Читать онлайн Рецепты для пароварки
- Автор: Алексей Выдрин
- Жанр: Кулинария
© Алексей Выдрин, 2024
ISBN 978-5-0064-4814-8
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
ВВЕДЕНИЕ
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА ПАРУ
Технология приготовления на пару – это способ тепловой обработки пищи, при котором продукты готовятся за счет воздействия пара. Этот метод предполагает отсутствие контакта с водой или жиром, что сохраняет натуральные вкусы и текстуры ингредиентов. В процессе приготовления на пару продукты нагреваются до нужной температуры, благодаря чему сохраняются витамины, минералы и другие питательные вещества, которые часто теряются при других методах готовки.
ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПАРОВАРКИ
1. Сохранение питательных веществ. Благодаря тому, что продукты не подвергаются высокотемпературной обработке и не контактируют с водой, они сохраняют больше витаминов и микроэлементов.
2. Меньше жира и калорий. Приготовление на пару не требует использования масла или других жиров, что делает блюда легкими и полезными.
3. Минимальная потеря вкуса. Продукты готовятся в собственном соку, что позволяет сохранить их естественный вкус и аромат.
4. Удобство и простота. Пароварка требует минимального контроля, что упрощает процесс приготовления.
5. Разнообразие блюд. Пароварка позволяет готовить все: от овощей и рыбы до мяса и десертов.
ОСНОВНЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ В ПАРОВАРКЕ
– Размещайте продукты в один слой для равномерного приготовления.
– Овощи и мясо желательно нарезать на равные кусочки, чтобы они готовились одновременно.
– Используйте крышку пароварки для сохранения температуры и обеспечения равномерного распределения пара.
– Для придания аромата можно добавлять в воду специи, травы или бульоны.
РЕЦЕПТЫ
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
1. КУРИНОЕ ФИЛЕ С ОВОЩАМИ
Ингредиенты:
– 2 куриных филе
– 1 морковь
– 1 кабачок
– 1 болгарский перец
– 1 луковица
– Соль, перец, травы по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте куриное филе на порционные кусочки.
2. Морковь нарежьте кружочками, кабачок и болгарский перец – кубиками, лук – полукольцами.
3. Выложите филе и овощи в пароварку, посолите, поперчите и добавьте травы.
4. Готовьте 25—30 минут. Подавайте горячим.
2. ЛОСОСЬ С БРОККОЛИ
Ингредиенты:
– 2 стейка лосося
– 200 г брокколи
– Лимонный сок, соль, перец
Приготовление:
1. Разделите брокколи на соцветия. Лосось посолите и поперчите, сбрызните лимонным соком.
2. Выложите рыбу и брокколи в пароварку.
3. Готовьте 20 минут. Подавайте с дольками лимона.
3. ГОВЯЖЬИ КОТЛЕТЫ
Ингредиенты:
– 400 г говяжьего фарша
– 1 яйцо
– 1 луковица
– Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Смешайте фарш с яйцом и мелко нарезанным луком, посолите и поперчите.
2. Сформируйте котлеты и уложите их в пароварку.
3. Готовьте 30 минут. Подавайте с овощами.
4. ФИЛЕ ИНДЕЙКИ С КАРТОФЕЛЕМ
Ингредиенты:
– 300 г филе индейки
– 3 картофелины
– 1 луковица
– Соль, перец, оливковое масло
Приготовление:
1. Нарежьте индейку кубиками. Картофель нарежьте кружочками, лук – полукольцами.
2. Выложите всё в пароварку, сбрызните маслом, посолите и поперчите.
3. Готовьте 35 минут. Подавайте горячим.
5. РЫБНЫЕ ТЕФТЕЛИ С ЗЕЛЕНЬЮ
Ингредиенты:
– 300 г филе трески
– 1 яйцо
– 1 картофелина
– Укроп, соль, перец
Приготовление:
1. Смешайте рыбу, яйцо и тёртый картофель. Добавьте нарезанный укроп.
2. Сформируйте тефтели и выложите в пароварку.
3. Готовьте 25 минут. Подавайте с зеленью.
6. СВИНИНА С ОВОЩАМИ
Ингредиенты:
– 400 г свиной вырезки
– 1 морковь
– 1 кабачок
– 1 луковица
– Соль, перец, соевый соус
Приготовление:
1. Нарежьте свинину, морковь и кабачок крупными кусочками.
2. Выложите в пароварку, сбрызните соевым соусом, добавьте соль и перец.
3. Готовьте 30 минут.
7. КУРИНЫЕ РУЛЕТЫ С СЫРОМ
Ингредиенты:
– 2 куриные грудки
– 100 г твёрдого сыра
– Соль, перец, зелень
Приготовление:
1. Разрежьте куриные грудки вдоль на пласты. Натрите сыр, нарежьте зелень.
2. Сверните рулеты, уложите в пароварку.
3. Готовьте 25 минут. Подавайте горячими.
8. ТРЕСКА С ОВОЩАМИ
Ингредиенты:
– 300 г филе трески
– 1 кабачок
– 1 морковь
– Лимонный сок, соль, перец
Приготовление:
1. Нарежьте овощи и рыбу.
2. Выложите всё в пароварку, добавьте специи и лимонный сок.
3. Готовьте 25 минут.
9. ГОВЯДИНА С БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТОЙ
Ингредиенты:
– 300 г говяжьей вырезки
– 200 г брюссельской капусты
– Соль, перец, оливковое масло
Приготовление:
1. Нарежьте говядину кубиками.
2. Выложите её и капусту в пароварку, сбрызните маслом и приправьте.
3. Готовьте 35 минут.
10. КУРИНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ
Ингредиенты:
– 300 г куриного фарша
– 1 яйцо
– 1 луковица
– Соль, перец
Приготовление:
1. Смешайте фарш с яйцом и луком. Приправьте специями.
2. Сформируйте фрикадельки и выложите в пароварку.
3. Готовьте 25 минут.
11. ТЕЛЯТИНА С ОВОЩАМИ
Ингредиенты:
– 300 г телятины
– 1 морковь
– 2 картофелины
– Соль, перец
Приготовление:
1. Нарежьте телятину кубиками, морковь и картофель – ломтиками.
2. Выложите в пароварку, приправьте специями.
3. Готовьте 40 минут.
12. КУРИНОЕ ФИЛЕ С КАБАЧКАМИ И ПОМИДОРАМИ
Ингредиенты:
– 2 куриные грудки
– 1 кабачок
– 2 помидора
– Соль, перец, травы
Приготовление:
1. Нарежьте курицу, кабачки и помидоры ломтиками.
2. Выложите всё в пароварку, посолите и поперчите.
3. Готовьте 30 минут.
13. СВИНИНА С КАРТОФЕЛЕМ И МОРКОВЬЮ
Ингредиенты:
– 400 г свинины
– 3 картофелины
– 2 моркови
– Соль, перец
Приготовление:
1. Нарежьте свинину и овощи крупными кусками.
2. Выложите в пароварку, добавьте специи.
3. Готовьте 40 минут.
14. ФОРЕЛЬ С ЛИМОНОМ И ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты:
– 2 стейка форели
– 2 зубчика чеснока
– Лимонный сок, соль, перец
Приготовление:
1. Посолите и поперчите форель, добавьте лимонный сок и мелко нарезанный чеснок.
2. Выложите в пароварку.
3. Готовьте 20 минут.
15. ИНДЕЙКА С ОВОЩАМИ И ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты: