Читать онлайн Рецепты для мультиварки
- Автор: Алексей Выдрин
- Жанр: Кулинария
© Алексей Выдрин, 2024
ISBN 978-5-0064-8095-7
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
ВВЕДЕНИЕ
Мультиварка – это многофункциональный кухонный прибор, который стал незаменимым помощником на современной кухне. Она позволяет готовить различные блюда с минимальными усилиями, экономя время и силы. С ее помощью можно варить, тушить, жарить, печь и даже готовить на пару, что делает мультиварку универсальным устройством для самых разных кулинарных задач.
ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МУЛЬТИВАРКИ
Главное преимущество мультиварки заключается в ее удобстве и простоте. В отличие от традиционных способов готовки, мультиварка требует минимального участия в процессе. Достаточно положить ингредиенты в чашу, выбрать нужную программу и нажать кнопку старта. Прибор сам регулирует температуру и время приготовления, а после завершения программы автоматически переходит в режим подогрева, поддерживая блюдо теплым до подачи.
Кроме того, мультиварка способствует сохранению витаминов и полезных веществ, так как приготовление происходит при более щадящих температурах и с минимальным использованием жира. Это делает блюда, приготовленные в мультиварке, не только вкусными, но и полезными.
ОСНОВНЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ В МУЛЬТИВАРКЕ
Выбор программы. У каждой мультиварки есть набор автоматических программ, которые оптимизируют приготовление для конкретного типа блюд. Важно выбрать правильную программу в зависимости от рецепта – например, «Суп», «Тушение», «Жарка» или «Выпечка».
Количества жидкости. Мультиварка требует меньшего количества жидкости по сравнению с традиционными способами приготовления, так как испарение происходит гораздо медленнее. Если в рецепте указано количество жидкости для готовки на плите, для мультиварки его нужно уменьшить.
Правильная загрузка. Не заполняйте чашу мультиварки более чем на две трети – это гарантирует правильную циркуляцию тепла и предотвращает переливание жидкостей.
Уход за прибором. Чаша мультиварки имеет антипригарное покрытие, которое требует деликатного обращения. Используйте деревянные или силиконовые лопатки и мойте чашу мягкими губками, чтобы сохранить покрытие.
РЕЦЕПТЫ
СУПЫ
1. Борщ с мясом
Ингредиенты:
– Говядина на кости – 400 г
– Свекла – 1 шт.
– Морковь – 1 шт.
– Картофель – 3 шт.
– Капуста – 200 г
– Лук – 1 шт.
– Томатная паста – 2 ст. л.
– Чеснок – 2 зубчика
– Вода – 1,5 л
– Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
– Сметана и зелень – для подачи
Приготовление:
1. В чашу мультиварки налить немного масла, обжарить нарезанный лук, морковь и свеклу в режиме «Жарка».
2. Добавить мясо, нарезанный картофель, капусту, томатную пасту и залить водой.
3. Установить режим «Суп» на 1 час.
4. За 10 минут до окончания добавить чеснок, лавровый лист, соль и перец.
5. Подавать с зеленью и сметаной.
2. Гороховый суп с копченостями
Ингредиенты:
– Горох колотый – 200 г
– Копченые ребра – 300 г
– Морковь – 1 шт.
– Лук – 1 шт.
– Картофель – 2 шт.
– Вода – 1,5 л
– Лавровый лист, соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Замочить горох на 2—3 часа.
2. В режиме «Жарка» обжарить нарезанный лук и морковь.
3. Добавить копченые ребра, нарезанный картофель и горох.
4. Залить водой и установить режим «Суп» на 50 минут.
5. Добавить специи за 10 минут до окончания приготовления.
3. Солянка мясная
Ингредиенты:
– Копченая колбаса – 150 г
– Ветчина – 100 г
– Соленые огурцы – 3 шт.
– Маслины – 50 г
– Лук – 1 шт.
– Томатная паста – 2 ст. л.
– Мясной бульон – 1 л
– Лимон – 1/2 шт.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. В режиме «Жарка» обжарить лук с томатной пастой.
2. Добавить нарезанные колбасу, ветчину, огурцы и маслины.
3. Залить бульоном, добавить специи. Готовить в режиме «Суп» 30 минут.
4. Подавать с долькой лимона и сметаной.
4. Тыквенный крем-суп
Ингредиенты:
– Тыква – 500 г
– Картофель – 2 шт.
– Лук – 1 шт.
– Сливки 20% – 200 мл
– Овощной бульон – 1 л
– Чеснок – 1 зубчик
– Соль, перец – по вкусу
– Оливковое масло – 1 ст. л.
Приготовление:
1. В режиме «Жарка» обжарить лук и чеснок.
2. Добавить нарезанную тыкву и картофель, залить бульоном.
3. Готовить на режиме «Суп» 40 минут.
4. Пюрировать суп блендером, добавить сливки и перемешать.
5. Куриный суп с лапшой
Ингредиенты:
– Куриное филе – 300 г
– Лапша – 100 г
– Морковь – 1 шт.
– Лук – 1 шт.
