Читать онлайн Борщ для гурманов: изысканные рецепты для праздника

1. Борщ с уткой и апельсиновым соком

Этот борщ поражает богатством вкусов: нежная утка и яркий цитрусовый акцент от апельсинового сока создают поистине праздничное блюдо.

Ингредиенты:

Утиные грудки – 500 г

Свекла – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Апельсиновый сок – 200 мл

Красное сухое вино – 100 мл

Томатная паста – 2 ст. л.

Лавровый лист – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Зелень для подачи

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Утиные грудки обжарить до золотистой корочки, затем снять с огня и нарезать тонкими ломтиками.

В кастрюле обжарить лук и морковь до мягкости, добавить свеклу и томатную пасту.

Добавить вино, сок апельсина, лавровый лист, чеснок и утиные грудки. Тушить 20 минут.

Подавать с зеленью и каплей сметаны.

2. Борщ с говядиной и белыми грибами

Насыщенный и ароматный борщ, в котором мясо говядины и белые грибы создают гармоничное сочетание вкусов.

Ингредиенты:

Говядина на кости – 500 г

Свекла – 3 шт.

Белые грибы (сухие или свежие) – 150 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Картофель – 3 шт.

Томатная паста – 2 ст. л.

Уксус – 1 ст. л.

Лавровый лист – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Отварить говядину до мягкости, вынуть из бульона, нарезать.

Замочить сухие белые грибы в воде на 20 минут, если используете свежие, просто нарезать их.

В бульон добавить обжаренные лук, морковь и свеклу с уксусом.

Ввести картофель, томатную пасту и грибы. Варить 15 минут.

Подавать с чесноком и зеленью.

3. Борщ с фазаном и черносливом

Фазан придает борщу неповторимый вкус, а чернослив добавляет сладковатый оттенок и делает блюдо более насыщенным.

Ингредиенты:

Фазан (можно заменить курицей) – 1 шт.

Свекла – 2 шт.

Чернослив – 100 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Томатная паста – 2 ст. л.

Красное вино – 100 мл

Лавровый лист – 2 шт.

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Отварить фазана до готовности, затем вынуть мясо и отделить от костей.

Обжарить свеклу, лук и морковь, добавить томатную пасту и вино.

Добавить чернослив в бульон и тушить 10 минут.

Вернуть фазана в борщ, приправить специями и подавать с зеленью.

4. Борщ с телятиной и пармезаном

Сочетание нежной телятины и пикантного пармезана создает изысканный вкус.

Ингредиенты:

Телятина – 400 г

Свекла – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Томатная паста – 2 ст. л.

Тертый пармезан – 50 г

Лавровый лист – 2 шт.

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Отварить телятину до мягкости, вынуть и нарезать ломтиками.

Обжарить лук, морковь и свеклу, добавить томатную пасту и лавровый лист.

В бульон добавить картофель и телятину. Варить до готовности картофеля.

Перед подачей посыпать борщ тертым пармезаном.

5. Борщ с дичью и копченой паприкой

Интересная вариация борща с дичью, которая становится еще ярче благодаря копченой паприке.

Ингредиенты: