Смешайте кашу с тыквенным пюре, добавьте сахар и соль. Варите ещё 5 минут.

Подавайте с кусочком сливочного масла.

6. Голубцы с мясом и рисом

Ингредиенты:

1 кочан капусты

500 г фарша (свинина + говядина)

1 стакан отварного риса

1 луковица

2 моркови

2 ст. л. томатной пасты

2 ст. л. сметаны

Растительное масло для жарки

Соль и специи по вкусу

Приготовление:

У капусты удалите кочерыжку, отварите листья до мягкости.

Смешайте фарш, рис, мелко нарезанный лук, специи.