– Картофель – 2 шт.
– Вода – 1,5 л
– Соль, перец – по вкусу
– Лавровый лист – 2 шт.
Приготовление:
1. В чашу мультиварки добавить куриное филе, нарезанный картофель, морковь и лук.
2. Залить водой, добавить специи. Готовить на режиме «Суп» 40 минут.
3. За 10 минут до окончания добавить лапшу.
6. Суп-пюре из брокколи
Ингредиенты:
– Брокколи – 400 г
– Картофель – 2 шт.
– Лук – 1 шт.
– Сливки 20% – 150 мл
– Овощной бульон – 1 л
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. В режиме «Жарка» обжарить нарезанный лук.
2. Добавить картофель и брокколи, залить бульоном.
3. Готовить на режиме «Суп» 30 минут.
4. Пюрировать суп блендером, добавить сливки.
7. Суп харчо
Ингредиенты:
– Говядина – 400 г
– Рис – 100 г
– Лук – 1 шт.
– Томатная паста – 2 ст. л.
– Чеснок – 3 зубчика
– Вода – 1,5 л
– Ткемали – 2 ст. л.
– Кинза – по вкусу
– Соль, перец, хмели-сунели – по вкусу
Приготовление:
1. В режиме «Жарка» обжарить лук и томатную пасту.
2. Добавить говядину, рис и залить водой.
3. Установить режим «Суп» на 1 час.
4. За 10 минут до конца добавить ткемали, чеснок и специи.
8. Французский луковый суп
Ингредиенты:
– Лук репчатый – 500 г
– Масло сливочное – 50 г
– Бульон говяжий – 1 л
– Белое сухое вино – 100 мл
– Багет – 6 ломтиков
– Сыр твердый – 100 г
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. В режиме «Жарка» растопить масло и обжарить лук до золотистого цвета.
2. Добавить вино, выпарить его, затем залить бульоном.
3. Готовить на режиме «Суп» 30 минут.
4. Подавать с поджаренными ломтиками багета и сыром.
9. Грибной суп с перловкой
Ингредиенты:
– Грибы (шампиньоны или лесные) – 300 г
– Перловка – 100 г
– Лук – 1 шт.
– Морковь – 1 шт.
– Картофель – 2 шт.
– Овощной бульон – 1,5 л
– Соль, перец – по вкусу
– Зелень – для подачи
Приготовление:
1. Перловку замочить на 2 часа.
2. В режиме «Жарка» обжарить нарезанные лук и морковь.
3. Добавить нарезанные грибы, картофель и перловку.
4. Залить бульоном и готовить в режиме «Суп» 50 минут.
5. Подавать с зеленью.
10. Минестроне
Ингредиенты:
– Кабачок – 1 шт.
– Морковь – 1 шт.
– Сельдерей – 2 стебля
– Лук – 1 шт.
– Фасоль консервированная – 200 г
– Помидоры – 2 шт.
– Овощной бульон – 1 л
– Паста мелкая – 100 г
– Оливковое масло – 2 ст. л.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. В режиме «Жарка» обжарить лук, морковь и сельдерей.
2. Добавить нарезанные кабачки и помидоры, залить бульоном.
3. Готовить на режиме «Суп» 30 минут.
4. Добавить пасту и фасоль за 10 минут до окончания приготовления.
11. Том Ям
Ингредиенты:
– Креветки очищенные – 300 г
– Кокосовое молоко – 400 мл
– Грибы шиитаке – 100 г
– Лимонная трава – 2 стебля
– Лайм – 1 шт.
– Паста Том Ям – 2 ст. л.
– Рыбный соус – 2 ст. л.
– Вода – 800 мл
– Чили – по вкусу
Приготовление:
1. В чашу мультиварки налить воду, добавить пасту Том Ям и лимонную траву.
2. Установить режим «Суп» на 20 минут.
3. Добавить грибы, кокосовое молоко и креветки, готовить еще 10 минут.
4. Подавать с лаймом и чили.
12. Рассольник
Ингредиенты:
– Говядина на кости – 300 г
– Перловка – 100 г
– Соленые огурцы – 3 шт.
– Лук – 1 шт.
– Морковь – 1 шт.
– Картофель – 2 шт.
– Огуречный рассол – 200 мл
– Вода – 1,5 л
– Лавровый лист, соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. В режиме «Жарка» обжарить лук и морковь.
2. Добавить говядину, картофель, перловку и огурцы, залить водой.
3. Готовить на режиме «Суп» 50 минут.
4. За 10 минут до окончания добавить рассол и лавровый лист.
13. Чечевичный суп
Ингредиенты:
– Чечевица красная – 200 г
– Морковь – 1 шт.
– Лук – 1 шт.
– Картофель – 2 шт.
– Томатная паста – 2 ст. л.
– Вода – 1,5 л
– Чеснок – 2 зубчика
– Соль, перец, кумин – по вкусу
Приготовление:
1. В режиме «Жарка» обжарить лук, морковь и томатную пасту.
2. Добавить нарезанный картофель, чечевицу и залить водой.
3. Установить режим «Суп» на 40 минут.
4. За 10 минут до окончания добавить чеснок и специи.
14. Фо Бо
Ингредиенты:
– Говядина – 300 г
– Рисовая лапша – 100 г
– Лук – 1 шт.
– Имбирь – 20 г
– Анис – 1 звездочка
– Корица – 1 палочка
– Рыбный соус – 2 ст. л.
– Соль, перец – по вкусу
– Вода – 1,5 л
– Лайм, зелень – для подачи
Приготовление:
1. В режиме «Суп» приготовить говядину с имбирем, анисом и корицей в течение 1 часа.
2. Добавить лапшу, рыбный соус, специи и готовить еще 5 минут.
3. Подавать с зеленью и долькой лайма.
15. Щи
Ингредиенты:
– Капуста белокочанная – 300 г
– Картофель – 2 шт.
– Морковь – 1 шт.
– Лук – 1 шт.
– Свинина – 300 г
– Томатная паста – 2 ст. л.
– Вода – 1,5 л
– Соль, перец – по вкусу
– Зелень – для подачи
Приготовление:
1. В режиме «Жарка» обжарить лук и морковь.
2. Добавить свинину, капусту, картофель и томатную пасту.
3. Залить водой и готовить на режиме «Суп» 1 час.
4. Подавать с зеленью.
16. Суп с фрикадельками
Ингредиенты:
– Фарш говяжий – 300 г
– Картофель – 2 шт.
– Морковь – 1 шт.
– Лук – 1 шт.
– Яйцо – 1 шт.
– Вода – 1,5 л
– Соль, перец – по вкусу
– Лавровый лист – 2 шт.
Приготовление:
1. Сформировать фрикадельки из фарша, яйца, соли и перца.
2. В режиме «Жарка» обжарить лук и морковь.
3. Добавить фрикадельки, картофель и залить водой.
4. Готовить в режиме «Суп» 40 минут.
17. Мисо-суп
Ингредиенты:
– Паста мисо – 3 ст. л.
– Тофу – 150 г
– Вода – 1 л
– Водоросли вакаме – 2 ст. л.
– Зеленый лук – 2 пера
– Соевый соус – 1 ст. л.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. В чашу мультиварки налить воду, добавить мисо-пасту и перемешать.
2. Добавить нарезанный тофу, вакаме и соевый соус.
3. Готовить на режиме «Суп» 10 минут.
4. Подавать с нарезанным зеленым луком.
18. Куриный суп с рисом
Ингредиенты:
– Куриное филе – 300 г
– Рис – 100 г
– Морковь – 1 шт.
– Лук – 1 шт.
– Вода – 1,5 л
– Соль, перец – по вкусу
– Лавровый лист – 2 шт.
Приготовление:
1. В чашу мультиварки добавить куриное филе, рис, нарезанный лук и морковь.
2. Залить водой, добавить специи и готовить в режиме «Суп» 40 минут.
19. Суп из чечевицы и шпината
Ингредиенты:
– Чечевица красная – 200 г
– Шпинат свежий – 150 г
– Лук – 1 шт.
– Морковь – 1 шт.
– Овощной бульон – 1,5 л
– Томатная паста – 1 ст. л.
– Чеснок – 2 зубчика
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. В режиме «Жарка» обжарить лук, морковь и чеснок.
2. Добавить чечевицу, томатную пасту и залить бульоном.
3. Готовить в режиме «Суп» 40 минут.
4. За 10 минут до конца добавить шпинат.
20. Крем-суп из брокколи
Ингредиенты:
– Брокколи – 400 г
– Картофель – 2 шт.
– Лук – 1 шт.
– Сливки 20% – 200 мл
– Овощной бульон – 1 л
– Соль, перец – по вкусу
– Зелень – для подачи
Приготовление:
1. В чашу мультиварки добавить нарезанный картофель, лук и брокколи, залить бульоном.
2. Готовить в режиме «Суп» 25 минут.
3. После окончания приготовления измельчить суп блендером, добавить сливки, соль и перец, прогреть на том же режиме еще 5 минут.
4. Подавать с зеленью.
21. Суп с фасолью и беконом
Ингредиенты:
– Консервированная фасоль – 400 г
– Бекон – 100 г
– Лук – 1 шт.
– Морковь – 1 шт.
– Картофель – 2 шт.
– Томатная паста – 2 ст. л.
– Вода – 1,5 л
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. В режиме «Жарка» обжарить нарезанный бекон, лук и морковь.
2. Добавить нарезанный картофель, фасоль и томатную пасту, залить водой.
3. Готовить на режиме «Суп» 40 минут.
4. За 10 минут до окончания добавить соль и перец.
22. Окрошка на кефире
Ингредиенты:
– Куриное филе – 200 г
– Картофель вареный – 2 шт.
– Яйца вареные – 3 шт.
– Огурцы – 2 шт.
– Редис – 5 шт.
– Кефир – 1 л
– Вода – 500 мл
– Зелень (укроп, зеленый лук) – по вкусу