Читать онлайн Вкусные супы на каждый день

1. Классический куриный бульон

Ингредиенты:

1 куриный окорочок

1 луковица

1 морковь

1 стебель сельдерея

1 лавровый лист

Соль и перец по вкусу

Вода – 2 литра

Приготовление:

Поместите куриный окорочок в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.

Уменьшите огонь и добавьте луковицу, морковь и стебель сельдерея целиком.

Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Варите бульон на слабом огне 1,5-2 часа.

Процедите бульон, удалив овощи и мясо. Подавать можно как основу для других супов или как самостоятельное блюдо с зеленью.

2. Суп-пюре из тыквы

Ингредиенты:

500 г тыквы

1 картофелина

1 луковица

1 морковь

500 мл овощного бульона

100 мл сливок 10%

Соль и перец по вкусу

Щепотка мускатного ореха

Приготовление:

Нарежьте тыкву, картофель, лук и морковь крупными кусками.

В кастрюле доведите овощной бульон до кипения, добавьте все овощи.

Варите на среднем огне 20-25 минут до мягкости овощей.

Снимите с огня, добавьте сливки и мускатный орех, измельчите суп блендером до состояния пюре.

Добавьте соль и перец по вкусу, подавайте горячим с гренками.

3. Борщ с говядиной

Ингредиенты:

300 г говядины на кости

1 свекла

1 морковь

2 картофелины

1 луковица

200 г капусты

2 столовые ложки томатной пасты

Соль, перец по вкусу

Лавровый лист, зелень

Вода – 2 литра

Приготовление:

В кастрюле сварите бульон на говядине (1,5 часа).

Нарежьте свеклу, морковь, картофель и капусту. Лук измельчите.

Добавьте в бульон картофель и капусту, варите 10 минут.

Обжарьте свеклу с томатной пастой на сковороде 5 минут, добавьте к бульону вместе с морковью и луком.

Варите еще 15 минут, приправьте солью, перцем и лавровым листом. Подавайте со сметаной и зеленью.

4. Французский луковый суп

Ингредиенты:

4 крупные луковицы

1 л говяжьего бульона

100 мл сухого белого вина

2 зубчика чеснока

50 г сливочного масла

2 столовые ложки муки

100 г тёртого сыра (Грюйер или Эмменталь)

Багет

Соль, перец

Приготовление:

Нарежьте лук полукольцами и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета (15-20 минут).

Добавьте муку и перемешайте, затем влейте вино и готовьте ещё 5 минут.

Влейте бульон, доведите до кипения и варите 20 минут.

Нарежьте багет ломтиками, поджарьте его и посыпьте тертым сыром.

Подавайте суп с багетом и расплавленным сыром сверху.

5. Минестроне

Ингредиенты:

1 луковица

1 морковь

1 стебель сельдерея

1 цуккини

1 картофелина

2 помидора

100 г зеленой фасоли

1 литр овощного бульона

100 г пасты (мелкие ракушки)

Пармезан, базилик для подачи

Соль, перец

Приготовление:

Нарежьте все овощи кубиками.

В кастрюле обжарьте лук, морковь и сельдерей на оливковом масле 5 минут.

Добавьте остальные овощи, влейте бульон и доведите до кипения. Варите 15 минут.

Добавьте пасту и варите ещё 8-10 минут.

Подавайте с тертым пармезаном и свежим базиликом.

6. Тайский суп с курицей и кокосовым молоком (Том Кха Гай)

Ингредиенты:

300 г куриного филе

400 мл кокосового молока

1 луковица

2 стебля лимонной травы

1 корень галангала (или имбиря)

200 г шампиньонов

2 лайма

2 столовые ложки рыбного соуса

Листья кинзы для подачи

Приготовление:

Нарежьте куриное филе, грибы, галангал и лук.

В кастрюлю налейте воду, добавьте лимонную траву, галангал и доведите до кипения.

Добавьте курицу и грибы, варите 10 минут.

Влейте кокосовое молоко, добавьте рыбный соус, сок лайма и варите ещё 5 минут.

Подавайте с кинзой.

7. Сырный суп с брокколи

Ингредиенты:

300 г брокколи

1 луковица

1 картофелина

200 г плавленого сыра

500 мл овощного бульона

100 мл сливок 10%

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Нарежьте картофель и брокколи, мелко порежьте лук.

В кастрюле доведите бульон до кипения, добавьте картофель и брокколи.