Читать онлайн Праздничный стол: меню для каждого торжества

1. Мини-кростини с кремом из сыра и лосося

Идеально для: Новогоднего стола или вечеринки

Ингредиенты:

Багет – 1 шт.

Крем-сыр – 200 г

Копчёный лосось – 150 г

Лимон – 1 шт.

Укроп – несколько веточек

Оливковое масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Нарежьте багет тонкими ломтиками. Слегка смажьте их оливковым маслом и запеките в духовке при 180 °C до золотистой корочки (около 5 минут).

Крем-сыр смешайте с мелко нарезанным укропом и соком половины лимона.

Лосось нарежьте тонкими ломтиками.

Намажьте крем-сыр на хрустящие ломтики багета, сверху выложите кусочек лосося и украсьте веточкой укропа.

Подайте сразу, пока кростини остаются хрустящими.

2. Классический салат "Цезарь"

Идеально для: Семейного торжества или дня рождения

Ингредиенты:

Листья салата Романо – 1 большой пучок

Куриное филе – 2 шт.

Хлеб для сухариков – 2 ломтика

Пармезан – 50 г

Оливковое масло – 3 ст. л.

Соус Вустершир – 1 ч. л.

Горчица дижонская – 1 ч. л.

Желток – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Лимонный сок – 1 ст. л.

Приготовление:

Нарежьте куриное филе полосками, обжарьте на сковороде до золотистой корочки.

Хлеб нарежьте кубиками, обжарьте на сковороде с чесноком до хрустящей текстуры.

Для соуса смешайте желток, горчицу, соус Вустершир, лимонный сок и оливковое масло.

Листья салата промойте, обсушите и порвите руками.

Выложите салат на тарелку, добавьте курицу, сухарики, полейте соусом и посыпьте тёртым пармезаном.

3. Фаршированные шампиньоны

Идеально для: Романтического ужина или фуршета

Ингредиенты:

Крупные шампиньоны – 10 шт.

Крем-сыр – 100 г

Ветчина – 50 г

Твёрдый сыр – 50 г

Зелень (петрушка или укроп) – 1 пучок

Приготовление:

У грибов аккуратно удалите ножки, оставив шляпки.

Ножки мелко нарежьте, как и ветчину.

Смешайте крем-сыр, измельчённые ножки грибов, ветчину и нарезанную зелень.

Наполните шляпки этой смесью, сверху посыпьте тёртым твёрдым сыром.

Запекайте при 180 °C около 15–20 минут, пока сыр не станет золотистым.

4. Медальоны из свинины с яблочным соусом

Идеально для: Рождества или юбилея

Ингредиенты:

Свиной вырезки – 500 г

Яблоко – 2 шт.

Лук-шалот – 1 шт.

Белое вино – 100 мл

Сливочное масло – 50 г

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте вырезку на медальоны толщиной около 2 см, посолите и поперчите.

Обжарьте медальоны на сильном огне до румяной корочки (по 2–3 минуты с каждой стороны), затем доведите до готовности на среднем огне.

В сковороде растопите сливочное масло, обжарьте мелко нарезанный лук-шалот, добавьте натёртое яблоко и тушите 2 минуты.

Влейте вино и готовьте ещё 3–5 минут до густоты.

Подавайте медальоны, полив их яблочным соусом.

5. Оливье с креветками

Идеально для: Новогоднего стола

Ингредиенты:

Креветки (очищенные) – 300 г

Картофель – 3 шт.

Морковь – 2 шт.

Яйца – 4 шт.

Зеленый горошек – 150 г

Огурцы (свежие или солёные) – 2 шт.

Майонез – 200 г

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Отварите картофель, морковь и яйца, остудите и нарежьте кубиками.

Отварите креветки, остудите.

Нарежьте огурцы мелкими кубиками.

Смешайте все ингредиенты, добавьте майонез, соль и перец.

Перед подачей охладите в холодильнике.

6. Куриные рулетики с сыром и беконом

Идеально для: Домашней вечеринки

Ингредиенты:

Куриное филе – 4 шт.

Бекон – 8 полосок

Сыр (моцарелла или гауда) – 100 г

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Куриное филе разрежьте вдоль, чтобы получилось 4 пласта. Посолите и поперчите.

Выложите ломтик сыра на куриное филе, сверните рулетиком.

Оберните каждый рулетик полоской бекона.